本書以證券投資基金評價體系和葡萄酒評分體系為參考，依據(jù)普洱茶原料、工藝、陳放三大基礎要素，蠱加香氣、滋味和體感三大品鑒要素，結合運用科學定量分析和經(jīng)驗定性分析方法，創(chuàng)建了一個基于消費者視角的普洱茶評價體系。對影響普洱茶品質(zhì)的諸多核心要素進行了詳盡分析。

本書是一本講述安藤百福發(fā)明方便面過程的繪本。在第二次世界大戰(zhàn)后日本的斷垣殘壁中,安藤百福在路上看見人們冒著嚴寒,排隊等候一丁點食物。他心想:唯有所有人都吃飽,世界才能和平無憂。這段記憶在他腦海中縈繞不去,安藤開始在自家后院的小屋里試驗,試著研發(fā)出一種全新的湯面。他希望這種面條方便烹煮、營養(yǎng)又美味,能喂飽饑餓的人們。安藤

本書是一本寫給朗姆酒愛好者的入門指南。針對大家最常詢問的關于朗姆酒50個問題進行解答。書稿分為四部分:第一部分“釀造朗姆酒”,圍繞釀造朗姆酒的各個環(huán)節(jié)進行說明,使讀者對釀酒流程有一個宏觀的把握;第二部分“朗姆酒的世界環(huán)游之旅”,講述了朗姆酒傳播的歷史;第三部分“酌飲朗姆酒”,介紹了眾多以朗姆酒為基酒的經(jīng)典雞尾酒款,包括

本書介紹了面包制作種所必需的理論知識,如面粉,鹽和水的生物學,酸面團的生物學和分析,酸面團的結構和營養(yǎng)品質(zhì)的分析等。許多內(nèi)容都通過圖表進行了說明,從而更清晰地為讀者提供了有關面粉發(fā)酵所有的基礎知識。本書將為專業(yè)或業(yè)余烘焙者的實踐提供理論支持。讀者可以在書中找到關面包制作不同階段的技術說明,以及由小麥,黑麥和無麩質(zhì)面粉(

本書主要探討了新世紀以來日本在食品安全治理方面采取的“社會協(xié)同共治”模式的若干理論與現(xiàn)實問題。共包括日本食品安全治理的成功模式、食品安全治理對策論、邁向社會協(xié)同共治、中國食品安全內(nèi)生性治理新模式探索等十章內(nèi)容。該書系統(tǒng)全面地闡述了“社會協(xié)同共治”模式，這是對“技術萬全論”的有益補充，具有一定的理論深度。同時，“社會協(xié)同

本書介紹了小型食品加工裝備、休閑食品加工工藝類型，并介紹了糧食類、堅果類、魚肉類、糖類、果蔬類、菌花類等六大類適合鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的休閑食品具體配方。為農(nóng)家自制、鄉(xiāng)村小型加工廠等不同主體加工休閑食品提供指導與參考，有助于保障農(nóng)產(chǎn)品規(guī)范生產(chǎn)和質(zhì)量安全，豐富鄉(xiāng)村特色農(nóng)產(chǎn)品加工類型，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，助力鄉(xiāng)村振興。

本書主要以食品安全科學理論、企業(yè)合規(guī)管理和質(zhì)量控制措施為指導思想，圍繞食品供應過程，闡述食品安全管理基礎、食品生產(chǎn)與經(jīng)營規(guī)范化管理、食品安全控制體系與認證三大項目，包括食品安全管理與監(jiān)管認知、食品法律法規(guī)體系認知、食品標準體系認知、食品生產(chǎn)危害因素認識等任務。本書可作為食品類專業(yè)教材，也可作為相關人員崗位培訓、技能證書

咖啡不僅是一種飲品，也是一種現(xiàn)代文化和時尚。一杯小小的咖啡，其實隱藏著許多你不知道的秘密！咖啡對人體健康有什么影響？怎么喝咖啡才健康？本書分為認識咖啡、享用咖啡、咖啡在中國、咖啡與健康幾部分，不僅包括咖啡的起源、烘焙、沖泡、市場發(fā)展等咖啡的百科知識，還解讀了咖啡愛好者最關心的咖啡與健康的關系，在品味咖啡之間收獲樂趣與健

本書共十章，內(nèi)容包括：果蔬原料、鮮切果蔬、果蔬罐藏、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬速凍、果蔬發(fā)酵、果蔬天然產(chǎn)物提取與利用。

食品藥品安全治理理念是探索食品藥品安全治理規(guī)律、破解食品藥品安全治理難題、構建食品藥品安全治理格局.謀劃食品藥品安全治理未來而首先需要關注的問題。本書聚焦食品藥品安全治理理念，基于國內(nèi)外政策、法律和實踐分析，研究了食品藥品安全人本治理、風險治理、全程治理、社會共治、分類治理、專業(yè)治理、責任治理、效能治理、能動治理、陽光