書以一本研究食品安全的著作，全書分為七章，主要內(nèi)容如下：第一章中國食品安全概況，介紹了食品安全的概念和發(fā)展背、我國食品安全問題產(chǎn)生機理以及食品安全監(jiān)管體制改革進程等。第二章全球食品安全概況，先回顧全球食品安全著名事件，再介紹了全球主要的食品安全監(jiān)管模式及其監(jiān)管體制現(xiàn)狀，最后介紹了國內(nèi)外食品安全監(jiān)管支撐技術研究進展。第三

生豬屠宰檢驗檢疫作為豬肉產(chǎn)品流入市場的重要環(huán)節(jié)，其相關從業(yè)人員的檢驗技術及職業(yè)素養(yǎng)也至關重要。本書包括屠宰場的建立與衛(wèi)生要求，豬的解剖組織生理學基礎知識與宰后肉的變化，畜禽病理學基礎知識與生豬組織器官病變及腫瘤的檢驗及處理，畜禽寄生蟲病學基礎知識及生豬常見寄生蟲的檢驗，生豬屠宰過程中常見傳染病的鑒別及處理，生豬宰前宰后

《食品質量管理學》是高等學校食品專業(yè)主要的基礎課程，是面向21世紀的課程教學改革教材，也是江蘇省高等學校重點教材。本書在闡述食品質量管理學基本理論、基本方法的同時，力求反映我國在21世紀食品質量管理領域的學科前沿問題，增加了質量設計、質量檢測、食品法規(guī)和標準，使食品質量管理學的內(nèi)容更加完整、全面�！妒称焚|量管理學》可作

本書主要介紹果酒釀造的各個方面，包括果酒釀造的一般流程、原料的糖酸含量要求和調(diào)整、果酒酵母的發(fā)酵機理和使用、蘋果酸-乳酸發(fā)酵的機理和作用、果膠酶的應用、二氧化硫的作用和使用、各種葡萄酒的釀造工藝和操作要點、黑果腺肋花楸酒的釀造、菇娘酒的釀造、鈣果酒的釀造、刺五加酒的釀造、五味子酒的釀造、棗酒的釀造、草莓酒的釀造、蘋果酒

本書以食品安全基礎理論，管理法規(guī)和控制措施為指導思想，以食品加工過程和供應鏈為主線，針對從食品加工過程危害因素，從科學分析危害來源、掌握危害轉化積累，形成控制措施和生產(chǎn)應用三個方面深入講解。本書在介紹食品安全的基本知識和理論的同時，選取國內(nèi)外典型食品安全事件進行案例編寫，對有關案例內(nèi)容和控制安全風險的注意事項也進行了詳

本書是關于長白山區(qū)域天然礦泉水的綜合研究成果，系統(tǒng)闡述了礦泉水形成的地理、地質、水文地質環(huán)境；分析了礦泉水成因，并建立了礦泉水形成的化學模型、水動力學模型；介紹了適合丘陵山區(qū)的水資源、生態(tài)環(huán)境流量和自然涌出泉等的勘查評價方法及資源儲量估算方法，并估算了資源量；論述了全書礦泉水資源潛力、保障程序與開發(fā)規(guī)劃及開發(fā)模式；最后

本書主要以適應社會行業(yè)需要為目標，針對高職高專學生特點和培養(yǎng)目標，既注重基本理論和基本知識的系統(tǒng)性，又突出重點、突出實用。內(nèi)容主要包括：微生物基礎知識、微生物檢驗實驗室基本要求、微生物檢驗基本技術、培養(yǎng)基和試劑質量控制、食品微生物檢驗基本程序、指示菌的檢驗、常見致病菌的檢驗、食品微生物限量標準、現(xiàn)代微生物檢驗技術、食品

本書共五章，內(nèi)容包括：緒論、農(nóng)藥殘留檢測實驗室設計、獸藥殘留檢測實驗室設計、食品添加劑檢測實驗室設計、食品檢測實驗室檢測質量提升策略。

本書包括8章,分別為發(fā)展歷程、生態(tài)環(huán)境、適制品種、產(chǎn)區(qū)分布、采制工藝、品質特點、標準解讀、品鑒沖泡。全書內(nèi)容突出科普性和參考性,采用圖文并茂的形式,系統(tǒng)介紹信陽毛尖茶的發(fā)展歷程、源起、歷史、榮譽、產(chǎn)地特點、溫度條件、水分條件、光照條件、土壤條件、適制品種、產(chǎn)區(qū)分布、采制工藝、品質特點、質量標準以及沖泡、品鑒方法,全書內(nèi)

俗話說:民以食為天，食以安為先。農(nóng)村是一個巨大的消費市場，更是食品安全衛(wèi)生網(wǎng)絡的重要部分，農(nóng)村食品安全關系到廣大農(nóng)村群眾的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關系到社會主義新農(nóng)村的建設。 本書分別從食品與食品安全概述，正確認識食品添加劑，糧食、豆類食品的安全與衛(wèi)生，蔬菜、水果類食品的安全與衛(wèi)生，肉類食品的