玉米在我國大約有400多年的栽培歷史，由于產(chǎn)量高、品質好、適應性強，栽培面積發(fā)展迅速，目前在糧食作物中種植面積和總產(chǎn)量均居全國第一位。我國玉米帶縱跨寒溫帶、暖溫帶、亞熱帶和熱帶生態(tài)區(qū)，分布在低地平原、丘陵和高原及山區(qū)等不同地形區(qū)域，其中以種植春玉米為主的黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古和以種植夏玉米為主的華北、西北、西南地區(qū)是我國玉米的主要栽培區(qū)，華南地區(qū)、東南地區(qū)主要種植甜玉米、糯玉米等鮮食玉米。我國玉米產(chǎn)區(qū)自然條件差別很大，要根據(jù)本地的霜期長短、土壤質地、土壤地力、種植時間，選擇適宜的品種，還要注意良種的繁育，適當安排制繁種面積。因地域廣闊，種植模式呈現(xiàn)多樣化現(xiàn)象。目前玉米相關文獻和書籍多針對普通玉米展開，鮮食玉米涉及較少。近十幾年來，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在促進農民增收、提高農業(yè)增效、加快都市農業(yè)及農村旅游產(chǎn)業(yè)進步、助力脫貧攻堅等方面都發(fā)揮了積極作用。我國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)從無到有，從小到大，目前種植面積已超過2000多萬畝，并有逐漸擴大趨勢。地處長三角地區(qū)的浙江省是我國經(jīng)濟發(fā)展最活躍的省份之一，也是鮮食玉米種植大省之一，其鮮食玉米產(chǎn)業(yè)開發(fā)獨具特色，以精致的高端品種為主，綠色栽培技術先進高效，引領了全國鮮食玉米高質量發(fā)展方向。因此，針對鮮食玉米品種選擇、肥水管理、配套栽培技術、病蟲害防治、秸稈利用及采后保鮮和深加工技術進行科學系統(tǒng)介紹，可對鮮食玉米生產(chǎn)長期健康發(fā)展奠定強有力基礎。本書詳細闡述了鮮食玉米綠色栽培及加工利用相關內容，具有科學性、針對性和實用性，方便指導農民進行科學種植。需要特別說明的是，本書中所用的肥料、農藥及其使用劑量僅供讀者參考，不可完全照搬。在實際生產(chǎn)中，所用肥料學名、常用名與實際商品名稱會有細微差異，用量也會有所不同，建議讀者在使用前仔細參閱廠家提供的產(chǎn)品說明，以明確用量、使用方法及禁忌等。本書在編寫過程中引用了相關文獻和書籍資料，在此謹向其作者深表謝意。由于編著者水平有限，書中難免存在疏漏和錯誤之處，敬請各位專家和廣大讀者提出寶貴意見和建議。編著者2022年3月