本書主要介紹了營養(yǎng)在人體中的重要作用，為讀者普及了營養(yǎng)學知識，告訴讀者怎樣通過飲食攝取營養(yǎng)素，讓身體達到健康狀態(tài)，遠離疾病。本書結合目前社會上普遍存在的健康問題，深入解讀了營養(yǎng)素在人們身體中的重要作用。

本書介紹了各種維生素的發(fā)展歷史、生物特性、缺乏癥狀、醫(yī)療功效、適用人群，以及各種維生素的食物來源和健康菜譜等內(nèi)容。

該教材第一部分內(nèi)容為食品衛(wèi)生與安全篇，主要有食品污染及預防措施、食品腐敗變質(zhì)及控制、食品添加劑的衛(wèi)生管理、食源性疾病、食物中毒及其預防、各類食品的衛(wèi)生與安全管理和烹飪工藝衛(wèi)生與安全；第二部分為烹飪營養(yǎng)篇，包括能量平衡、宏量和微量營養(yǎng)素、各類烹飪原料的營養(yǎng)、合理烹飪以及膳食平衡等內(nèi)容。

美國的食品和藥品監(jiān)管體制起始于20世紀初，經(jīng)過百年的磨礪，從一個對食品藥品罔失法度，放任不羈的蠻荒政體蛻變出世界公認的最嚴謹、嚴格的科學和法律的監(jiān)管體制。本書以美國食品藥品監(jiān)督管理機構——FDA建立和發(fā)展的進程為線索，還原重要案例情景，以紀實形式敘述美國的食品和醫(yī)藥監(jiān)管有史以來所發(fā)生的重大事件和具有里程碑意義的法律法規(guī)

健康長壽是人類的共同愿望。健康與飲食、環(huán)境及材料密不可分。因此，了解健康與飲食、環(huán)境、材料的相關知識是十分必要的。本書以健康為主線，包括營養(yǎng)保健指南，水與健康，食品與健康，食品加工與健康，酒、飲料與健康，科學飲食、運動與健康，毒物基礎知識，環(huán)境與健康。本書在編寫方式上，集知識性、技術性、實用性、趣味性于一體，密切結合生

《會吃才有健康》一書。書中主要講述了健康飲食的理念和九大飲食誤區(qū)，并進行了若干案例分析，詳細而生動地告訴讀者怎樣吃才是健康的。書中還有極為實用的健康飲食小妙招、小知識，并提供了一些簡單優(yōu)質(zhì)易操作的食譜，幫你解決關于“吃什么”和“怎么吃”的問題，引導大家正確地吃、吃出健康來。語言深入淺出，容易理解領會。圖文并茂、溫馨貼心

◆全網(wǎng)1300萬粉絲的漫畫式科普開創(chuàng)者陳磊（筆名：二混子）及其團隊（混知團隊）為2021年打造的重磅禮物！◆用特別有趣的方式，講述365個關于“吃”的干貨！內(nèi)容涉及大家*關心的減肥、美容、運動、外賣等等話題，或讓你恍然大悟，或讓你忍俊不禁，或讓你“三觀盡毀”……◆用匠心的方式，呈現(xiàn)混知團隊滿滿的誠意：每天一個專業(yè)知識，

《元素營養(yǎng)與健康》是一本實用性極強的通識課程教材，通過導入元素醫(yī)學與“四大”平衡的新理念，將有關元素營養(yǎng)與健康的科學知識融于生動有趣的生活事例或病例分析之中，深入淺出地敘述元素營養(yǎng)的生理作用，回答讀者普遍關心的健康問題。該書以獨特的視角，引領讀者一步一步剖析營養(yǎng)元素在構建人類美好生活過程中扮演的神秘角色。你會在不知不覺

“動物性食品衛(wèi)生學”是全國高等農(nóng)業(yè)院校動物醫(yī)學類專業(yè)的專業(yè)必修課，本課程開設的目的是使學生掌握動物性食品衛(wèi)生相關的基本知識和基本理論，培養(yǎng)和提高學生從事動物性食品安全研究和管理工作的基本技能。《動物性食品衛(wèi)生學》內(nèi)容共分3篇19章。第一篇為動物性食品污染與控制，主要內(nèi)容包括動物性食品污染與安全性評價，動物性食品的生物性

飲食營養(yǎng)是整個孕期的重中之重，孕期準媽媽的每一菜、每一飯都與胎寶寶千絲萬縷地聯(lián)系起來，決定著寶寶是否健康、是否聰明。因此，做好孕期飲食這件事，需要我們花大心思，下大力氣。本書從孕前飲食調(diào)養(yǎng)開始講起，指導備孕夫婦為優(yōu)生打好基礎。進入孕期，根據(jù)不同孕月準媽媽、胎寶寶的特點，指出每月飲食營養(yǎng)方面的知識和宜忌，并有適合相應階段