本書旨在對(duì)《齊民要術(shù)》中飲食風(fēng)格進(jìn)行系統(tǒng)研究的同時(shí)，使讀者了解現(xiàn)代烹飪技術(shù)對(duì)《齊民要術(shù)》烹飪技術(shù)的傳承，在編寫過程中力求深入淺出，圖文并茂，通俗易懂。但由于筆者水平有限，貽誤不當(dāng)之處在所難免，請(qǐng)讀者批評(píng)指正。

《齊民要術(shù)》（以下簡(jiǎn)稱《要術(shù)》）是中國(guó)現(xiàn)存*早*完整保存下來的古代農(nóng)學(xué)名著，也是世界農(nóng)學(xué)史上*早*有價(jià)值的名著之一。書中的齊民，意思就是平民百姓，要術(shù)是指謀生的重要方法，四字合起來說，就是民眾從事生活資料生產(chǎn)的重要技術(shù)知識(shí)。作者賈思勰（xié），是南北朝時(shí)的后魏人，到晚年，后魏滅亡，跨入東晉時(shí)期，東魏只存

《齊民要術(shù)》是我國(guó)現(xiàn)存*早、*完整的一部古代綜合性農(nóng)學(xué)巨著，在中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)發(fā)展史上是一個(gè)重要的里程碑，在世界農(nóng)業(yè)科技史上也占有非常重要的地位。《齊民要術(shù)》共10卷，92篇，11萬多字。全書起自耕農(nóng)，終于醯醢，資生之業(yè)，靡不畢書，規(guī)模巨大，體系完整，系統(tǒng)地總結(jié)了公元6世紀(jì)以前黃河中下游旱作地區(qū)農(nóng)作物的栽培技術(shù)、蔬菜作物的

《齊民要術(shù)》（以下簡(jiǎn)稱《要術(shù)》）是中國(guó)現(xiàn)存*早*完整保存下來的古代農(nóng)學(xué)名著，也是世界農(nóng)學(xué)史上*早*有價(jià)值的名著之一。書中的齊民，意思就是平民百姓，要術(shù)是指謀生的重要方法，四字合起來說，就是民眾從事生活資料生產(chǎn)的重要技術(shù)知識(shí)。作者賈思勰（xié），是南北朝時(shí)的后魏人，到晚年，后魏滅亡，跨入東晉時(shí)期，東魏只存

北魏時(shí)期我國(guó)農(nóng)學(xué)家賈思勰的大農(nóng)業(yè)巨著《齊民要術(shù)》共載述了十八種糧食作物，其中于卷一載述了谷子（粟）和稗子培種；于卷二載述了黍稷（黍子、稷子）、粱秫（高粱）、大豆（包括毛豆）、小豆（包括赤小豆、黑小豆、綠豆、豌豆、豇豆）和大麥、小麥、瞿麥（栽培燕麥）、水稻、旱（陸）稻。現(xiàn)將這些糧食作物釋名。

北魏著名農(nóng)學(xué)家賈思勰所撰《齊民要術(shù)》成書于公元六世紀(jì)，參考引錄《周易》、《詩(shī)經(jīng)》、《周禮》、《禮記》、《左傳》、《四民月令》等書籍一百五十余種，又輯錄農(nóng)諺及實(shí)際調(diào)查資料，匯集而成，兼及農(nóng)林牧副漁諸業(yè)，系統(tǒng)地總結(jié)了公元六世紀(jì)以前我國(guó)北方地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，該書體系完備，內(nèi)容宏富，是一部公認(rèn)的我國(guó)現(xiàn)存*早*完整的百科全書式

北魏賈思勰編寫的《齊民要術(shù)》，是世界上現(xiàn)存*早、*完整、*系統(tǒng)的農(nóng)業(yè)全書，也是我國(guó)現(xiàn)存*早的農(nóng)業(yè)百科全書。是中國(guó)農(nóng)業(yè)史上的一部具有劃時(shí)代里程碑性的巨著，在中國(guó)農(nóng)業(yè)史上具有重要地位。賈思勰所處的時(shí)代，是一個(gè)政局動(dòng)蕩、戰(zhàn)亂不已、王朝迭更、國(guó)運(yùn)短暫的時(shí)期，割據(jù)勢(shì)力蜂起。就是在這樣的時(shí)代背景下，后魏卻產(chǎn)生了這樣一部農(nóng)業(yè)科學(xué)巨著

《齊民要術(shù)》是我國(guó)六世紀(jì)時(shí)北魏農(nóng)學(xué)家、壽光先賢賈思勰于北魏末年（約公元５３３５４４年）所撰寫的一部農(nóng)學(xué)巨著，它是我國(guó)現(xiàn)存*早*完整的古代農(nóng)學(xué)名著，也是世界科學(xué)文化寶庫(kù)中的珍貴典籍。全書約１１??２萬字，除序和卷首的雜說外，共分１０卷９２篇，書中內(nèi)容十分豐富，起自耕農(nóng)，終于醯醢，資生之業(yè)，靡不畢書，全面總結(jié)了中國(guó)當(dāng)時(shí)北方

《齊民要術(shù)》是中國(guó)現(xiàn)存*早*完整的古代農(nóng)學(xué)名著，也是世界農(nóng)學(xué)*早*有價(jià)值的巨著之一。長(zhǎng)期以來深受國(guó)內(nèi)外學(xué)者推崇，即使在當(dāng)今也還煥發(fā)著農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的燦爛光輝。新中國(guó)成立以后，史學(xué)家吳晗主編的中國(guó)歷史小叢書即把《賈思勰與<齊民要術(shù)>》列入其中，作重點(diǎn)介紹，對(duì)于其價(jià)值及主要內(nèi)容作深入淺出的說明，此書由中華書局出版，當(dāng)時(shí)產(chǎn)生了

本書是《齊民要術(shù)》農(nóng)學(xué)文化思想研究的重要學(xué)術(shù)成果，內(nèi)容涉及到了文化的基本知識(shí)和中華傳統(tǒng)文化，并從賈思勰的家學(xué)傳承、齊魯文化、齊魯圣賢文化、農(nóng)圣文化相關(guān)聯(lián)的獨(dú)特視角，進(jìn)行了系統(tǒng)深入地分析研究，科學(xué)縝密地闡述了《齊民要術(shù)》農(nóng)學(xué)文化思想的淵源，對(duì)《齊民要術(shù)》農(nóng)學(xué)文化思想內(nèi)涵進(jìn)行了按圖索驥式分析解讀。全書既有對(duì)理論的研究，又有