曾幾何時(shí)，食物是會(huì)“說話”的，人們可以通過視覺、觸覺、嗅覺、味覺等很多直接的方式來判斷食品的質(zhì)量、安全和營養(yǎng)，食品的各種信息往往能夠非常直觀地展現(xiàn)在人們的面前。但是現(xiàn)在的食物大都是“沉默”的，在面對(duì)五顏六色、色澤鮮艷的食物時(shí)，人們心中大多缺乏安全感，食品的信息也很難準(zhǔn)確地解讀出來。因?yàn)椋�現(xiàn)在的食品不再是個(gè)體的原生態(tài)的生

《食品安全快速檢測/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材·京師職教食品專業(yè)》緊緊圍繞高技能型應(yīng)用人才的培養(yǎng)目標(biāo)，突出“職業(yè)教育及食品檢測類專業(yè)”兩大特點(diǎn)，將理論與實(shí)踐相結(jié)合采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)式和理實(shí)一體化的教學(xué)。以與食品安全緊密項(xiàng)目的檢測項(xiàng)目為項(xiàng)目單元，以涉及到的食品種類結(jié)合學(xué)生知識(shí)能力形成規(guī)律設(shè)計(jì)任務(wù)單元，每一個(gè)任務(wù)就是一個(gè)典型

《食品包裝學(xué)》一書改變了以往常用的按照包裝材料、包裝技術(shù)、包裝機(jī)械以及典型食品包裝這一體系的分類方式，按照食品的類型進(jìn)行分類編寫。書中在介紹了食品包裝材料和食品包裝原理后，分類詳細(xì)介紹了肉制品包裝、果蔬包裝、水產(chǎn)品包裝和其他一些食品的包裝，最后簡要介紹了一部分典型食品的包裝標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。本書內(nèi)容比較豐富，貼近生產(chǎn)實(shí)際，適

本書的特點(diǎn)是注重先進(jìn)性、實(shí)用性和可操作性，編者闡述了幾十年來白酒的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和科研成果，并詳細(xì)地列舉了大量的生產(chǎn)實(shí)例。重點(diǎn)介紹了具有地方特色的白酒生產(chǎn)工藝與應(yīng)用等。本書適于從事白酒生產(chǎn)、科研的技術(shù)人員和工人閱讀，也可供相關(guān)院校的師生參考。本書可作為在校讀博、讀研人員和政府相關(guān)管理部門管理人員的參考書。

這本書是法國葡萄酒文化“六大奇書”中的一本。這套書巧妙地將法國葡萄酒文化從不同的角度進(jìn)行了細(xì)致的分析和描寫，如地理（葡萄酒與大海）、音樂（葡萄酒與音樂）、美食（葡萄酒與松露）、煙草（葡萄酒與雪茄）、醫(yī)學(xué)（葡萄酒與保健），視角獨(dú)特，文字優(yōu)美，資料詳實(shí)。這本《葡萄酒與雪茄》更是出乎市場意料，乍一看，葡萄酒與雪茄之間好像沒有

《速凍食品加工技術(shù)（第2版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》以項(xiàng)目制的形式，詳細(xì)介紹速凍糧油制品、水產(chǎn)品、果蔬制品等加工工藝原理、加工方法及品質(zhì)控制技術(shù)等知識(shí)，內(nèi)容上體現(xiàn)實(shí)踐性、應(yīng)用性和先進(jìn)性。與已經(jīng)出版的同類教材相比，《速凍食品加工技術(shù)（第2版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》增加了任務(wù)分析、任務(wù)實(shí)施、評(píng)價(jià)與反饋

《全國高等院校食品專業(yè)規(guī)劃教材·食品添加劑》是根據(jù)我國高等院校食品專業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)，結(jié)合我國目前食品添加劑發(fā)展的實(shí)際情況進(jìn)行編寫的�！妒称诽砑觿�》共分13章，系統(tǒng)闡述了食品添加劑的定義、分類及發(fā)展?fàn)顩r、選用原則及各種食品添加劑的使用原理、性狀、性能、安全性、制法、質(zhì)量指標(biāo)和用途，參照《中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

《2014年國家食品污染和有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作手冊》是專門為開展2014年食品中污染物及有害因素風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測所配套出版的。全書共分七章，其中包括了2014年監(jiān)測工作概況、監(jiān)測方案及采樣要求、監(jiān)測質(zhì)量管理要求、化學(xué)污染物和有害因素檢測方法、微生物污染物檢測方法、監(jiān)測數(shù)據(jù)庫操作流程和檢測技術(shù)培訓(xùn)教材。為了使使用者能了解監(jiān)測方案

面包、三明治和沙拉、餅干、蛋糕，分四個(gè)部分詳細(xì)介紹烘焙，每個(gè)烘焙的甜品都配有難易指數(shù)，初學(xué)者可以先選擇較簡單的進(jìn)行嘗試，其中許多的甜點(diǎn)都是可以舉一反三的，烘焙其實(shí)很簡單，是要用心做烘焙，你就會(huì)感受其中的幸福，每天沉浸在奶香之中，這難道不是一件幸福的事情嗎？作者對(duì)烘焙的理解與感悟會(huì)帶給你極大的幫助，更有一些溫馨的話語讓你

歷史悠久的歐洲經(jīng)典美食——芝士蛋糕，其實(shí)上手并不難！本書專為烘焙新手們準(zhǔn)備了51款芝士蛋糕，從基礎(chǔ)的餅底到美味的雙層蛋糕，圖片文字結(jié)合，難度循序漸進(jìn)，讓你在學(xué)習(xí)烘焙的道路上穩(wěn)步前進(jìn)！ 本書不但包括常見的藍(lán)莓芝士蛋糕、巧克力芝士蛋糕的做法，還教會(huì)你如何將南瓜、山水豆腐、楊枝甘露、杏子等食材和芝士完美融合，做出連在西點(diǎn)店里