該叢書系楚菜研究論文集(第四輯)，內(nèi)容包括：楚地稻作農(nóng)業(yè)起源考論、從出土文物看荊楚魚食文化傳統(tǒng)、楚國的食鹽生產(chǎn)與加工、巴、楚飲食風(fēng)俗之比較、武昌魚考、大江大湖與武漢“無魚不成席”食俗的興盛、明清外來雜糧作物對楚地飲食生活的影響、秭歸漁業(yè)初探、恩施土家族燒餅文化及特色等各種內(nèi)容。全面展示了楚菜的歷史，支系，特征，為楚菜未來更好的發(fā)展提供了基礎(chǔ)，內(nèi)容還包括了荊楚飲食文化，荊南飲食特色，襄鄖飲食特色，鄂州飲食特色，漢沔飲食特色，恩施土家族飲食特色，荊楚傳統(tǒng)風(fēng)味小吃等。