本書考查了中國食用辣椒四百年來的歷史。主要依據(jù)三條理論線索來探討辣椒在中國飲食中的諸多問題:第一條是辣椒傳播的歷史路徑和食用辣椒的原因,這條線索的分析主要在文化唯物論的語境下的辣椒傳播的歷史路徑和食用辣椒的原因;第二條線索是辣椒在中國文化中的隱喻,這條線索的分析主要在結(jié)構(gòu)主義的語境下;第三條線索是辣椒在中國飲食中的階級

本書是中國味叢書之一種。中國味叢書由崔岱遠主編，《隴味兒》寫的是甘肅的地方美食。甘肅是古絲綢之路的重要通道，自古就是中西文化交流與融合之地，所以甘肅的美食也成呈現(xiàn)出中原與西域相結(jié)合的特色，這點與八大菜系迥然不同。本書以甘肅的各地市如天水、平?jīng)�、定西、白銀、蘭州等為經(jīng)，以各種美食如漿水面、麻食、攪團、釀皮子等為緯，有聲有

記錄老北京的傳統(tǒng)美食，感受這個城市當年的別樣風情，講述老北京人流連美食的精彩故事。既有老黃米、苦水井、偽茶這些與歷史文化水乳交融的老味道，也有焦圈、豆汁兒這些獨具老北京地域特色的舊滋味，還有來自五湖四海的獨特風味�？梢哉f，老北京的飲食文化，是全國各地飲食文化融匯交流的平臺，集中體現(xiàn)了老北京人兼容并蓄、海納百川的博大胸懷

《食品文化概論》為精品在視頻公開課，大學慕課“食品與文化”的配套教材，全書共十七章，在緒論中介紹了食品文化的概念與特征、食品加工技術(shù)與文化、中華食品文化發(fā)展簡史及食品文化的啟示，然后分章節(jié)對稻米、面食、茶、咖啡、大豆、肉、蛋、乳、酒及分子美食等專題食品主要技術(shù)、發(fā)展歷史和文化特點進行了系統(tǒng)論述，而且分析探討了食品加工技

《茶人之魅》分為四個部分：第一部分介紹與茶文化相關(guān)的名人，包括“茶仙”陸廷燦、“當代茶圣”吳覺農(nóng)，著名茶人錢棵、劉啟貴、許四海、尹在繼等；第二部分向讀者介紹基本的茶葉知識，如太平猴魁、黃山毛峰、碧螺春等，以及作者關(guān)于茶文化的些思考；第三部分向讀者介紹了上海茶葉學會及一些著名茶館；第四部分是作者通過研究茶文化而體會出的一

《少兒茶藝》系列書目分為上、下兩冊，充分將理論與實踐相結(jié)合，邏輯結(jié)構(gòu)清晰，針對不同年齡的讀者，設置難易適中、由淺及深的章節(jié)內(nèi)容，各章節(jié)內(nèi)容相對獨立又密不可分，適合長期閱讀，陪伴讀者成長。上冊適用于小學一至三年級，介紹茶文化的基礎知識，覆蓋茶的傳說、利用、起源、發(fā)展、飲法變遷、多元利用、品質(zhì)特征、茶具演變、茶禮茶俗和創(chuàng)意

《少兒茶藝》系列書目分為上、下兩冊，充分將理論與實踐相結(jié)合，邏輯結(jié)構(gòu)清晰，針對不同年齡的讀者，設置難易適中、由淺及深的章節(jié)內(nèi)容，各章節(jié)內(nèi)容相對獨立又密不可分，適合長期閱讀，陪伴讀者成長。上冊適用于小學一至三年級，介紹茶文化的基礎知識，覆蓋茶的傳說、利用、起源、發(fā)展、飲法變遷、多元利用、品質(zhì)特征、茶具演變、茶禮茶俗和創(chuàng)意

為了滿足味蕾與情感的雙重享受，食物的聲音、場景、擺盤和味道如何被狠狠拿捏？吃海鮮時播放大海的聲音，能讓你激動得熱淚盈眶聽到母雞的叫聲，你會覺得雞蛋冰淇淋的蛋香更濃郁讓晚餐按照故事情節(jié)推進，食客或許永生難忘星巴克服務員把你的名字寫在杯子上，是為了讓你更愛手中的飲料哪怕食材只有牛排、薯條和沙拉，精致的擺放也能讓你更有食欲用

同其他行業(yè)一樣，中國酒業(yè)在近代轉(zhuǎn)型與發(fā)展不斷加快，酒在政治、經(jīng)濟、社會、文化領(lǐng)域的影響越來越大，紀錄酒業(yè)內(nèi)部演進及外部關(guān)系的文獻遠超古代。這些文獻涉及造酒、賣酒、飲酒、醉酒，以及酒稅、酒商標、酒價、酒專賣、酒業(yè)管理等各個領(lǐng)域，不僅關(guān)乎酒業(yè)發(fā)展內(nèi)情，更是考察中國近代酒業(yè)經(jīng)濟與社會功效的重要史料。中國釀造史研究中心選擇了近