本書共分為十個項目，系統(tǒng)介紹了安全食品生產(chǎn)和質(zhì)量管理中所涉及到我國及國際相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)。

《蔬菜食品加工品質(zhì)調(diào)控與質(zhì)量安全新技術(shù)》詳細介紹了蔬菜食品的速凍?罐藏?干燥?油炸?制汁等主流加工品質(zhì)調(diào)控技術(shù)，蔬菜食品的超聲波處理?納米涂膜?微波均勻化等新型加工品質(zhì)調(diào)控新技術(shù)，蔬菜食品質(zhì)量控制體系與安全測控新技術(shù)以及蔬菜食品的包裝新技術(shù)，并首次采用研究實例和產(chǎn)業(yè)實例相結(jié)合的雙實例體系來提供范例，使讀者更易理解《蔬菜

《食品微生物學(xué)實驗/食品科學(xué)與工程系列教材》以微生物學(xué)的基礎(chǔ)知識為出發(fā)點，以微生物學(xué)和食品加工過程中所涉及的微生物為核心，匯編了研究和生產(chǎn)中經(jīng)常涉及的實驗技術(shù)，具有內(nèi)容廣泛、選材結(jié)合實際、方法先進的特點�！妒称肺⑸�物學(xué)實驗/食品科學(xué)與工程系列教材》主要包括6個方面的內(nèi)容：第1篇，微生物學(xué)基礎(chǔ)實驗技術(shù)；第2篇，微生物生理

帶你走進烘焙的美妙世界。瑞雅編著的這本《從零開始學(xué)烘焙隨手查》收錄94款經(jīng)典烘焙美食，配有精美的菜品圖片及步驟圖片，并詳盡地介紹了菜品材料、配料和烹調(diào)方法，另外，利用簡單的小貼士來提示您在做菜時需要注意的事情，讓最時尚的烘焙也能變得簡單易學(xué)，讓您感受美食帶給您的幸福！

《飲料加工技術(shù)》匯集了全國多所高職高專院校，優(yōu)選具有豐富教學(xué)經(jīng)驗的食品專業(yè)教師共同編寫完成。主要內(nèi)容包括：飲料用水及水處理、飲料生產(chǎn)常用添加劑、包裝用水的加工、碳酸飲料的加工、果蔬汁飲料的加工、茶飲料的加工、含乳飲料的加工、植物蛋白飲料的加工、功能型飲料的加工、固體飲料的加工、果酒飲料的加工、高新技術(shù)在軟飲料加工中的應(yīng)

“謠言粉碎機”系列包含以下三冊：《餐桌上的明白人》《危言出沒，身體請注意》《謠一謠，你就真懂了》針對廣為流傳的食物、健康、奇聞各向謠言，通過專業(yè)知識和科學(xué)精神逐個擊破，果殼“謠言粉碎機”主題站三年來的精華積累集結(jié)成書。在一個“泥沙俱下”的時代，人人都需要一臺“謠言粉碎機”！《餐桌上的明白人》專門擊破有關(guān)食物的各類謠言：

本書要教大家用松餅粉來制作70種法式幸福點心，分成咸蛋糕（如法式洋蔥蛋糕、馬鈴薯蛋糕、南瓜起司蛋糕卷、咸起司咖啡蛋糕……）、咸派（如莫札瑞拉茄子咸派、咖哩南瓜雞肉派、青醬野菇咸派……）和法式薄餅（如匈牙利紅椒雞肉薄餅、辣牛肉薄餅卷、酪梨鮭魚薄餅……）三大單元，主要使用的材料是容易成功的松餅粉，即使是新手也可以順利快速完

本書共六章，內(nèi)容包括：食品安全的基本常識、學(xué)生在家里的食品安全、學(xué)生在學(xué)校的食品安全、安全食品中的不安全、食品添加劑與食品安全事件、食品安全事件前的正確應(yīng)對等。

本書包括上下兩篇，上篇主要介紹了葡萄酒的基本知識，包括葡萄酒的常識，如葡萄酒的選購、品嘗、儲存以及禮儀等。下篇則詳細介紹了法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙以及美國、澳大利亞、加拿大、智利、阿根廷等國家的葡萄酒產(chǎn)區(qū)和著名酒莊，并對全球的經(jīng)典葡萄酒佳釀進行了賞析。

本書重點介紹了畜產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)理論和基本加工技術(shù)，共分五篇。第一篇動物性食品污染與控制，主要介紹了動物性食品污染危害與控制；第二篇肉制品加工與檢驗，主要介紹了畜禽屠宰加T技術(shù)與檢驗、肉制品加工技術(shù)與檢驗等；第三篇乳品加工與檢驗，主要介紹了乳的成品及性質(zhì)，消毒乳、發(fā)酵乳、乳性冷飲、奶油、乳粉加工技術(shù)與檢驗等；第四篇蛋制品