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2013年出版《食品質量管理學》以后，一些新情況出現，比如《中華人民共和國食品安全法修訂了2次；GB14881-2013版在2014年實施；ISO9000出現了zui新版本2015版。故本次修訂在di一版固有內容基本不變基礎上有以下變動： 1.質量及質量管理等概念換為zui新版的2015版ISO9000內容。 2.

本書主要講述酶學的基本原理以及酶在食品領域中的應用。全書共分12章，主要內容包括酶學基礎、酶的來源與生產、酶的分離純化、酶催化反應動力學、酶的分子修飾與基因改造、固定化酶與固定化細胞、非水酶學等酶學基礎理論知識，以及食品工業(yè)常用酶制劑、酶在食品工業(yè)中的應用、酶在食品分析檢測中的應用、酶和食品質量與安全的關系等酶在食品領

家里買了意式咖啡機，卻沖不出好喝咖啡？ 身為職業(yè)咖啡師，卻總是遇到意式咖啡沖煮技術難題？ 《咖啡師的沖煮秘籍》是澳大利亞冠軍咖啡師的全新力作。一本超級實用的意式咖啡沖煮指南，全面系統(tǒng)地介紹了意式咖啡的沖煮知識、拉花方法以及各式咖啡食譜。既有簡潔明了的意式咖啡小知識，也有清晰詳盡的拉花教程。 在作者的指導下，咖啡新手可以

本書為十三五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材、教育部中等職業(yè)教育改革創(chuàng)新示范教材、國家新聞出版署2020年農家書屋重點出版物，配有二維碼學習資源。全書圍繞如何制作各類西式面點這一關鍵技能點，對完成西點制作必須掌握的外圍基礎知識、常用工具、原材料及用量、制作步驟、教學建議及考核要點進行了全方位介紹。內容涉及西點廚房基礎，面包，蛋糕，

《阿拉善雙峰駝科學保護與產業(yè)化發(fā)展》的編寫分十三章，章概述：駱駝的生態(tài)特征與生存環(huán)境的適應，駱駝的飲食規(guī)律與消化功能，駱駝的產品開發(fā)與價值提升。二，駱駝的抗災性能，三；駱駝的發(fā)育規(guī)律，四；駱駝的馴養(yǎng)，五；駱駝的放牧管理，六；駱駝的習癖矯正措施，七；駱駝的口齒識別，八；駱駝的繁殖規(guī)律，九；駱駝的誘導發(fā)情，十；生態(tài)保護與駱

綠色食品申報指南,

0糖0卡0脂、快樂水、小甜水…… 它們之中不僅凝聚了口感和健康的科學，背后更有營銷的推波助瀾。 本書以蕞受人們歡迎的幾大類飲料為框架，系統(tǒng)介紹了它們令人心馳神往的秘密，一口氣解決飲料的能好怎問題。除了氣泡水、冰茶、珍珠奶茶、奶昔、冰沙等時下比較暢銷的產品，作者還講解了仙人掌汁、樺樹汁、楓木汁

這本有趣好讀、迷人的指南將教你輕松喝懂一杯葡萄酒。每個人都知道葡萄酒的世界博大精深，令人生畏。但似乎很少有人知道從哪里開始學習基礎知識。這本書就解決了這個問題。這本書內容豐富、關聯性、娛樂性強，幫助你開啟自信的飲酒之路，通過閱讀這本書，你會:掌握一些基本的術語，了解常見的29款葡萄酒以及重要的生產商。面對酒單上琳瑯滿目

食品工廠設計是食品工業(yè)發(fā)展過程中的一個重要環(huán)節(jié)，是食品工廠內應該配置的一切單項工程的完整設計，一般包括總平面布置、生產車間、動力車間、廠內外運輸、自控儀表、采暖通風、環(huán)境保護工程、福利設施、辦公樓和技術經濟概算等單項工程設計。食品工廠設計需要參考較多的標準和規(guī)范，近年來部分標準進行了修訂，同時在本教材的使用過程中，也發(fā)