在不同的餅干上，做點造型和變化，就能使它搖身一變,成為超級可愛、獨一無二的彩繪裝飾小餅干。制作中不需要任何特殊的材料，即使是新手也能輕松制作完成。首先將面團著色，然后利用書中的紙型剪切出形狀，并加以裝飾和烘烤，就可以做出前所未有的可愛甜點！當做節(jié)日或者登門的伴手禮也十分適合！本書收錄了56款可愛造型的餅干設計，包括青蛙

《食品生產(chǎn)及保藏技術研究》較系統(tǒng)地闡述食品生產(chǎn)及保藏過程涉及的主要加工技術原理和技術進展。內(nèi)容包括緒論，果蔬制品生產(chǎn)技術，飲料食品生產(chǎn)技術，焙烤及膨化食品生產(chǎn)技術，畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品生產(chǎn)技術，發(fā)酵食品生產(chǎn)技術，食品的低溫處理與保藏技術，食品的干燥保藏技術，食品的輻照保藏技術，食品的發(fā)酵、腌漬和煙熏保藏技術，食品的化學保藏技

食品包裝是食品工業(yè)的重要組成部分，貫穿于從加工到消費的整個過程。隨著包裝材料的開發(fā)、包裝技術的發(fā)展，食品包裝學已經(jīng)成為一門多種學科交叉的綜合應用學科，重視程度日益加深。 《食品包裝學/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材，食品科學與工程系列教材》詳盡地介紹了目前應用的各種食品包裝材料及容器、食品包裝原理與方法、食品包裝技術

《食品生物化學》以人和食物的關系為中心，全面系統(tǒng)地介紹生物化學的基礎理論知識，同時對食物中水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)類等成分在食品加工過程中的生化變化和對食品品質(zhì)的影響進行了介紹。知識體系由淺入深，重點突出，知識結構清晰合理，深廣適度。《食品生物化學》內(nèi)容共分十三章：緒論；食品中水分與礦物質(zhì)；糖類化學；脂類化學；蛋白質(zhì)化學

《酒類工藝與技術叢書：黃酒生產(chǎn)工藝與技術》收錄了黃酒行業(yè)的最新技術和成果，對黃酒的釀造技術及原理做了詳細介紹和論述，其中許多科研成果屬于首次編入書中�！饵S酒生產(chǎn)工藝與技術》主要內(nèi)容分為：概論、黃酒釀造原料與輔料、黃酒釀造與微生物和菌種、黃酒制曲與制酒母生產(chǎn)工藝、黃酒生產(chǎn)工藝與實例、黃酒生產(chǎn)設備、現(xiàn)代黃酒生產(chǎn)新技術與新工

《現(xiàn)代分析技術應用叢書：食品安全分析檢測技術》內(nèi)容以實際應用為導向，結合食品安全領域的國家政策、國際標準和檢測技術等，以應用在食品安全理化分析中重要的、常用的檢測方法為主體進行介紹。第1章簡要介紹了食品安全檢測主要的樣品處理技術、檢測儀器的基本原理以及設計一個實驗方案的基本步驟，第2章~第5章分別介紹了農(nóng)藥殘留、獸藥殘

《食品冷鏈技術與貨架期預測研究》從食品科學與工程角度，論述了冷鏈各環(huán)節(jié)的技術問題。冷鏈中涉及食品相變和分子遷移問題，因此在第1章和第2章中較系統(tǒng)地介紹了關于食品成分與相態(tài)轉變的研究方法；在第3章至第5章中，分別介紹了食品冷藏技術、冷卻技術和冷凍技術問題，其中以例題的方式進一步說明了用相關技術理論解決實際問題的方法。第6

食品安全問題已經(jīng)成為當今世界食品生產(chǎn)、食品消費和食品管理領域面臨的重大挑戰(zhàn)。食品安全問題是綜合性、跨領域問題，產(chǎn)生食品安全問題的原因具有多樣性和變化性。食品安全控制技術是提升食品安全水平的核心力量。本書內(nèi)容源自中國工程院重大咨詢項目“中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對策戰(zhàn)略研究”中的課題二的研究成果，選擇了食品添加劑、糧食行業(yè)

本教材共分十一個情境，內(nèi)含與教學內(nèi)容相對應的二十六個實訓操作，主要內(nèi)容包括包括緒論、樣品的采集制備和保存、樣品的預處理、食品分析的基本要求和結果處理、食品的感官檢驗、食品的物理檢驗、食品一般成分的測定、食品添加劑的測定、食品中礦物元素的測定、食品中有毒有害物質(zhì)的測定、食品微生物檢驗、食品包裝材料的檢測等內(nèi)容。

蔬果汁作為一種集保健、食療、美容為一體的綜合性飲品，已經(jīng)走入現(xiàn)代人的生活。為幫助大家選用適合自己的蔬果汁，《讓榨汁機成為你的藥房：一杯蔬果汁就能治好病》精心選取了營養(yǎng)師推薦的一千多款對癥養(yǎng)生蔬果汁。書中將市面上最流行的以及養(yǎng)生效果最佳的蔬果汁一網(wǎng)打盡，無論是忙碌的學生、生活不規(guī)律的上班族、代謝減緩的中老年人、急需營養(yǎng)補