食品安全治理的難點(diǎn)不在于無法可依，而是在于鞭長(zhǎng)莫及。網(wǎng)絡(luò)情境下經(jīng)營(yíng)者的食品安全信息更具隱蔽性和不對(duì)稱性，系統(tǒng)化的風(fēng)險(xiǎn)使得行政監(jiān)管面臨執(zhí)法負(fù)荷繁重進(jìn)而極易導(dǎo)致政府失靈。同時(shí)，外賣平臺(tái)與經(jīng)營(yíng)者等利益共同體的共謀將導(dǎo)致平臺(tái)自我治理失靈。本書主要回答幾個(gè)核心問題：外賣食品安全風(fēng)險(xiǎn)的生成與演化具有什么新特征？為了應(yīng)對(duì)這一新興的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，政府、外賣平臺(tái)、社會(huì)各擔(dān)負(fù)什么治理責(zé)任，為實(shí)現(xiàn)多元協(xié)同治理又有哪些有效的對(duì)策？本書通過量化研究、案例研究和政策推演的方式來回答如上核心問題，豐富了現(xiàn)有研究的方法體系。外賣食品作為新興的食品供給模式，給監(jiān)管帶來巨大挑戰(zhàn)、學(xué)術(shù)界尚沒有給出系統(tǒng)性的解決方案。在目前尚沒有外賣食品安全治理為主題的編著之情況下，本書給出的系統(tǒng)性解決方案將能給讀者較為全面的認(rèn)知。本書的對(duì)象：政府監(jiān)管部門，食品工業(yè)界從業(yè)人士，關(guān)注與食品安全的專業(yè)人士和社會(huì)人士。