國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心年鑒編委會(huì)編著的《國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心年鑒(2013卷)》對(duì)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心自成立之日起至2012年12月工作發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確的匯總與記錄。作為負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的國(guó)家級(jí)技術(shù)機(jī)構(gòu)，中心承擔(dān)著從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的技術(shù)支撐任務(wù)，既服務(wù)于政府的風(fēng)險(xiǎn)管理，又服
本書內(nèi)容包括：北京食品安全行政管理體系；北京市食品安全綜合政策；北京食品安全人大政協(xié)案與督辦；北京食品生產(chǎn)安全綜合文獻(xiàn)資料匯集等。
《毒從口入》主要關(guān)注在我們食物和環(huán)境中存在的化學(xué)合成物如何使我們“日常生活中的面包”變成了“日常生活中的毒藥”；向我們揭示了食品從農(nóng)田到餐盤的過(guò)程中所經(jīng)歷的所謂現(xiàn)代“先進(jìn)”食品加工模式及其背后的秘密�！抖緩目谌搿贩譃樗拇蟛糠郑旱谝徊糠郑簭霓r(nóng)田開(kāi)始，農(nóng)藥開(kāi)始進(jìn)入人的食品中。農(nóng)藥造成巨大危害。第二部分：科學(xué)與工業(yè)的發(fā)展造成
本書重點(diǎn)講述發(fā)酵食品微生物及其代謝機(jī)制，發(fā)酵蔬菜、發(fā)酵豆制品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵谷物制品、發(fā)酵乳制品等傳統(tǒng)發(fā)酵食品以及氨基酸發(fā)酵、有機(jī)酸發(fā)酵、維生素發(fā)酵、發(fā)酵多糖、發(fā)酵飲料等現(xiàn)代發(fā)酵食品的基礎(chǔ)理論和專業(yè)技術(shù)知識(shí)，同時(shí)關(guān)注到發(fā)酵食品研究的最新成果與前沿技術(shù)、現(xiàn)代研究方法和手段。
《美味養(yǎng)生豆?jié){大全》涵蓋適合33種特殊人群飲用的美味豆?jié){，改變以往死板、單調(diào)的黃豆味，書中各種果蔬美味養(yǎng)生豆?jié){，讓您看著開(kāi)心，喝得美味。每種豆?jié){詳細(xì)介紹了食物飲食宜忌、豆?jié){制作方法、專家小提示以及豆?jié){的食療功效�！睹牢娥B(yǎng)生豆?jié){大全》精益求精，五色美味養(yǎng)生豆?jié){大全，給予您全家最貼心的呵護(hù)。
《食品微生物學(xué)/“十二五”普通高等教育規(guī)劃教材》結(jié)合學(xué)科的進(jìn)展與社會(huì)發(fā)展的需要編寫而成�！妒称肺⑸飳W(xué)/“十二五”普通高等教育規(guī)劃教材》以“微生物基礎(chǔ)-微生物與食品的加工生產(chǎn)一食品微生物的變質(zhì)及其控制”為主線，系統(tǒng)闡述了食品微生物學(xué)的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征、生態(tài)生長(zhǎng)特性、微生物遺傳變異與育種，并結(jié)合食品專業(yè)特點(diǎn)，重點(diǎn)介紹了微生物
《果脯蜜餞加工技術(shù)》系統(tǒng)介紹了果脯蜜餞食品加工的基礎(chǔ)知識(shí)和操作技術(shù)，以及原料、輔料和食品添加劑的使用方法。詳細(xì)闡述了上百種果脯、蜜餞類制品的原料與配方、生產(chǎn)工藝流程、操作技術(shù)要點(diǎn)。《果脯蜜餞加工技術(shù)》文字通俗易懂，技術(shù)先進(jìn)，可操作性強(qiáng)，可作為食品加工企業(yè)、餐館酒樓、個(gè)體加工作坊以及廣大城鄉(xiāng)居民家庭制作果脯蜜餞食品的參考
《香腸制品加工技術(shù)》系統(tǒng)闡述香腸制品生產(chǎn)中常用的原輔料、各種香腸類食品生產(chǎn)工藝與配方，并深入淺出地介紹了香腸食品生產(chǎn)質(zhì)量控制，附錄中列出了香腸制品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范。編寫過(guò)程中結(jié)合教學(xué)、科研實(shí)踐，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代加工技術(shù)相結(jié)合，內(nèi)容全面具體，條理清楚，通俗易懂，是一本可操作性強(qiáng)的香腸類食品生產(chǎn)科
《葡萄酒果酒法規(guī)與市場(chǎng)監(jiān)管》依據(jù)西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院“葡萄酒法規(guī)”優(yōu)質(zhì)課程建設(shè)的研究成果，內(nèi)容把分散獨(dú)立的相關(guān)生產(chǎn)與流通的法律、法規(guī)、規(guī)章與葡萄酒果酒的標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范、操作要求、地理標(biāo)志、標(biāo)簽規(guī)范、質(zhì)量認(rèn)證、行業(yè)準(zhǔn)入及市場(chǎng)監(jiān)管的緊密結(jié)合，明確產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任與義務(wù)，全力構(gòu)建主線突出、結(jié)構(gòu)合理的法規(guī)知識(shí)體系，培養(yǎng)從業(yè)人
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