酒店數(shù)字化運營概論（新編21世紀高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類；高職高專院校校企合作教材）
定 價：36 元
叢書名：新編21世紀高等職業(yè)教育精品教材·旅游大類
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- 作者：何淑明 何耿明 王曉
- 出版時間：2025/9/1
- ISBN：9787300338835
- 出 版 社：中國人民大學出版社
本書教材遵循“項目導向、任務驅動、理實一體”的編寫思路，突出課素養(yǎng)教育，注重酒店基礎理論體系的構建，重視與現(xiàn)代酒店行業(yè)前沿的結合，緊密對接酒店數(shù)字化與崗課賽證融通點。全書遵循教材建設和職業(yè)教育教學規(guī)律、技術技能人才成長規(guī)律。書稿以酒店職業(yè)崗位能力為導向，結合酒店職業(yè)技能等級標準及證書的要求，精心設計了“學習目標+問題導入—知識精講+具體案例+課程小結—-知識檢測+實操訓練”階段式教學方法。在內容編寫上，本書理實結合，強化應用。書稿理論內容的設計以“必需、夠用”為度，著重酒店管理與數(shù)字化運營技能的提高和酒店崗位職業(yè)能力的培養(yǎng)。
何淑明，義烏工商職業(yè)技術學院人文旅游學院黨委委員、酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)主任，副教授。主要擔任《酒店數(shù)字化運營概論》《酒店督導管理實務》《酒店實地考察》等課程教學。工作以來，發(fā)表酒店相關論文30余篇，社會服務與培訓20余項，榮獲“先進工作者”等榮譽30余項。何耿明，義烏工商職業(yè)技術學院后勤資產(chǎn)管理處資產(chǎn)管理科科長，負責學校資產(chǎn)管理工作。參與浙江省精品課程《電工技術》建設。王曉，義烏工商職業(yè)技術學院人文旅游學院酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)教師，副教授。主要擔任《酒店英語》《餐飲服務管理》《情景會話》《漢語口語》等多門課程的教學。工作以來，發(fā)表相關論文20來篇，參加社會服務與培訓項目10多項，榮獲“優(yōu)秀班主任”“就業(yè)工作先進個人”等榮譽稱號10余項。
項目一 酒店概論 1
任務一 酒店的內涵 2
任務二 酒店的類型與等級 4
任務三 酒店的發(fā)展進程 8
任務四 酒店的發(fā)展趨勢 11
項目二 酒店組織管理 15
任務一 酒店的部門組成 16
任務二 酒店的組織層次 19
任務三 酒店的組織結構設置 21
任務四 酒店的組織管理制度 25
項目三 酒店前廳管理 29
任務一 酒店前廳部概述 30
任務二 酒店前廳部組織結構 34
任務三 酒店前廳部崗位職責 38
任務四 酒店前廳服務要點 41
任務五 酒店金鑰匙 54
項目四 酒店客房管理 59
任務一 酒店客房部概述 60
任務二 酒店客房部組織結構 66
任務三 酒店客房部從業(yè)人員的素質要求 77
任務四 酒店客房內的基本功能分區(qū) 79
任務五 酒店客房服務要點 80
任務六 酒店貼身管家 87
項目五 酒店餐飲管理 91
任務一 酒店餐飲部概述 92
任務二 酒店餐飲部服務要點 94
任務三 酒店餐飲服務標準 102
項目六 酒店營銷管理 115
任務一 酒店市場營銷概述 116
任務二 酒店市場調研 118
任務三 酒店 STP 分析 121
任務四 酒店 4P 營銷策略 124
任務五 酒店數(shù)字營銷 125
項目七 酒店資源管理 131
任務一 酒店人力資源管理 132
任務二 酒店設備管理 137
任務三 酒店物資管理 140
任務四 酒店財務收銀管理 144
項目八 酒店安全管理 147
任務一 酒店安全管理概述 148
任務二 酒店防火管理 153
任務三 酒店防盜管理 159
任務四 酒店衛(wèi)生管理 164
任務五 酒店緊急情況的應對與管理 170
參考文獻 173
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