本書根據(jù)專業(yè)特點(diǎn),以西餐菜肴制作技能為設(shè)計(jì)的突破點(diǎn),學(xué)生通過參與,獨(dú)立完成各項(xiàng)工作任務(wù)。本書稿共分10個項(xiàng)目,內(nèi)容包括:開檔與收餐工作、常見意大利菜、常見法國菜、常見英國菜、常見美國菜、常見德國菜、常見俄羅斯菜、常見葡萄牙菜、常見西班牙菜、早餐與簡餐。本書稿在編寫中考慮西餐行業(yè)發(fā)展及學(xué)校教學(xué)實(shí)際情況,各個國家以法式出餐

本書根據(jù)專業(yè)特點(diǎn),以西餐烹飪基本技能為設(shè)計(jì)的突破點(diǎn),學(xué)生通過參與,獨(dú)立完成各項(xiàng)工作任務(wù),認(rèn)知西餐常見設(shè)備、工具,了解常見原料的初加工,掌握各種烹調(diào)方法,會制作基礎(chǔ)湯、常見少司和配菜。提高職業(yè)基本能力、專業(yè)能力和綜合創(chuàng)新能力,同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)、樂于奉獻(xiàn)、誠實(shí)守信、溝通合作的品質(zhì)。通過本教材的學(xué)習(xí),讓學(xué)生掌握西餐從業(yè)人

本書由淮揚(yáng)菜高派代表人物、淮揚(yáng)菜大師、郇味蘇菜掌門人李玉芬編寫，內(nèi)容涉及淮揚(yáng)菜的歷史沿革、發(fā)展、菜系現(xiàn)狀以及代表菜制作方法等，記錄了淮揚(yáng)菜的歷史、發(fā)源、地理位置分布、師門傳承、菜系風(fēng)味特點(diǎn)及代表菜肴，重點(diǎn)在老北京淮揚(yáng)菜形成與發(fā)展。

本書內(nèi)容包括：植物基食品的樂趣、清淡素食、豐盛的主食、派對小食、零食和小吃、甜點(diǎn)等。

"本教材的編寫出版是桂菜教材的第一本，是打造桂菜品牌，弘揚(yáng)桂菜飲食文化，實(shí)施桂菜走出去戰(zhàn)略的重要舉措。近年來，餐飲類專業(yè)已成為為廣西區(qū)內(nèi)專業(yè)布較多，在校生人數(shù)多的專業(yè)類別。由于餐飲類專業(yè)起步較晚，師資力量相對薄弱，導(dǎo)致針對桂菜教學(xué)的專業(yè)教材嚴(yán)重匱乏。 本教材是根據(jù)廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會2021年2月發(fā)布《T/GXPX0

中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，積淀著中華民族最深沉的精神追求，代表著中華民族獨(dú)特的精神標(biāo)識，是中華民族生生不息、發(fā)展壯大的豐厚滋養(yǎng)，是中國特色社會主義植根的文化沃土，是當(dāng)代中國發(fā)展的突出優(yōu)勢，對延續(xù)和發(fā)展中華文明、促進(jìn)人類文明進(jìn)步，發(fā)揮著重要作用。 開展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育，對于永續(xù)中華民族的根與魂，堅(jiān)守中華民族的

“仙境海岸，鮮美煙臺”是煙臺城市形象品牌，高度濃縮了煙臺獨(dú)有的區(qū)位條件、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、歷史文化、人文風(fēng)情、生態(tài)環(huán)境等城市特征。煙臺一年四季都有挑動味蕾的“舌尖誘惑”，從不重樣的特色水果到豐富的海鮮，打造了馳名中外的“中國魯菜之都”。本書對煙臺名菜、名點(diǎn)和名小吃進(jìn)行了一次深入的挖掘與整理。本書可以作為山東省職業(yè)院校餐飲、旅游

暖心暖胃的料理也能治愈人生。利用生活中常見的80種食材即可打造美味食補(bǔ)。全書分為三部分。第一部分按照春季、梅雨季、夏季、秋季、冬季，圖文并茂地介紹了應(yīng)季的蔬菜、肉類、海鮮和水果，以及它們的獨(dú)特功效。第二部分介紹了五行、五性、五味等不可不知的時(shí)令料理知識。第三部分介紹了如何利用書中提及的80種食材做成主菜、配菜、湯、醬料

隨著社會經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、中西文化交流的日益頻繁及人民生活水平的不斷提高，西方的飲食文化、餐飲形式已經(jīng)逐漸被越來越多的國人所接受，中國的西餐業(yè)正以每年超過30％的增長率在飛速發(fā)展，針對這一現(xiàn)象培養(yǎng)西餐專業(yè)人才就顯得尤為重要。《西式烹調(diào)技術(shù)》是職業(yè)教育“十四五”規(guī)劃烹飪專業(yè)系列教材之一，本書著重介紹了西餐基礎(chǔ)知識、西餐烹調(diào)

本書將暴雪公司熱門網(wǎng)游《魔獸世界》中的虛擬食物在現(xiàn)實(shí)中還原出來，是一本真正的食譜書，并且由暴雪公司官方授權(quán)制作。作為《魔獸世界：官方食譜》的后續(xù)書籍，著名的熊貓人大廚諾米將帶領(lǐng)您游覽艾澤拉斯的各個地區(qū)，書中介紹了暴雪公司這款極受歡迎的電子游戲最新版本中首次出現(xiàn)的食譜。每一章都配有易于遵循的分步說明和生動的艾澤拉斯食譜照