具備一定的食品專業(yè)外語聽說讀寫能力，是對食品企業(yè)技術和安全管理工作者、食品科學研究工作者和食品類專業(yè)師生的一項基本要求。因而，食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)定，學生應掌握一門外國語，具有國際視野和跨文化交流、競爭與合作的能力�！妒称穼W科本科專業(yè)英語（第3版）》系統(tǒng)介紹了食品科技論文的英語基本專業(yè)詞匯和常見語法現(xiàn)象，希望通過大

食品生物技術是生物技術在食品原料生產(chǎn)、加工和制造中的應用的一個學科。本書以《食品生物技術導論》的教學內(nèi)容為基礎，組織了與食品工業(yè)有關的基因工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、發(fā)酵工程以及細胞工程等五個模塊的實驗內(nèi)容。該五個模塊中，基因工程和細胞工程兩部分提供的是基本實驗技能的學習；酶工程、蛋白質(zhì)工程以及發(fā)酵工程，編入更高層次的實

《基于組學的食品真實性鑒別技術》圍繞食品真實性這一新時期食品質(zhì)量安全領域的新興研究熱點和重要研究內(nèi)容，系統(tǒng)總結了作者團隊近20年來在食品真實性鑒別研究方面的科研成果�！痘�于組學的食品真實性鑒別技術》共分7章，以鑒別技術為主線，介紹了基因組學、蛋白質(zhì)組學、代謝組學、智能感官等組學技術在食品真實性鑒別方面的研究與應用，針對

本書是一本講述普洱茶拼配藝術的圖書，普洱茶高端拼配通過富有技巧的拼配，揚長補短，成就普洱茶的滋味。本書從普洱茶的原料說起，講述了普洱茶高端拼配的四個要素。了解產(chǎn)地和原料的特性是普洱茶拼配的基礎，成熟的拼配工藝是重點，滋味的品鑒和收藏方法都是關鍵點。本書還重點分析比較了不同原料、工藝下拼配普洱茶的區(qū)別，純料和拼配普洱茶的

本書從建設方角度出發(fā)，探究參建各方在復雜現(xiàn)代食品工廠建設過程中科學合理參與的基礎和相互間的權責邊界。全書共分為四章,第一章講述食品工廠規(guī)劃建設的階段性和復雜性；第二章講述依法報建，包括立項和可行性研究、建設前期法規(guī)關聯(lián)性、工程驗收等內(nèi)容；第三章講述依規(guī)設計，包括建廠選址、工藝設計與總體規(guī)劃等內(nèi)容；第四章講述甲方施工管理

《食品生物技術概論》共分七部分，分別闡述緒論、基因工程、細胞工程、發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、生物技術在食品領域的應用等內(nèi)容。緒論部分講述了生物技術的定義、內(nèi)容、涉及的學科、發(fā)展簡史以及對經(jīng)濟和社會發(fā)展的影響；基因工程講述了基因工程的定義、作用原理和技術；細胞工程部分包括了植物細胞工程、動物細胞工程、微生物細胞工程三

本書在《食品加工機械與設備》基礎上，調(diào)研產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，更新并補充產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和智能化自動化內(nèi)容，以突出教材特色。本書主要介紹食品工業(yè)中主要機械設備的整體情況，包括其基本工作原理、基本結構、性能特點、選型及操作要點。本書充分重視教材的實用性和適用性，邀請本領域的企業(yè)、行業(yè)協(xié)會以及科研機構專家參與編審工作，引入國內(nèi)頂尖企

本書以目前國內(nèi)外食品微生物學研究進展為基礎，以循序漸進為原則，拓寬知識面，緊跟食品微生物學發(fā)展動態(tài)，以適應高等院校食品科學與工程類專業(yè)人才培養(yǎng)的需要。本書內(nèi)容分四部分，基礎篇（第一章至第十章）介紹微生物學基本原理；專業(yè)篇（第十一章至第十三章）將微生物基本原理與其在食品行業(yè)中的應用結合；拓展篇（第十四章至第十六章）介紹食

本書分10章介紹了茶業(yè)與其所在生態(tài)環(huán)境之間的相互關系，包括茶樹個體在不同生態(tài)環(huán)境中的適應過程和生態(tài)環(huán)境對茶業(yè)的影響，還包括茶樹群體在不同生態(tài)環(huán)境中的形成過程及其對生態(tài)環(huán)境的改造作用。具體涉及大氣、光、水分、土壤、施肥、病蟲害防治與生態(tài)茶園建設，以及茶葉加工與清潔化生產(chǎn)、包裝貯運與生態(tài)環(huán)境、茶葉生產(chǎn)與可持續(xù)發(fā)展等，并將思

本書主要包括食品中微生物的種類、影響其生長的因素、控制與預測等理論知識；微生物取樣、分離、保藏、計數(shù)、鑒定、育種等食品微生物學技術；食品微生物的環(huán)境適應性；食品微生物及其代謝產(chǎn)物的檢測技術；組學技術在食品微生物學中的應用；微生物在食品生產(chǎn)中的應用等內(nèi)容。全書力求對食品微生物學新理論、新技術、新方法、新進展等進行系統(tǒng)的介