本書匯集了傳統(tǒng)和現(xiàn)代畜禽產(chǎn)品加工技術(shù)，所列的加工產(chǎn)品近百種，并介紹了農(nóng)民投資創(chuàng)辦畜禽產(chǎn)品加工企業(yè)的方法，以及促使企業(yè)健康發(fā)展的先進(jìn)理念。《畜禽產(chǎn)品加工新技術(shù)與營(yíng)銷》主要內(nèi)容包括：概述，畜禽產(chǎn)品加工原料的質(zhì)量要求，畜禽產(chǎn)品加工原料的保鮮和貯藏，豬肉制品加工技術(shù)，牛肉制品加工技術(shù)，羊肉制品加工技術(shù)，兔肉制品加工技術(shù)，禽肉

《食品生物技術(shù)》主要介紹了生物技術(shù)在食品原料生產(chǎn)、加工和制造中的應(yīng)用，可供高等學(xué)校輕工食品類、食品質(zhì)量與安全、食品檢驗(yàn)、農(nóng)產(chǎn)品加工與儲(chǔ)藏等各專業(yè)作為教材，也可供食品衛(wèi)生檢疫部門、各類食品企業(yè)和研究院所等有關(guān)科技人員參考使用。

《三農(nóng)熱點(diǎn)面對(duì)面叢書：食品安全知識(shí)問答》是廣大基層干部、農(nóng)民和農(nóng)業(yè)院校師生學(xué)習(xí)和了解理論和形勢(shì)政策的重要輔助材料，也是社會(huì)各界了解“三農(nóng)”問題的重要窗口。希望本叢書的出版對(duì)推動(dòng)“三農(nóng)”工作的開展和“三農(nóng)”問題的研究提供有力的智力支持，也希望廣大讀者提出好的意見和建議，以便我們更好地改進(jìn)工作，服務(wù)“三農(nóng)”。

食品安全問題是一個(gè)全球性問題。由于近年來國內(nèi)頻頻爆出食品安全事件，如“三聚氰胺奶粉”、“雙匯瘦肉精”、“上海染色饅頭”、“臺(tái)灣塑化劑”、“紅心鴨蛋”等，導(dǎo)致人們逐漸對(duì)中國的食品安全失去信心，并盲目崇拜外國食品，甚至認(rèn)為進(jìn)口就等于安全。有些人寧愿花高價(jià)購買外國牛肉和外奶粉。外國食品真的就很安全嗎？它的產(chǎn)品真的每一個(gè)品種和

《新型農(nóng)業(yè)陽光培訓(xùn)實(shí)用教材：果蔬保鮮貯運(yùn)與加工》構(gòu)思獨(dú)特，圖文并茂，突出實(shí)訓(xùn)，可操作性強(qiáng)。果蔬貯運(yùn)與加工采用流程圖和文字?jǐn)⑹鲨偳丁?/p>

《水產(chǎn)品加工新技術(shù)與營(yíng)銷》在匯集淡水產(chǎn)品、海水產(chǎn)品傳統(tǒng)加工技術(shù)的基礎(chǔ)上，注入了先進(jìn)的加工新技術(shù)內(nèi)容，介紹了農(nóng)民投資創(chuàng)辦水產(chǎn)品加工企業(yè)，并使其健康發(fā)展的先進(jìn)理念和基本方法。主要內(nèi)容包括：概述，水產(chǎn)品冷藏、冷凍和�；罴夹g(shù)，水產(chǎn)干制品加工技術(shù)，水產(chǎn)腌制品和熏制品加工技術(shù)，魚糜制品加工技術(shù)，水產(chǎn)品罐頭加工技術(shù)，水產(chǎn)調(diào)味品加工技

《普通高等教育食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材·高等學(xué)校食品類國家特色專業(yè)建設(shè)教材：油料加工工藝學(xué)》論述丁從油料儲(chǔ)藏到油脂產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工過程中的工藝?yán)碚�。�?nèi)容涉及原油脂工程專業(yè)油料預(yù)處理壓榨工藝學(xué)、油脂浸出工藝學(xué)、油脂精煉及加工工藝學(xué)等課程內(nèi)容，以植物油料加工為主線，同時(shí)新增加了動(dòng)物油料、微生物油脂的加工等內(nèi)容。

《普通高等教育食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：糧油加工工藝學(xué)》共分11章，主要內(nèi)容包括糧油原料的結(jié)構(gòu)特征和物質(zhì)基礎(chǔ)及加工主要工藝技術(shù)、稻谷制米、小麥制粉、淀粉生產(chǎn)、植物油脂制取、植物蛋白質(zhì)的提取和加工、糧油加工副產(chǎn)品綜合利用等。在章次內(nèi)容的編寫中，采用從糧油原料結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)組成、工藝原理到加工工藝技術(shù)的順序編排，便于教師

本教材《食品加工機(jī)械與設(shè)備》以現(xiàn)有多種食品機(jī)械與設(shè)備方面的教材及國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)資料為基礎(chǔ)，全書共分8章，介紹了有關(guān)供排料、攪拌、微粒化、濃縮、干燥、殺菌、冷凍、輥壓和疊層、成型、焙烤等方面的機(jī)械設(shè)備。本書除作為高校食品類專業(yè)的教材外，還可供食品行業(yè)工程技術(shù)人員及相關(guān)從業(yè)人員閱讀、使用。本書由河南工業(yè)大學(xué)張國治教授編著。

潘道東主編的《畜產(chǎn)食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》對(duì)肉、乳和蛋品生產(chǎn)的原料檢驗(yàn)進(jìn)行了簡(jiǎn)介，重點(diǎn)闡述了主要肉、乳和蛋制品的加工工藝，并對(duì)肉和乳制品的常規(guī)理化指標(biāo)檢測(cè)方法作了介紹。內(nèi)容全面、系統(tǒng)，緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，可操作性強(qiáng)，力求讓學(xué)習(xí)者掌握畜產(chǎn)食品的加工工藝和檢測(cè)評(píng)價(jià)手段。 《畜產(chǎn)食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》主要以滿足高等院校食品相關(guān)專業(yè)