這套書共四冊，以米飯、豆?jié){、饅頭、牛奶等身邊熟悉的食物入手，帶孩子們一起探索食物由來的奇妙旅程。從田間地頭的播種到餐桌上的美味佳肴，這套書將科學與生活巧妙融合，用簡潔生動的文字和精美的插圖，為孩子們展現(xiàn)了生動有趣的食物世界，激發(fā)對大自然和科學的探索熱情。孩子們不僅能學到食物的來源、制作、歷史等知識，還能培養(yǎng)珍惜糧食的好

這套書共四冊，以米飯、豆?jié){、饅頭、牛奶等身邊熟悉的食物入手，帶孩子們一起探索食物由來的奇妙旅程。從田間地頭的播種到餐桌上的美味佳肴，這套書將科學與生活巧妙融合，用簡潔生動的文字和精美的插圖，為孩子們展現(xiàn)了生動有趣的食物世界，激發(fā)對大自然和科學的探索熱情。孩子們不僅能學到食物的來源、制作、歷史等知識，還能培養(yǎng)珍惜糧食的好

本書將常見的獸藥分為激素類、興奮劑類、磺胺類、喹諾酮類、呋喃類、其他抗生素類和非法添加物質(zhì)等7大類，闡述了71個檢測項目中的前處理方法，為了便于理解，本書制作了前處理流程圖，并根據(jù)實踐經(jīng)驗和文獻報告對實驗中的關(guān)鍵步驟操作注意事項進行詳細描述。

本書內(nèi)容包括了食品分析檢驗的一般方法、食品樣品的采集和預處理、食品一般成分的檢驗、食品添加劑的測定、食品中微量元素的測定、食品中農(nóng)藥及藥物(獸藥)殘留的測定、食品中衛(wèi)生微生物的測定等。

本書結(jié)合國內(nèi)外最新相關(guān)標準，深入淺出地闡述了白酒生產(chǎn)理化檢測分析、成品酒的檢測分析、白酒生產(chǎn)用水和廢水的檢測分析三大模塊七個項目，內(nèi)容涵蓋白酒生產(chǎn)過程中原輔料、酒曲、成品酒等的檢測原理與方法步驟，以及氣相色譜儀、原子吸收光譜儀、質(zhì)譜儀等先進分析食品的使用，旨在培養(yǎng)讀者掌握科學的白酒生產(chǎn)過程中品質(zhì)檢測技能，為白酒行業(yè)的品

食品生物化學課程主要研究食品成分的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、在食品加工保藏過程中的變化及物質(zhì)代謝。本書結(jié)合國家的食品安全戰(zhàn)略、健康中國戰(zhàn)略需要，以培養(yǎng)應用型人才為目標，按照工學結(jié)合模式、項目教學法、任務驅(qū)動法編寫而成，內(nèi)容涵蓋糖類、蛋白質(zhì)、脂類、水、礦物質(zhì)、維生素、酶、食品色香味化學、核酸、物質(zhì)代謝等。本書適合作為高職高專食品

自休·約翰遜開創(chuàng)性的《葡萄酒世界地圖集》和《袖珍葡萄酒》于20世紀70年代首次出版以來，葡萄酒世界發(fā)生了翻天覆地的變化。越來越多的國家和地區(qū)開始生產(chǎn)品質(zhì)極好的葡萄酒。葡萄酒專業(yè)人士已經(jīng)不再認為地理因素決定了葡萄酒品質(zhì)，而是認為優(yōu)質(zhì)葡萄酒是風土、葡萄栽培和釀酒的結(jié)合。葡萄酒釀造革命的技術(shù)和研究已經(jīng)在全球各地傳播與突破。本

本教材由模塊一“午”-端午制曲、模塊二“2”-兩次投糧、模塊三“9”-九次蒸煮、模塊四“8”-八次發(fā)酵、模塊五“7”-七次取酒、模塊六-醬酒儲存、模塊七-醬酒勾調(diào)七個主題組成。詳細介紹醬香型白酒原料選擇、制曲工藝、發(fā)酵管理、蒸餾取酒、陳釀與勾調(diào)等各個環(huán)節(jié)技術(shù)要點和操作規(guī)范，同時還對醬香型白酒品質(zhì)控制和品鑒技巧進行了深入

本書共七章。第一章為食用香料香精概述，對食用香料香精的定義和分類、發(fā)展歷程、工業(yè)現(xiàn)狀及應用等進行闡述。第二章為香料香精的呈香呈味機制。第三章和第四章為食用香料香精的制備與應用，重點介紹了香料制備技術(shù)、香精調(diào)配理論與技術(shù)，以及天然香料、合成香料和食用香精的生產(chǎn)及應用。第五章和第六章為食用香料香精的檢測分析技術(shù)和安全性評價

《食品添加劑應用技術(shù)》（第三版）是在“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材的基礎(chǔ)上修訂的，入選江蘇省“十四五”職業(yè)教育規(guī)劃教材，江蘇省高等學校重點教材建設(shè)立項項目。本書將黨的二十大精神融入教材中，推進文化自信自強，培養(yǎng)食品從業(yè)人員“民以食為天，食以安為先”的職業(yè)素養(yǎng)和守法意識，提升食品添加劑安全應用的能力和食品安全意識。全書按