《畜產(chǎn)品加工技術(shù)》內(nèi)容分為三篇：篇為肉與肉制品加工技術(shù)，包括肉與肉制品加工基礎(chǔ)知識、畜禽的屠宰分割與保鮮、肉制品加工技術(shù)單元操作、肉制品加工工藝；第二篇為乳與乳制品加工技術(shù)，包括乳的基礎(chǔ)知識、乳制品加工技術(shù)單元操作、乳制品加工工藝；第三篇為蛋與蛋制品加工技術(shù)，包括蛋的基礎(chǔ)知識及貯存保鮮、蛋制品加工工藝。《畜產(chǎn)品加工技術(shù)

隨著我國果業(yè)的快速發(fā)展，果品及其制品在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮著越來越重要的作用。我國果品種類豐富，作為商品栽培的果品超過70種，為滿足消費者多樣化需求奠定了堅實基礎(chǔ)。我國是世界大果品生產(chǎn)國和消費國，果品產(chǎn)量約占全球的四分之一，蘋果、柑橘、梨、葡萄、桃等許多果品的產(chǎn)量均居世界首位，果品及其制品早已成為我國

本書分為食品相關(guān)產(chǎn)品和食品添加劑兩篇、具體內(nèi)容包括：食品包裝概述、食品用紙包裝材料及制品概況、食品用塑料包裝材料及制品概況、輔助包裝材料、食品添加劑概論、食品添加劑分類等。

精釀啤酒在生活中出現(xiàn)頻率越來越高，也許在你的城市里就有不少這樣的地方：獨特、有趣、精彩。在酒吧嘗試你喜歡的口味，和有趣的人聊成一片，帶著幾分微醺的醉意看看周邊的風(fēng)景——精釀啤酒不只是一種小資情調(diào)的飲料，更多的是隨之而來的一連串的生活樂趣。抑或在旅行目的地，第1秒就抓住當(dāng)?shù)氐木�釀亮點喝上一杯，難道不是一種愉快的旅行體驗嗎

本書匯集了80款原創(chuàng)特飲，每一款飲品都是“網(wǎng)紅爆款”，以健康、時尚、好看、好喝為主要方向研發(fā)配方，盡可能使用天然食材和自制基礎(chǔ)材料。在滿足咖啡館、飲品店的同時，還兼顧到家庭用戶。飲品類型豐富，根據(jù)飲品的形態(tài)分為七大類：有冰沙類、咖啡類、氣泡類、茶飲、液態(tài)甜點、思慕雪、無酒精雞尾酒等。 本書取材輕松，一步驟一圖解，

本書為“十三五”國家重點圖書出版規(guī)劃項目《“金土地”新農(nóng)村書系?經(jīng)濟作物編》分冊之一，凝聚了作者十五年來從事茶油精深加工與綜合開發(fā)利用的研究成果，并收集和參考了國內(nèi)外較新的文獻資料，反映了國內(nèi)外茶油加工方面的新研究成果及研究動態(tài)。全書共分8章：第一章介紹油茶產(chǎn)業(yè)的形成與發(fā)展；第二章介紹茶油的主要成分及保健功效；第三章介

《食品加工機械與設(shè)備》改變原有的按照“機械設(shè)備的功能來分類”的傳統(tǒng)學(xué)科式教學(xué)模式，以“生產(chǎn)的產(chǎn)品分類”為主線，將食品加工行業(yè)分成七個項目，涵蓋了大部分食品行業(yè)的加工機械。在每個項目下設(shè)多個任務(wù)，串聯(lián)起來能比較完整的展示每個行業(yè)的知識結(jié)構(gòu)。學(xué)生學(xué)習(xí)過程中有師徒、師生和自我組織管理者多個角色，提高了學(xué)生的組織溝通能力，及時

《蛋糕：歷史的滋味》從這些貌似卑微的起點開始，不僅記述了阿爾弗雷德復(fù)國成功，連升斗小民的蛋糕也上升到世界文化史的高度。本書一路展示蛋糕如何不限于精美的甜點，回顧蛋糕變成節(jié)慶食品的情況和原因。蛋糕反映了文化差異、婦女在家庭內(nèi)部的地位、全球貿(mào)易，甚至技術(shù)進步。蛋糕能喚起家園的思緒，安慰悲哀的人，慶祝出生或愛的新生。蛋糕創(chuàng)造

現(xiàn)在很多烘焙愛好者都特別注重美食的拍攝，因為漂亮的圖片往往更令人垂涎欲滴。所以我們把美食與美食拍照結(jié)合起來，教給初級的烘焙與攝影愛好者們。本書既有餅干、蛋糕、面包及零食等的配方與清晰的操作步驟，還有專業(yè)攝影師講解用光、構(gòu)圖、鏡頭運用、色彩搭配、角度選取等知識，書中每個成品大圖都配有參數(shù)及拍攝心得。相信你讀完本書后，做出

《食我所愛：城市發(fā)展和農(nóng)業(yè)工業(yè)化的哲學(xué)反思》基本思路是立足于當(dāng)前食品的問題來反思我們目前生態(tài)城市理論對城市食品系統(tǒng)的忽視�！妒澄宜鶒郏撼鞘邪l(fā)展和農(nóng)業(yè)工業(yè)化的哲學(xué)反思》希望能通過食品的角度，從食品鏈的個個環(huán)節(jié)——從食品的生產(chǎn)系統(tǒng)、加工系統(tǒng)、供應(yīng)系統(tǒng)和消費系統(tǒng)的考察來思考城市和城市發(fā)展，把城市和農(nóng)村看成一個整體，而不是各自