《百姓湯6000例》介紹了百姓可以烹飪湯品的方法和技巧6000例。其中包括健康素菜湯、美味畜肉湯、營養(yǎng)禽蛋湯、鮮美水產(chǎn)湯、甘潤甜品湯五大類湯品。書中詳細介紹了調(diào)劑方法、技巧和制作過程，風(fēng)味各具特色。并收集了很多的烹飪小技巧和廚房小常識�！栋傩諟�6000例》介紹的食材易得，操作簡單，是居家必備的菜普。書中還介紹了常見的近

《經(jīng)典湘味家常菜》本書精選了170多道湘式菜例，這些菜品均取材方便、制作簡單、經(jīng)濟營養(yǎng)。其中，經(jīng)典湘菜為您介紹各種流傳久遠的經(jīng)典易烹飪的湘式名菜，讓您在家也可以輕松做出媲美酒樓食肆的湘式美味；家常湘菜則甄選湖南老百姓日常餐桌上的富有代表性的家常菜，讓您做得輕松，吃得地道；其他湘式美食則涵蓋了湘式小吃、湯品和涼拌菜等，讓

粵菜有著悠久的歷史，取各菜系之長，烹調(diào)技藝多樣善變，用料奇異廣博，深受各地人民喜愛。犀文圖書編著的《經(jīng)典粵味家常菜》精選160多款經(jīng)典粵菜，粵式粥粉面、家�；洸�、老火靚湯、點心、糖水盡在其中，一書在手，各式粵式美食手到擒來，何樂而不為？

《四季蔬：小白素食記錄》在這本書中，四季分別以農(nóng)歷中的立春、立夏、立秋、立冬為開始。立為始，農(nóng)歷自古是用于指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動的，我們以此為季節(jié)劃分。每個地區(qū)的應(yīng)季菜都有所差異，本書中的菜品是以中原地帶為基礎(chǔ)的�？谖渡�，依據(jù)傳統(tǒng)習(xí)俗，比如夏天多用姜調(diào)味，多清淡，烹飪方法也都樸素家常，用最簡單的方法突出食物原本的味道。讀完這

本書將“小吃”詮釋成了家鄉(xiāng)的味道，童年街頭巷尾的叫賣聲，放學(xué)回家媽媽燒的飯菜香，還有記憶里外婆做香餑餑的背影。濃濃的思念和感動的溫馨貫穿全書�？催@本書不僅是學(xué)做小吃、學(xué)做菜，更是品味一種記憶和一種味道。真正將一本普通的菜譜做出了文藝氣息。全書分為五個主要部分，分別為面條、餅類、家常菜和各類小吃。菜量豐富，步驟詳細，成品

本書共分為10個項目24個任務(wù)，內(nèi)容涉及餐飲服務(wù)與管理概論、餐廳服務(wù)與管理、宴會管理、菜單管理、餐飲原料管理、廚房管理、餐飲部主要崗位的崗位職責(zé)、餐廚管理專業(yè)英語、餐飲部業(yè)務(wù)表單、星級標(biāo)準(zhǔn)對餐飲的要求等。本書是中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，適合中餐烹飪營養(yǎng)膳食專業(yè)教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)的參考書籍，也可以作

《老楊拿手家常菜》一書是作者綜合味道、外觀以及網(wǎng)絡(luò)點擊量排名精挑細選的，深受喜愛的家常菜匯總。按照肉菜、海鮮、蔬菜、主食和自制美味5章，分別介紹了多種深受大眾喜愛的菜肴，并加入了作者的創(chuàng)新搭配。每個實例還配有小貼士，讓讀者在實踐時更加得心應(yīng)手。圖文并茂，做法詳細。

《老楊拿手家常菜》是作者綜合味道、外觀以及網(wǎng)絡(luò)點擊量排名精挑細選的，深受喜愛的家常菜匯總。按照肉菜、海鮮、蔬菜、主食和自制美味5章，分別介紹了多種深受大眾喜愛的菜肴，并加入了作者的創(chuàng)新搭配。每個實例還配有小貼士，讓讀者在實踐時更加得心應(yīng)手。圖文并茂，做法詳細。

口味多元富變化：本書由營養(yǎng)師把關(guān)、料理名廚親自示范，內(nèi)容從簡單易學(xué)的炒飯、燴飯，到加入各種變化的焗飯、燉飯、蒸拌飯和煲飯，口味包羅萬象。大廚親授烹飪秘訣：深入講解做“好飯”的技巧及運用天然食材巧手變出營養(yǎng)可口的一餐飯的技巧，讓平凡的個人簡餐也有不一樣的新風(fēng)味！營養(yǎng)標(biāo)示一目了然：琳瑯滿目的飯料理，每道皆有清晰的食譜解說、

本以《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》為依據(jù)，以行業(yè)適用、必須、夠用為基礎(chǔ)，緊緊把握高等職業(yè)教育所特有的可操作性和實用性等特點，突出實踐教學(xué)，重視素質(zhì)培養(yǎng)。主要內(nèi)容包括緒論、烹調(diào)工藝預(yù)備、初加工工藝、分割及其成型工藝、組配工藝、烹制工藝、調(diào)和工藝、熱菜烹調(diào)工藝、冷菜烹調(diào)工藝、造型與盛裝工藝、宴席烹調(diào)工藝、烹調(diào)工藝的標(biāo)