本分冊詳細(xì)介紹了宿松香芽茶的傳統(tǒng)制作技藝，包括鮮葉采摘、攤晾、頭鍋、揉捻、二鍋、初攤、毛火、復(fù)攤、足火等工序，并闡述了宿松香芽的品質(zhì)特征和品鑒方法，另外，文中還介紹了宿松香芽的茶文化、傳承人以及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)操作規(guī)程等資料。宿松香芽制作技藝已處于瀕危境地，書稿有利于對其進(jìn)行有效保護(hù)。

本書是一本關(guān)于灘羊肉分割加工的指導(dǎo)性著作，分初級、中級、高級三個等級，從職業(yè)素養(yǎng)、灘羊屠宰、肉品加工、羊肉產(chǎn)品質(zhì)量檢測共四個工作領(lǐng)域?qū)�灘羊肉的分割加工進(jìn)行了較為全面的介紹，并對灘羊肉加工涉及到的相關(guān)法律、規(guī)范等作了較為全面的展示。主要面向正在或準(zhǔn)備從事屠宰加工等工作的從業(yè)者及農(nóng)業(yè)、食品、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督等工作人員，旨在幫

本書的主要內(nèi)容涵蓋了迄今為止茅臺酒廠所生產(chǎn)的所有茅臺酒品種。收入自20世紀(jì)40年代以來茅臺酒在各時(shí)期的代表性產(chǎn)品，從包裝、產(chǎn)地、制作者等各方面對茅臺酒的演變進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，對現(xiàn)存茅臺酒的品類進(jìn)行了較為全面的總結(jié)，并對各個時(shí)期、不同年份茅臺酒的產(chǎn)品特征，以及茅臺酒的鑒別要點(diǎn)做了詳細(xì)的介紹。并結(jié)合文獻(xiàn)資料梳理了中華酒文化

本書按問題導(dǎo)向分為8章，總計(jì)60余個專題，分為三部分：視頻分類及其監(jiān)管；食品標(biāo)準(zhǔn)以及標(biāo)簽、廣告宣傳的監(jiān)管；餐飲及生產(chǎn)銷售行為的監(jiān)管。

本教材從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能，掌握實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了當(dāng)前最新的實(shí)用知識與操作技術(shù)，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，幫助他們掌握缽缽雞制作核心知識與技能有直接的指導(dǎo)作用。本教材在編寫中根據(jù)缽缽雞制作崗位工作特點(diǎn)，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)，采用任務(wù)化的編寫方式。全書共包括10個培訓(xùn)任務(wù)：認(rèn)識樂山缽缽雞、原料品質(zhì)檢驗(yàn)與保管

本書稿由釀酒高級工程師，國家一級品酒師孫方勛主編，該書基礎(chǔ)理論知識內(nèi)容豐富，嚴(yán)謹(jǐn)縝密，利用大量科學(xué)數(shù)據(jù)和圖片，詳細(xì)介紹了威士忌的生產(chǎn)工藝。專著圍繞技術(shù)為主題，在介紹傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)的同時(shí)，反映出了作者深厚的學(xué)術(shù)功底與獨(dú)創(chuàng)的技術(shù)創(chuàng)新思維。本書共分14章，全面系統(tǒng)地介紹了威士忌歷史、生產(chǎn)原料、發(fā)酵、蒸餾、熟成、調(diào)和、裝瓶

羊乳一般具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、保護(hù)胃黏膜、提高免疫力等作用和功效。隨著人們對健康生活方式的追求，羊奶產(chǎn)業(yè)正在迎來一個蓬勃發(fā)展的時(shí)期。為進(jìn)一步做好羊乳生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化工作，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)梳理了國內(nèi)羊乳生產(chǎn)相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，包括羊乳產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、養(yǎng)殖管理規(guī)范和產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范3個部分，

烘焙知識200問

《湖南省礦泉水資源調(diào)查及其開發(fā)利用評價(jià)》一書包括序言、自然地理及社會經(jīng)濟(jì)概況、礦泉水資源分布及特征、礦泉水形成條件及機(jī)理、礦泉水開發(fā)利用現(xiàn)狀、礦泉水資源開發(fā)利用潛力評價(jià)、礦泉水開發(fā)利用區(qū)劃與戰(zhàn)略分析，以及結(jié)論與建議共九章，全面介紹了湖南省礦泉水開發(fā)利用現(xiàn)狀，分析評價(jià)了湖南省礦泉水資源的開發(fā)利用潛力，剖析了湖南省礦泉水行

(1)以專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向，體現(xiàn)“以學(xué)為中心”的教學(xué)理念。教材突出以學(xué)為中心的教學(xué)理念，圍繞機(jī)械類人才培養(yǎng)目標(biāo),以項(xiàng)目為引，任務(wù)為序，突出“學(xué)-練-討論-反思”的自主探究引導(dǎo)學(xué)習(xí)模式，使教材更適用于開展項(xiàng)目式、研究性教學(xué)活動。(2)教材內(nèi)容注重培養(yǎng)行業(yè)工程實(shí)踐能力�；�于人才培養(yǎng)應(yīng)服務(wù)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，在教材內(nèi)容