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當(dāng)前分類數(shù)量:3631  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁 > 中圖法 【TS2 食品工業(yè)】 分類索引
  • 肉制品加工實(shí)用技術(shù)研究
    • 肉制品加工實(shí)用技術(shù)研究
    • 樊振江著/2024-10-1/ 中國建材工業(yè)出版社/定價:¥79
    • 本書是關(guān)于肉制品方向的書籍,主要圍繞肉制品加工實(shí)用技術(shù)展開論述。本書綜述了與肉品加工相關(guān)的基礎(chǔ)知識,并重點(diǎn)介紹了肉品低溫保鮮、腌臘肉制品與香腸、醬鹵與熏烤制品、發(fā)酵肉及調(diào)理肉制品等加工技術(shù)對肉品的形態(tài)結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分和加工品質(zhì)的影響機(jī)理與技術(shù)應(yīng)用。本書力求以清晰的條理、通俗的語言來敘述肉制品加工的生產(chǎn)技術(shù),做到重點(diǎn)突出,

    • ISBN:9787516043141
  • “食”刻守護(hù) “營”在健康
    • “食”刻守護(hù) “營”在健康
    • 劉志濤,董海燕,閔向東主編/2024-10-1/ 云南科技出版社/定價:¥68
    • 為了正確引導(dǎo)廣大讀者對于營養(yǎng)不均衡以及食品安全的關(guān)注,更好地傳播科學(xué)知識,云南省疾病預(yù)防控制中心組織編寫了《“食”刻守護(hù),“營”在健康》一書。本書以圖文并茂、通俗易懂的方式結(jié)合現(xiàn)行《食品安全法》等法律法規(guī)以及當(dāng)前公眾關(guān)注的合理膳食和食品安全熱點(diǎn)焦點(diǎn)問題,引導(dǎo)大家如何選購安全放心食品,如何吃的更安全、更健康、更有營養(yǎng),包

    • ISBN:9787558760082
  • 釀酒實(shí)戰(zhàn)技術(shù)精華
    • 釀酒實(shí)戰(zhàn)技術(shù)精華
    • 張金修著/2024-10-1/ 貴州人民出版社/定價:¥58
    • 本書系統(tǒng)介紹白酒生產(chǎn)技術(shù)的專業(yè)書籍,全書以張金修大師獨(dú)創(chuàng)的《中國傳統(tǒng)白酒技藝“108口訣”秘藉榮耀問世》為開篇,涵蓋了白酒工業(yè)的發(fā)展史、酒的最新國標(biāo)分類、微生物及糖化發(fā)酵劑、原料、輔料、大曲酒生產(chǎn)工藝、小曲白酒生產(chǎn)工藝、麩曲白酒生產(chǎn)工藝、白酒的貯存、勾兌與調(diào)味、酒體設(shè)計(jì)及各種疑難問題的解決方案等,通篇內(nèi)容都不同程度融入

    • ISBN:9787221186898
  • 現(xiàn)代食品貯藏保鮮技術(shù)及實(shí)踐應(yīng)用
    • 現(xiàn)代食品貯藏保鮮技術(shù)及實(shí)踐應(yīng)用
    • 暢曉潔著/2024-10-1/ 中國原子能出版社/定價:¥80
    • 現(xiàn)代食品貯藏保鮮技術(shù)的發(fā)展為食品工業(yè)提供了強(qiáng)大的技術(shù)支持,能夠有效延長食品的貨架期,保障食品的質(zhì)量與安全,同時滿足消費(fèi)者日益增長的需求。本書從食品腐敗變質(zhì)機(jī)理、貯藏過程中的生理生化變化入手,詳細(xì)介紹了現(xiàn)代食品貯藏保鮮的常用技術(shù)、新興技術(shù)及其在不同食品中的應(yīng)用。同時,本書還探討了食品貯藏保鮮技術(shù)的發(fā)展前景、全球合作與競爭

    • ISBN:9787522137186
  • 食醋風(fēng)味與釀造技術(shù)
    • 食醋風(fēng)味與釀造技術(shù)
    • 趙國忠主編/2024-10-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥60
    • 本書以食醋釀造技術(shù)主線為思路,針對釀造原材料、釀造工藝、釀造微生物、檢測技術(shù)及釀造常見問題和解決方法等分別展開敘述,詳細(xì)介紹食醋風(fēng)味形成理論與生產(chǎn)的關(guān)聯(lián)性,以指導(dǎo)生產(chǎn)。此外,本書還介紹了食醋的常用檢測技術(shù)及新興檢測技術(shù),以及食醋釀造過程的常見問題及解決對策,為生產(chǎn)者提供理論技術(shù)指導(dǎo)。最后,本書敘述了食醋風(fēng)味物質(zhì)與人體健

