該書(shū)是在第一版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整，保留了基礎(chǔ)模塊、職業(yè)模塊和拓展模塊三個(gè)部分。三大模塊的功能不變，基礎(chǔ)模塊為基礎(chǔ)課程，職業(yè)模塊為貼近職業(yè)需求而設(shè)計(jì)的課程，拓展模塊為更深層次的課程，為選修模塊。在此基礎(chǔ)上，在基礎(chǔ)模塊中，增加了廚師崗位英語(yǔ)，在職業(yè)模塊中，刪除了西餐相關(guān)的主題對(duì)話，加入了廚師崗位英語(yǔ)的主題對(duì)話，在拓展

本書(shū)根據(jù)創(chuàng)新菜品研發(fā)的基本規(guī)律，以開(kāi)展創(chuàng)新菜品研發(fā)活動(dòng)為中心，以創(chuàng)新菜品研發(fā)途徑和設(shè)計(jì)思路為主要內(nèi)容，秉持理論、案例和實(shí)踐相結(jié)合。在闡明菜品研發(fā)創(chuàng)新基本原理的基礎(chǔ)上，比較系統(tǒng)地論述了菜品研發(fā)創(chuàng)新的概述，人員的能力素養(yǎng)，人員的專業(yè)能力，途徑和設(shè)計(jì)思路。本課程內(nèi)容突出對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的訓(xùn)練，理論知識(shí)的選取緊緊圍繞創(chuàng)新任務(wù)完成

本教材是以真實(shí)工作任務(wù)和真實(shí)工作情境為背景，為學(xué)生營(yíng)造“現(xiàn)場(chǎng)第一線”工作氛圍；以強(qiáng)調(diào)廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”活頁(yè)式實(shí)訓(xùn)教材。 本教材共包括八個(gè)模塊，即面坯的分類及工藝原理、水調(diào)面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、膨松面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、油酥面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、米及米粉面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、雜糧面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、其他類面團(tuán)制品實(shí)訓(xùn)、現(xiàn)

本書(shū)以四季二十四節(jié)氣為線索，根據(jù)二十四節(jié)氣人體的節(jié)律、皮膚狀態(tài)及容易出現(xiàn)的皮膚問(wèn)題，每個(gè)節(jié)氣介紹兩款適合該節(jié)氣使用的手作護(hù)膚品，全書(shū)共48款，用護(hù)膚手作這種體驗(yàn)方式，讓正確護(hù)膚、正確選用護(hù)膚品這件事融入到你的日常生活中。每個(gè)手作護(hù)膚品都有詳細(xì)的工具、材料和制作過(guò)程說(shuō)明，并配以精美制作視頻，可掃描書(shū)中的二維碼觀看。本書(shū)不

《中餐烹飪技藝》是中等職業(yè)院校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)核心課程改革新教材。依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)，本教材共分五大模塊，模塊一是中餐廚房崗位認(rèn)知與職業(yè)素養(yǎng)要求；模塊二是烹飪技法的認(rèn)識(shí)與運(yùn)用，包含七個(gè)單元，共十三種烹飪技法；模塊三是綜合技術(shù)應(yīng)用與提升；模塊四是廣西地方風(fēng)味菜品制作；模塊五是宴席與宴席創(chuàng)意菜品制作。本書(shū)綜合了中餐烹飪核心

本書(shū)主要包括中國(guó)飲食文化概論、中國(guó)菜點(diǎn)的風(fēng)味流派、中國(guó)菜點(diǎn)的層次構(gòu)成、中國(guó)菜點(diǎn)的美化與審美、中國(guó)飲文化、中國(guó)飲食民俗、飲食文化與旅游七個(gè)方面的內(nèi)容。本書(shū)以普及飲食文化知識(shí)為核心，注重學(xué)生飲食文化旅游導(dǎo)游講解能力的培養(yǎng)，力爭(zhēng)做到圖文并茂。本書(shū)可作為職業(yè)教育旅游專業(yè)的教材，也可作為烹飪專業(yè)的教材，還可作為旅游行業(yè)人員的自學(xué)

小巧的東西總是自帶“萌值”，常常能觸動(dòng)我們的心靈。本書(shū)作者阿悶是一位熱愛(ài)迷你黏土花的“小姐姐”，在她指尖誕生的迷你黏土花小巧、精致，十分討人喜歡。 本書(shū)重點(diǎn)講解迷你黏土花的制作方法，還附有花盆、花籃的制作教程，并展示了用迷你黏土花搭建的場(chǎng)景。 本書(shū)開(kāi)篇先展示了用迷你黏土花搭建的各種場(chǎng)景，然后分七章展開(kāi)介紹迷你黏土花的制

美食可以讓人心情愉悅，迷你的小物件會(huì)萌化你的小心臟，那如果，迷你加美食會(huì)怎樣呢？這本好玩好看的食玩會(huì)給你答案的。 本書(shū)分六章節(jié)，第一章介紹制作迷你食玩的工具與材料；第二章以黏土顏色、食玩常用黏土色、黏土手作基礎(chǔ)手法、食物質(zhì)感制作為內(nèi)容，詳細(xì)的為大家解說(shuō)，以便后期案例的學(xué)習(xí)；第三章介紹了七組早晨的制作，有西式的面包和中式

該書(shū)為一本古籍影印圖書(shū)。《酒經(jīng)》又名《北山酒經(jīng)》，著者北宋人朱肱(字翼中)，曾在杭州開(kāi)辦酒坊，有豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)�！毒平�(jīng)》載有酒曲13種，除傳統(tǒng)罨曲外，還出現(xiàn)了風(fēng)曲和曝曲，作曲全部改用生料，且多加入各種草藥，表明北宋時(shí)制曲工藝技術(shù)比魏晉南北朝時(shí)要進(jìn)步得多。關(guān)于釀酒技術(shù)，《酒經(jīng)》特別強(qiáng)調(diào)酸漿的重要，它能調(diào)節(jié)發(fā)酵醪的酸度，提

本書(shū)以旅游見(jiàn)聞的形式講述茶文化。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，但是茶對(duì)許多人來(lái)說(shuō)只是飲品上的一個(gè)符號(hào)，人們沒(méi)有過(guò)多地關(guān)注茶葉背后的歷史、文化等。本書(shū)作者以旅游的方式，到全國(guó)的產(chǎn)茶區(qū)去體驗(yàn)，分享自己真實(shí)的感受，通俗地介紹了茶的產(chǎn)地是什么樣的，茶人、茶農(nóng)、茶企的真實(shí)情況是什么樣子的，勾勒出當(dāng)下茶的文化形態(tài)。對(duì)大眾來(lái)說(shuō)，本書(shū)通過(guò)旅游的方式