一本集學(xué)習(xí)、實(shí)操、收藏于一身的葡萄酒品鑒全書，從科學(xué)、專業(yè)的角度詳解了什么是品鑒、如何品鑒、各種葡萄酒的品鑒方法等，書中介紹的品鑒方法非常專業(yè)、實(shí)用，可以根據(jù)葡萄酒的不同屬性以及與食品搭配飲用時的不同口感來選擇適合個人口味的香醇葡萄酒！如此內(nèi)容翔實(shí)、制作精美的高質(zhì)量品鑒圖書，能在同類圖書中凸顯出來，是一本不可多得的精品

葡萄酒業(yè)有一句話：好的葡萄酒，七分靠種植，三分在釀造。意思是，優(yōu)質(zhì)的葡萄原料遠(yuǎn)比精湛的釀造技術(shù)重要。《天然葡萄酒》仿佛一部水彩繪成的生動紀(jì)錄片，兩位作者借由善于捕捉細(xì)節(jié)和充滿幽默感的文字和繪畫，向我們娓娓道來葡萄樹的低吟淺唱，帶領(lǐng)我們一窺葡萄種植的幕后，從源頭解開葡萄酒的誕生之謎。《天然葡萄酒》是兩位作者歷時一年，采訪

《綠色食品工作指南（2020版）》是將綠色食品工作中所涉及的政策法規(guī)、制度規(guī)范等進(jìn)行整理、編撰而成，可有效推動綠色食品各項(xiàng)工作科學(xué)化、制度化和規(guī)范化，同時方便綠色食品工作者查閱和使用�！毒G色食品工作指南（2020版）》對綠色食品管理工作有較強(qiáng)的指導(dǎo)性，可作為綠色食品工作的技術(shù)培訓(xùn)教材，綠色食品工作者、綠色食品企業(yè)及農(nóng)民

本書提供簡單易學(xué)的DIY釀酒方法指南。以圖文并茂的方式詳細(xì)介紹各類傳統(tǒng)米酒、清酒、露酒、藥酒、燒酒的釀酒過程，以及酒曲的制作過程，大家只需要按步驟跟著做，就能成功釀制一壇屬于自己的酒。哪怕一點(diǎn)兒釀酒經(jīng)驗(yàn)也沒有，照樣能釀出獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)酒。雖然乍一聽“釀酒”一詞，多數(shù)人難免望而卻步，但經(jīng)過簡單說明之后，大家就能掌握釀酒的

本書是“ESP實(shí)用視聽說系列教程”的一本，由武昌工學(xué)院英語教學(xué)部老師編寫，是該校大學(xué)英語教學(xué)改革項(xiàng)目。本書對食品化工的相關(guān)知識進(jìn)行了系統(tǒng)介紹，本單元分為“課前練習(xí)”“專業(yè)術(shù)語”“視與聽”“會話”“完成任務(wù)”“課后練習(xí)”等欄目。所選例文新穎有趣，詞匯選擇規(guī)范，練習(xí)設(shè)計(jì)緊密聯(lián)系行業(yè)特點(diǎn)，實(shí)用性強(qiáng)，是一本適合相關(guān)專業(yè)學(xué)生和從

本書是福建省高職高專旅游大類規(guī)劃教材的實(shí)訓(xùn)教材之一，是中職、高職烹飪專業(yè)的專業(yè)課實(shí)訓(xùn)教材之一。本書共分為兩大部分，分別是為中式點(diǎn)心制作技術(shù)和西式點(diǎn)心制作技術(shù)，全面、系統(tǒng)地闡述了中西點(diǎn)制作的基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)知識和基本技能；并結(jié)合中西點(diǎn)的制作方法列舉舉例，講解水調(diào)面團(tuán)制品、膨松面團(tuán)制品、酥松類面團(tuán)制品、漿皮類點(diǎn)心制品、米粉類

本書是十二五普通高等教育本科*規(guī)劃教材，全書共分12章，主要包括食品營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展簡史和研究進(jìn)展，食物的體內(nèi)過程，能量與宏量營養(yǎng)素，維生素，礦物質(zhì)和水，植物化學(xué)物，各類食物的營養(yǎng)價值，營養(yǎng)強(qiáng)化食品，保健食品與營養(yǎng)標(biāo)簽，特殊人群的營養(yǎng)，營養(yǎng)與慢性病，飲食養(yǎng)生及公共營養(yǎng)等內(nèi)容。本教材既注重營養(yǎng)學(xué)基本理論的闡述，也突出食品營養(yǎng)

《食品生物化學(xué)》分理論知識與實(shí)訓(xùn)內(nèi)容兩大部分。理論知識共分12個模塊，介紹了水分、礦物質(zhì)、糖類化學(xué)、脂類化學(xué)、蛋白質(zhì)化學(xué)、核酸化學(xué)、酶化學(xué)、維生素、物質(zhì)代謝、食品的色香味、食品中嫌忌成分及其危害等內(nèi)容，并闡述了現(xiàn)代生化技術(shù)在食品中的應(yīng)用。理論知識部分特別注重論述了生物化學(xué)知識與食品加工、檢測以及貯運(yùn)的聯(lián)系及應(yīng)用，以求理

本書為食品專業(yè)打造的一門綜合性基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)教材，該門課程將食品化學(xué)、食品原料學(xué)、食品化學(xué)等基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)及實(shí)驗(yàn)原理實(shí)際生產(chǎn)問題的應(yīng)用。本書圍繞教學(xué)目標(biāo)，闡述每個實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)操作步驟、實(shí)驗(yàn)及原理在生活生產(chǎn)中的應(yīng)用案例及思考題新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制訂。使學(xué)生提高實(shí)驗(yàn)原理遷移能力，為食品專業(yè)學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)。

本書為食品專業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程教材，該門課程教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生提高知識綜合應(yīng)用與創(chuàng)新能力，并將專業(yè)知識應(yīng)用于創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練。本書圍繞教學(xué)目標(biāo)，結(jié)合當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)特色，開發(fā)設(shè)計(jì)新產(chǎn)品，設(shè)計(jì)訓(xùn)練項(xiàng)目。主要包含市場調(diào)查、調(diào)研報(bào)告、新產(chǎn)品設(shè)計(jì)及加工、新產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)與評價、新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制訂、新產(chǎn)品的HACCP制定、新產(chǎn)品試銷等。