本書(shū)中所介紹的每一道點(diǎn)心看起來(lái)都令人垂涎三尺，是使用的你我常使用的食材所制作出來(lái)的。道道部展現(xiàn)了制作者的技巧與用心，如此變化多端的點(diǎn)心，相信不只能吸引大家的目光，更能征服大家的口欲。不僅配方不私藏，而且說(shuō)明清楚，所以只要你按圖索驥，依循著大師的指示自己動(dòng)手做，你也能制作出大師級(jí)的可口點(diǎn)心，讓自己、家人、朋友吃得開(kāi)心，吃

本書(shū)是普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材。全書(shū)共分3篇，即食品微生物基礎(chǔ)、食品微生物綜合實(shí)驗(yàn)技術(shù)與食品微生物生產(chǎn)性綜合實(shí)訓(xùn)。第1篇包括五章內(nèi)容，即微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與功能、營(yíng)養(yǎng)與食品生產(chǎn)原料處理、生長(zhǎng)繁殖與食品生產(chǎn)過(guò)程、代謝與發(fā)酵控制、遺傳育種及食品發(fā)酵菌種選育，每章以導(dǎo)讀開(kāi)篇，以本章資料庫(kù)、小結(jié)、思考題結(jié)束；第2篇包

本書(shū)是普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材。全書(shū)共分3篇，即食品微生物基礎(chǔ)、食品微生物綜合實(shí)驗(yàn)技術(shù)與食品微生物生產(chǎn)性綜合實(shí)訓(xùn)。第1篇包括五章內(nèi)容，即微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與功能、營(yíng)養(yǎng)與食品生產(chǎn)原料處理、生長(zhǎng)繁殖與食品生產(chǎn)過(guò)程、代謝與發(fā)酵控制、遺傳育種及食品發(fā)酵菌種選育，每章以導(dǎo)讀開(kāi)篇，以本章資料庫(kù)、小結(jié)、思考題結(jié)束；第2篇包

本書(shū)主要介紹糧油及制品生產(chǎn)加工企業(yè)的質(zhì)量安全與衛(wèi)生操作規(guī)范要求，內(nèi)容包括：必備的生產(chǎn)資源、基本工藝流程和關(guān)鍵控制點(diǎn)、過(guò)程質(zhì)量控制、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序及生產(chǎn)質(zhì)量安全管理典型實(shí)例等。

《轉(zhuǎn)基因食品：天使還是魔鬼》匯集了當(dāng)前關(guān)于轉(zhuǎn)基因爭(zhēng)論的主要觀點(diǎn)、爭(zhēng)論，討論了轉(zhuǎn)基因食品的安全性、轉(zhuǎn)基因糧食對(duì)國(guó)家糧食安全的影響、轉(zhuǎn)基因作物對(duì)環(huán)境和生態(tài)的影響、跨國(guó)生物公司的掠奪、轉(zhuǎn)基因?qū)＠�陷阱、轉(zhuǎn)基因主糧推廣過(guò)程中人民的知情權(quán)等問(wèn)題，旨在啟發(fā)讀者關(guān)注這一問(wèn)題，了解轉(zhuǎn)基因食品的知識(shí)和相關(guān)爭(zhēng)論，進(jìn)而做出自己獨(dú)立的思考和判斷

通過(guò)深入食品企業(yè)的調(diào)研、畢業(yè)生的就業(yè)調(diào)查、召開(kāi)食品企業(yè)實(shí)踐專(zhuān)家訪談會(huì)，梳理歸納出食品企業(yè)的工作崗位包括食品加工崗位群、食品檢驗(yàn)崗位群、品質(zhì)管理崗位群，其中，食品檢驗(yàn)崗位群中的食品檢驗(yàn)工作是食品企業(yè)中重要的工作之一。因此，食品檢驗(yàn)就成為食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)職業(yè)核心課程體系中的一門(mén)，旨在培養(yǎng)學(xué)生具有檢驗(yàn)食品質(zhì)量的綜合職業(yè)能力。

抹醬賦予每一種食材不同的生命，扮演著畫(huà)龍點(diǎn)睛的關(guān)鍵角色，但是 市售的罐裝抹醬總令人擔(dān)心：不可避免的防腐劑、人工甜味劑、食用色素……這樣的食品是您需要的嗎？ 本書(shū)以簡(jiǎn)潔的文字及明了的圖片，說(shuō)明制作過(guò)程和技巧，同時(shí)利用生活中隨手可得的食材及簡(jiǎn)單的步驟，帶領(lǐng)閱讀者領(lǐng)略抹醬的神奇魔法，對(duì) 于忙碌的現(xiàn)代人或家庭主婦而言可說(shuō)是一大

怎樣選擇一款我喜歡的葡萄酒？哪個(gè)品種葡萄可以釀造哪種風(fēng)格的酒？葡萄酒酒標(biāo)可以告訴我們什么信息？怎樣真正地品嘗葡萄酒？……作為一名高級(jí)侍酒師，文森特·賈斯尼爾給予你的不是強(qiáng)硬乏味的規(guī)則而是誠(chéng)實(shí)、與眾不同的建議，可以說(shuō)是你品嘗購(gòu)買(mǎi)酒的好的私人顧問(wèn)。他將帶你參與20多款酒的品嘗，教你怎樣從出售的大量葡萄酒中選購(gòu)。從口感活潑芬

為了適應(yīng)高等院校食品安全與質(zhì)量專(zhuān)業(yè)教學(xué)需要，本書(shū)以食品科學(xué)為基礎(chǔ)，對(duì)食品安全與人體健康的關(guān)系、食品的安全衛(wèi)生與質(zhì)量控制等問(wèn)題作了系統(tǒng)闡述。其基本任務(wù)是通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的安全衛(wèi)生和質(zhì)量。

《生豬屠宰工藝與品質(zhì)檢驗(yàn)技術(shù)》從我國(guó)生豬屠宰加工實(shí)際出發(fā)，系統(tǒng)地闡述了生豬屠宰的基礎(chǔ)知識(shí)和基本操作技術(shù)，其中重點(diǎn)介紹了生豬屠宰加工工藝、生豬屠宰加工設(shè)備和宰后肉品品質(zhì)檢驗(yàn)基礎(chǔ)以及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)操作方法及程序等。此外，還對(duì)一些相關(guān)的操作規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)作了適當(dāng)介紹�！渡�豬屠宰工藝與品質(zhì)檢驗(yàn)技術(shù)》主要用作湖南恒惠集團(tuán)生豬屠宰