    • ISBN:9787518452118
  • 制茶學(xué)
    • 制茶學(xué)
    • 夏濤主編/2024-10-1/ 中國農(nóng)業(yè)出版社/定價:¥65
    • 《制茶學(xué)》為我社茶學(xué)專業(yè)經(jīng)典教材。教材第四版主要介紹茶樹鮮葉內(nèi)在理化性狀及制茶技術(shù)外在條件對茶葉品質(zhì)形成規(guī)律的影響,分章節(jié)詳述不同茶類的加工原理、加工技術(shù)等。主要包括茶葉分類、鮮葉、綠茶加工、特種綠茶加工、黃茶加工、黑茶加工、白茶加工、紅茶加工、青茶(烏龍茶)加工、茶葉精加工、花茶窨制、茶葉深加工等內(nèi)容。新版增加了近年

    • ISBN:9787109325890
  • 豆?jié){果蔬汁制作大全
    • 豆?jié){果蔬汁制作大全
    • 雷莉,于倩編著/2024-10-1/ 天津科學(xué)技術(shù)出版社/定價:¥59.8
    • 本書是一本實(shí)用的工具指南書。書中包含了各種豆?jié){和果蔬汁的制作方法,從經(jīng)典的原味豆?jié){到創(chuàng)新的果蔬混合汁,你總能找到適合自己口味的飲品。健康飲品不僅要美味,更要營養(yǎng)均衡。本書特別注重食材的搭配,通過科學(xué)的配比,讓每一杯飲品都富含多種營養(yǎng)成分,滿足身體的各種需求。當(dāng)你想做一杯豆?jié){或果蔬汁的時候,打開這本書,你能找到各種豆?jié){、

    • ISBN:9787574224957
  • 食品藥品安全治理文化創(chuàng)新研究
    • 食品藥品安全治理文化創(chuàng)新研究
    • 徐景波著/2024-10-1/ 華東理工大學(xué)出版社/定價:¥168
    • 創(chuàng)新是新時代我國食品藥品安全治理最鮮明、最突出、最亮眼的特色。創(chuàng)新發(fā)展為我國五大發(fā)展理念(創(chuàng)新發(fā)展、協(xié)調(diào)發(fā)展、綠色發(fā)展、開放發(fā)展和共享發(fā)展)之首。同時,創(chuàng)新為新時代我國藥品監(jiān)管五大主題之要(創(chuàng)新、質(zhì)量、效率、體系和能力)。本書聚焦食品藥品安全治理創(chuàng)新,包括治理理念創(chuàng)新、治理制度創(chuàng)新、治理體制創(chuàng)新、治理機(jī)制創(chuàng)新、治理方式

    • ISBN:9787562875789
  • 食品安全快速檢測技術(shù)
    • 食品安全快速檢測技術(shù)
    • 曹川,李德明,楊希主編/2024-10-1/ 北京理工大學(xué)出版社/定價:¥50
    • 《食品安全快速檢測技術(shù)》以食品快速檢驗(yàn)中最新標(biāo)準(zhǔn)和操作實(shí)務(wù)為驅(qū)動,依據(jù)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級后的新理念、新技術(shù)(膠體金免疫層析技術(shù)、酶聯(lián)免疫技術(shù)(ELISA)等食品安全快檢技術(shù)),不斷調(diào)整、優(yōu)化內(nèi)容。主要實(shí)訓(xùn)內(nèi)容來源于企業(yè)真實(shí)實(shí)踐檢驗(yàn),遵循由易到難的認(rèn)知規(guī)律,按照教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接的原則,強(qiáng)化專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)產(chǎn)教融合。

    • ISBN:9787576345278
  • 飲料工藝學(xué)(高等學(xué)校專業(yè)教材)(中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材)
    • 飲料工藝學(xué)(高等學(xué)校專業(yè)教材)(中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材)
    • 高彥祥/2024-10-1/ 中國輕工業(yè)出版社/定價:¥78
    • 本書按飲料從原料到成品的生產(chǎn)過程分篇編寫:介紹了飲料加工用原輔料,包括飲料用水、飲料常用原輔料、食品添加劑等的特性及質(zhì)量要求;重點(diǎn)介紹了飲料的生產(chǎn)工藝,詳細(xì)講解了包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬汁類及其飲料、茶飲料、植物飲料、蛋白飲料、咖啡類飲料、特殊用途飲料和固體飲料等產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程和工藝要點(diǎn);闡述了飲料生產(chǎn)中涉及的水

    • ISBN:9787518448296