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當(dāng)前分類數(shù)量:3158  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁(yè) > 中圖法 【TS972 飲食調(diào)制技術(shù)及設(shè)備】 分類索引
  • 地中海飲食圣經(jīng)
    • 地中海飲食圣經(jīng)
    • (意)佩雷格里諾·阿爾圖西(Pellegrino Artusi)著/2023-1-1/ 湖南美術(shù)出版社/定價(jià):¥328
    • 本書(shū)內(nèi)容包括:一些養(yǎng)生準(zhǔn)則、肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、箴言、食譜、詞條解釋、適宜腸胃虛弱者食用的菜肴、餐食建議。

    • ISBN:9787574601864
  • 龍菜傳承精品集錦
    • 龍菜傳承精品集錦
    • 孟憲澤,李振榮編著/2023-1-1/ 黑龍江美術(shù)出版社/定價(jià):¥398
    • 本書(shū)收錄中西餐共計(jì)150多個(gè)菜品,記錄了龍江三代餐飲人的百年飲食文化傳承。本書(shū)內(nèi)容包括:白扒魚(yú)唇蘿卜球;一品燕菜;蔥燒魚(yú)唇;油爆雙脆;松子仁大蝦;養(yǎng)生甲魚(yú);砂鍋全魚(yú);雞腿扒海參等。

    • ISBN:9787559398529
  • 玩味餐配茶
    • 玩味餐配茶
    • 林貞標(biāo)著/2023-1-1/ 新華出版社/定價(jià):¥65
    • 本書(shū)講述了餐配茶的簡(jiǎn)史和道理。從擂茶、油茶的地方傳統(tǒng),到人人熟悉的茶點(diǎn)零嘴,到入菜佐宴,茶與食自古以來(lái)有著十分密切的關(guān)系。酸、甜、苦辣、咸、鮮的食物分別應(yīng)該配什么茶?肉食、水產(chǎn)、蔬食與茶怎么搭配?配餐的茶從溫度、泡數(shù)、茶水比例、上茶禮儀方面各有什么講究?他一一道來(lái),并附上幾道茶香與肉味真正相互成就的獨(dú)家茶膳秘方。

    • ISBN:9787516669556
  • 米飯的126種創(chuàng)意料理
    • 米飯的126種創(chuàng)意料理
    • 吳爽主編/2023-1-1/ 民主與建設(shè)出版社/定價(jià):¥56
    • 本書(shū)共收錄了作者根據(jù)大眾的餐飲習(xí)慣,精心創(chuàng)作出126種米飯的創(chuàng)意料理。作者將米飯的美味、健康、制作樂(lè)趣融為一體,讓吃飯不再單調(diào)。大部分米飯做法還贈(zèng)送料理視頻,讓大家一學(xué)就會(huì),是一本米飯料理大全。具體內(nèi)容包括:米飯的健康吃法、常吃9種米的營(yíng)養(yǎng)、米的選購(gòu)、儲(chǔ)存與淘洗等。

    • ISBN:9787513943529
  • 空氣炸鍋的72種創(chuàng)意美食
    • 空氣炸鍋的72種創(chuàng)意美食
    • 米小廚主編/2023-1-1/ 民主與建設(shè)出版社/定價(jià):¥56
    • 本書(shū)共收錄了作者的72篇輕松使用空氣炸鍋?zhàn)雒朗撤椒。隨著空氣炸鍋在家庭中的普及,作者善于抓住生活中的亮點(diǎn),把一道道看似平平常常的家庭做飯變成樂(lè)趣美食。空氣炸鍋利用高速空氣循環(huán)的原理,將空氣變成“油”,快速加熱和脆化食物,做出和油炸類似的美味食物。作者開(kāi)啟“少油主義:健康美食另體驗(yàn)”觀點(diǎn),以一鍋“煎、炸、烤”創(chuàng)新推出空氣

    • ISBN:9787513943512
  • 給中學(xué)生的黃金營(yíng)養(yǎng)餐
    • 給中學(xué)生的黃金營(yíng)養(yǎng)餐
    • 左小霞[等]主編/2023-1-1/ 四川科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥58
    • 本書(shū)內(nèi)容包括:中學(xué)生(12-18歲)的生理特點(diǎn)及膳食指南、幸福早晚餐、小食材,大作用、早餐美味,營(yíng)養(yǎng)加倍、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的精致晚餐。

    • ISBN:9787572711602
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  • 中式烹調(diào)師
    • 中式烹調(diào)師
    • 中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心組織編寫(xiě)/2023-1-1/ 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社/定價(jià):¥60
    • 本書(shū)主要內(nèi)容包括鮮活原料、干貨及加工性原料的初加工,原料分割、制茸制泥、菜肴組配等原料分檔與切配知識(shí),制湯、制凍、制茸膠等原料預(yù)制加工知識(shí)、熱菜烹制、冷菜制作與食品雕刻等菜肴制作知識(shí)。

    • ISBN:9787516754887
  • 西餐烹飪英語(yǔ)
    • 西餐烹飪英語(yǔ)
    • 蔡琳琳主編/2023-1-1/ 旅游教育出版社/定價(jià):¥49.8
    • 本書(shū)分為5個(gè)模塊共23個(gè)單元,內(nèi)容包括學(xué)生自我介紹、西廚設(shè)備工具、西餐主要烹飪方法、主要菜品、主要調(diào)味品及香料等西餐廚房基礎(chǔ)知識(shí)專業(yè)英語(yǔ),汁、湯、蔬菜、土豆類食物、米飯類食物、牛肉、豬肉、羊肉、魚(yú)類和貝類、禽類等開(kāi)胃菜和主菜烹制專業(yè)英語(yǔ),意大利面食、面包、蛋糕、巧克力和姜餅等西式面點(diǎn)制作常用專業(yè)英語(yǔ),以及星級(jí)酒店西餐菜

    • ISBN:9787563745128