《生鮮乳常用檢測技術(shù)問答》立足于區(qū)縣級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)、奶牛養(yǎng)殖場、生鮮乳收購站檢測技術(shù)人員的實際需求，依據(jù)相關(guān)新國家標準資料，結(jié)合多年開展生鮮乳質(zhì)量安全檢測和基層培訓經(jīng)驗，以問答的方式系統(tǒng)地解答了生鮮乳檢測基本概念和基礎(chǔ)知識，涵蓋了樣品采集方法、樣品保存方法、常見理化、安全、微生物等三類指標及意義、檢測方法及注

《食品分析實驗》是為食品專業(yè)打造的一門綜合性專業(yè)實驗教材，該門課程包括食品物理特性測定、食品中營養(yǎng)成分的測定、食品中添加劑含量的測定、食品中重金屬含量的測定和食品中農(nóng)藥殘留的測定等。教學目標是使學生掌握食品分析實驗的科學實驗方法和基本操作技能，提高學生分析問題和解決問題的能力以及實際動手能力，對學生的綜合食品分析技能的

本教材內(nèi)容主要包括食品營養(yǎng)素、食品加工、食品保藏、食品添加劑、食品質(zhì)量與安全管理、食品檢測、食品標準與法規(guī)、功能食品八個部分，幾乎涵蓋食品行業(yè)方方面面，每個部分又分為幾個子單元進行了相關(guān)介紹，課文后面附有相關(guān)詞匯、參考譯文和習題，能夠滿足大部分讀者的需求。

本書共十三章，介紹了食品添加劑法規(guī)管理、使用技術(shù)以及典型專業(yè)實驗等內(nèi)容。學生通過理論學習與實踐教學，可系統(tǒng)地了解和掌握必要的理論知識和專業(yè)技能。本書可作為普通高等學校食品科學與工程類專業(yè)本科生教材。書中第一章至第十二章為理論教學，建議課程安排32學時；第十三章為實驗教學，可根據(jù)實際教學條件，選擇實驗內(nèi)容和操作形式確定課

本書結(jié)合我國干酪發(fā)展趨勢，闡述了天然及再制干酪的加工技術(shù)、理化性質(zhì)以及品質(zhì)變化的國內(nèi)外最新研究進展。書中介紹了干酪及干酪衍生產(chǎn)品的加工技術(shù)，如天然干酪、再制干酪、模擬干酪及干酪的副產(chǎn)物乳清的綜合利用技術(shù)，并對干酪成熟期間的微生物、化學與品質(zhì)的內(nèi)在變化、干酪分析與檢測研究進展以及干酪作為配料應用技術(shù)進行了闡述，拓展干酪的

二戰(zhàn)期間，法國葡萄酒并非是一件普普通通的物品。在納粹領(lǐng)導人眼中，隨著法國的戰(zhàn)敗，法國葡萄酒成了最珍貴的戰(zhàn)利品。從1940年開始，柏林政府便任命德國葡萄酒專家為官方代表，即“葡萄酒監(jiān)工”（Weinführer）前往法國各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以協(xié)調(diào)迄今為止被發(fā)現(xiàn)的規(guī)模最大的掠奪葡萄酒資源的行動。維希政府在其中扮演著曖昧不清的中介

本書內(nèi)容包括兩大部分共79個實驗：第一部分內(nèi)容涉及無菌概念及無菌操作技術(shù)、培養(yǎng)基的制備與滅菌、顯微鏡及顯微技術(shù)、微生物的染色和形態(tài)及結(jié)構(gòu)觀察、微生物的純培養(yǎng)、微生物數(shù)量的測定、環(huán)境因素對微生物生長的影響、微生物對含碳化合物的分解和利用、微生物對含氮化合物的分解和利用、微生物基因突變及基因轉(zhuǎn)移、微生物的菌種保藏和復壯及育

本書圍繞動物產(chǎn)品的微生物污染與控制、動物產(chǎn)品微生物學檢驗基本程序、細菌學檢驗和病毒學檢驗等與動物性產(chǎn)品衛(wèi)生休戚相關(guān)的問題，分五個理論章節(jié)和一個實訓部分進行講述。內(nèi)容包括：動物產(chǎn)品的微生物污染與控制、動物產(chǎn)品微生物學檢驗基本程序、細菌學檢驗總論、細菌學檢驗分論、病毒學檢驗分論、技能實訓部分。在詳述微生物與動物性產(chǎn)品衛(wèi)生關(guān)

《非傳統(tǒng)食品安全及應對策略》對非傳統(tǒng)食品安全的基礎(chǔ)理論進行了深入的闡述，系統(tǒng)地總結(jié)了國內(nèi)外非傳統(tǒng)食品安全的研究進展，分別給我國政府、監(jiān)管部門、企業(yè)等食品安全相關(guān)方提供了應對非傳統(tǒng)食品安全風險的策略；對國內(nèi)外非傳統(tǒng)食品安全的法規(guī)、標準體系進行了研究和比較，深入地分析了近幾年發(fā)生的國內(nèi)外非傳統(tǒng)食品安全事件，并且在附錄中收集

《食品工程新技術(shù)》對食品加工領(lǐng)域應用的高新技術(shù)做了較全面的介紹，技術(shù)新穎、通俗易懂，反映出當代食品加工業(yè)中有關(guān)高新技術(shù)實用的技術(shù)成果，在內(nèi)容深淺程度及編排方式上，力求體現(xiàn)食品加工領(lǐng)域的高新技術(shù)的研究進程及應用，為食品行業(yè)提供借鑒。