本書為面向水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗從業(yè)人員的參考專業(yè)書。內(nèi)容涉及水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗以及漁業(yè)產(chǎn)品檢驗實驗室管理。包括從業(yè)人員職業(yè)道德、檢驗基礎(chǔ)知識、抽樣制樣、感官檢驗、營養(yǎng)成分檢驗、鮮度檢驗、微生物檢驗、重金屬元素檢驗、藥殘檢驗、毒物檢驗、添加劑檢驗、飼料質(zhì)量檢驗，以及水產(chǎn)檢驗實驗室儀器設(shè)備、人員配備、質(zhì)量控制、安全管理、認(rèn)證評審等內(nèi)

《食品安全學(xué)（第2版）》是關(guān)于食品從農(nóng)田到餐桌可能存在的安全問題及其預(yù)防措施的教材，在食品科學(xué)中具有重要地位。《食品安全學(xué)（第2版）》分10章，內(nèi)容涉及食品安全的基本概念、發(fā)展歷史和現(xiàn)狀；生物性污染、農(nóng)用化學(xué)品、有害元素、有害有機物、食品添加劑與食品安全；加工食品、轉(zhuǎn)基因食品的安全性；食物中毒及其預(yù)防；食品質(zhì)量安全監(jiān)管

《果蔬貯藏與加工（食品科學(xué)與工程類專業(yè)應(yīng)用型本科教材）》由中國輕工業(yè)出版社出版。

《食品可追溯信息有效傳遞的激勵機制》主要內(nèi)容包括：食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)演化的基本理論、食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)演化的組織機制、食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)自組織演化動力研究、食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)自組織演化過程研究、食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)演化發(fā)展建議等。

飲料工藝學(xué)是食品科學(xué)與工程類專業(yè)的專業(yè)課程�！讹嬃瞎に噷W(xué)（第3版）》系統(tǒng)地闡述了飲料學(xué)的基礎(chǔ)理論與加工工藝，全書分12章，第1章介紹飲料用水及水處理，第2章介紹飲料生產(chǎn)常用的輔料，第3～12章分別介紹包裝飲用水、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、特殊用途飲料、風(fēng)味飲料、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料、固體飲料。《飲料工

《食品安全檢測技術(shù)（第2版）》從不同角度對食品安全檢測的相關(guān)要求及實驗技術(shù)進(jìn)行了闡述。《食品安全檢測技術(shù)（第2版）》共分為12章，前面2章介紹了食品安全檢測技術(shù)進(jìn)展和食品安全檢測技術(shù)要求，接下來的章節(jié)分別介紹了食品中殘留物質(zhì)、有害金屬、添加劑、天然毒素、持久有機污染物、加工中的污染物、有害微生物、食品接觸材料及食品中有

《食品微生物學(xué)（第3版）》主要闡述了微生物的概念、生物學(xué)特性等基礎(chǔ)知識，微生物學(xué)和食品微生物學(xué)的發(fā)展及研究內(nèi)容與任務(wù)，微生物主要類群的形態(tài)、結(jié)構(gòu)及生理特征，微生物的營養(yǎng)需要及代謝，微生物生長概念及規(guī)律，微生物的遺傳變異與優(yōu)良菌種的選育與保藏，微生物的生態(tài)，有益微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用，食品中污染微生物的種類、給人類帶來

《食品安全理化檢測方法概述與應(yīng)用》內(nèi)容涵蓋了食品安全檢測技術(shù)中的前處理技術(shù)、檢測技術(shù)、儀器分析基本原理及應(yīng)用，并通過舉例說明的形式介紹了食品中典型有毒有害物質(zhì)檢測技術(shù)等內(nèi)容。編著者均來自食品藥品監(jiān)督檢驗研究、疾病預(yù)防衛(wèi)生監(jiān)督檢驗、農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督檢驗等職能部門；其中大多數(shù)都是在食品安全監(jiān)督檢驗檢測一線工作的具有博士和碩士

食品工業(yè)的發(fā)展亟須建立、壯大食品生產(chǎn)基地，食品工廠設(shè)計是其中一個重要的環(huán)節(jié)。食品工廠設(shè)計在高職高專人才培養(yǎng)中也是一門重要的綜合訓(xùn)練課程。本教材內(nèi)容上緊密結(jié)合工廠建設(shè)實際，在簡述食品工廠建設(shè)程序的基礎(chǔ)上，突出食品工廠的廠址選擇、總平面布置；其中結(jié)合肉品、乳品、飲料、速凍食品、啤酒等不同類型食品工廠的建設(shè)一線信息，重點講解

《水產(chǎn)品中重要食源性寄生蟲檢疫手冊》分4章，一章，描述了水產(chǎn)品中具有公共健康危害的重要食源性寄生蟲，包括：線蟲4類——異尖線蟲、顎口線蟲、毛細(xì)線蟲、管圓線蟲；吸蟲5類——后睪吸蟲、并殖吸蟲、異形吸蟲、棘口吸蟲、徐氏擬裸莖吸蟲；絳蟲1類——裂頭絳蟲；原蟲1類——庫道蟲。對每類寄生蟲的分類、宿主、生活史、危害、對外界的抵抗