本教材主要針對沒有微生物學基礎的中、高職學生編寫，屬于中高職銜接教材，同時也適合相關企業(yè)員工培訓.編寫時力求體現(xiàn)由淺入深、從基礎到專業(yè)，以項目化、任務驅動、案例分析等方式編寫，同時體現(xiàn)“在做中學，在學中做“的學習特點，避免學習者學習時涉及太多微生物探索研究的高深理論知識和過于系統(tǒng)的專業(yè)知識體系，體現(xiàn)實用、適用，真正體現(xiàn)

本書主要包括食品檢驗檢測實驗、食品工藝實驗和綜合性實驗三個單元，共入編61個實驗，包括基礎實驗和綜合性實訓兩大部分，體現(xiàn)生物技術在食品質量和品質控制中的應用以及現(xiàn)代生物學技術在食品安全檢測中的應用。本書融入了莆田學院生物技術和食品質量與安全兩個專業(yè)在與食品企業(yè)校企合作過程的應用案例。

本書是高等院校食品質量與安全專業(yè)“現(xiàn)代食品檢測技術”課程的配套教材，結合線下和線上精品資源共享課程多年教學積累，在《現(xiàn)代食品檢測技術》（第二版）的基礎上進行修訂，將近些年來的新技術、新方法、新儀器充實到本書中。本書共分為十五章，主要由三部分組成。除第一章緒論外，第一部分(第二章到第五章)介紹光譜、色譜、質譜、核磁等現(xiàn)代

本教材主要包括茶葉標準、茶葉法規(guī)兩個方面，重點介紹了茶產業(yè)現(xiàn)行有效的標準與法律法規(guī)，包括標準的基礎知識、茶葉標準體系、茶葉通用標準、茶葉產品標準、茶葉種植與加工技術規(guī)程、茶葉團體標準與企業(yè)標準、茶葉認證與質量管理、茶葉國際標準等。教材對重要的國家標準特別是茶葉產品標準進行了解析，為行業(yè)為社會提供系統(tǒng)、規(guī)范、全面的茶葉標

食品原料是食物和食品工業(yè)的基礎。本書從直接食用和食品工業(yè)用原料角度，系統(tǒng)介紹食品原料的品種、特征、成分組成和加工利用方法等；另外，簡要介紹食品原料在醫(yī)藥、飼料等行業(yè)的用途。主要內容包括：谷物食品原料、豆類和薯類食品原料、油脂食品原料、果蔬食品原料、食用菌食品原料、畜產食品原料、水產食品原料、功能性食品原料、水與食品原料

本書為職業(yè)教育教材，針對食品類相關專業(yè)編寫，按照“校企合作、工學結合”教學理念的指導，采用案例教學、項目教學等方法進行教學做一體化教學，按照營養(yǎng)學角度的五類食物：谷類及薯類、動物性食物、豆類及其制品、蔬菜水果類、純熱能食物為五大項目，每個項目下設若干任務，以典型食品的加工生產為載體，介紹食品典型加工技術。同時，在“大眾

本書主要內容包括果蔬的化學組成及其貯藏特性，果蔬的采后生理，果蔬的采收及采后處理，果蔬的貯藏方式，主要果蔬的貯藏保鮮技術，主要山野菜的貯藏保鮮技術以及貯藏保鮮技術在生產和生活中的應用等。本書是在總結果蔬貯藏經驗的基礎上，廣泛搜集國內外有關資料編寫而成。同時，根據(jù)生產、教學、科研實際情況進行了適當?shù)男薷�、補充，內容豐富，

本書普及了釀酒葡萄的特點、葡萄酒品牌創(chuàng)始人的傳奇故事、世界著名葡萄酒產區(qū)及其酒品特點等葡萄酒的基本常識。書中配有原創(chuàng)手繪插畫，以貓叔與老鼠為敘述主體，在形式上更容易為讀者接受。貓鼠對話部分語言風趣、活潑，貼士部分表述專業(yè)、精準，既具有通俗性、可讀性，又保證了專業(yè)性，可為熱愛葡萄酒文化的社會人士提供參考。本書，創(chuàng)作風格鮮

\"2020年初，COVID-19蔓延到法國之前，我們從巴黎里昂火車站上車，一個半小時后到達第戎，換上了開往勃艮第的小火車。\"對全世界的葡萄酒愛好者來說，條條大路最終都通向勃艮第。這片令人心馳神往的極致風土，究竟魅力何在？在《醉美勃艮第》中，我們將跟隨謝立和孫宵祎深入勃艮第大區(qū)，以各個酒村為線索，拜訪極具個性的酒莊和

葡萄酒的世界很有趣，但是初學者往往遇上麻煩： 在餐廳，看著酒單上密密麻麻的字一臉懵;面對貨架上琳瑯滿目的酒款，不知道哪瓶適合自己; 和別人談論某款酒時，對自己的判斷特別不自信;了解過一些品種和產區(qū)知識，真正喝起某瓶酒時卻對不上號；想從事萄酒相關行業(yè)，但不知紛繁復雜的知識如何理出頭緒…… 這是一本能幫你少走彎路