本書是一本天然發(fā)酵面包的實(shí)用指導(dǎo)書，由著名發(fā)酵面包大師、京都人氣面包店店長齊藤千里所著，作者親自示范，超詳細(xì)步驟分解教學(xué)，形象展現(xiàn)天然發(fā)酵面包、餅干、常見點(diǎn)心的制作方法，并對天然酵母面包制作中不可缺少的發(fā)酵方法進(jìn)行詳細(xì)闡述。按照書中的步驟介紹即可做出不酸的天然酵母面包，讓讀者在家也能做出面包店里很受歡迎的面包。此外，還

本管理指南將從食品異物的基本介紹、異物管理、企業(yè)如何進(jìn)行異物管理、常見異物控制的方法與設(shè)備、最佳管理實(shí)踐、企業(yè)實(shí)施異物管理的案例分享六個章節(jié)來闡述。知識的系統(tǒng)性、內(nèi)容的實(shí)用性、使用的適用性使得本指南不僅具有充分的理論支撐,而且提供了具體的實(shí)踐指導(dǎo)、應(yīng)用工具以及相應(yīng)的案例介紹,將成為目前國內(nèi)食品異物管理的參考書籍。

本書屬于應(yīng)用型本科食品科學(xué)與工程類專業(yè)系列教材之一，本教材按照設(shè)備的單元操作功能，結(jié)合食品生產(chǎn)特性及工藝過程，重點(diǎn)介紹食品機(jī)械與設(shè)備的類型、工作原理及性能特點(diǎn)，典型設(shè)備的結(jié)構(gòu)、選型及操作要點(diǎn)。食品機(jī)械與設(shè)備共分15章包括：緒論、輸送機(jī)械與設(shè)備、清洗機(jī)械與設(shè)備、分選分離機(jī)械與設(shè)備、切割粉碎機(jī)械與設(shè)備、混合機(jī)械與設(shè)備、熱處

《武夷三十六茗》，是一本富有濃厚感情色彩的茶書，也是一本有個性的茶書。作者從300多個有記錄的武夷巖茶品種中，選擇36個有代表性的品種進(jìn)行個性化品鑒解讀。它結(jié)合武夷山得天獨(dú)厚的地理環(huán)境與深厚的人文底蘊(yùn)，以圖文形式展現(xiàn)武夷山巖茶中36種常見品種的生態(tài)品質(zhì)，著重從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的角度闡述這36種特色品種茶的韻味與文化內(nèi)涵。

本書內(nèi)容以綠色食品生產(chǎn)與申請實(shí)操為主，詳細(xì)解讀了各版次《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》的發(fā)展與變化，具體說明了綠色食品有害生物防治的原則和方法，例舉了綠色食品允許使用的農(nóng)藥及其注意事項，引導(dǎo)讀者關(guān)注綠色食品安全評價與農(nóng)藥減量化技術(shù)。本書避免過多繁瑣空洞的理論，力求使生產(chǎn)者參照本書即可領(lǐng)悟綠色食品生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，了解綠色食品申

食品科學(xué)與工程屬一級學(xué)科，與數(shù)學(xué)、物理、生物、天文、化工等基礎(chǔ)學(xué)科屬同等地位，下設(shè)十二個專業(yè)。食品科學(xué)與工程專業(yè)以研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計與社會生產(chǎn)為主，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。本書全方位的介紹了我國食品科學(xué)與工程類專業(yè)的背景和發(fā)展方向，用通俗易懂的文字系統(tǒng)介紹了相關(guān)

本書主要對白酒工藝、白酒分析檢測及白酒品評與勾兌的理論和實(shí)行了闡述。全書共分為6章，即白酒工藝、白酒工藝實(shí)驗、白酒分析檢測、白酒分析檢測實(shí)驗、白酒品評與勾兌、白酒品評與勾兌實(shí)驗，其中，白酒工藝實(shí)驗介紹了我國白酒的起源、主要香型白酒的生產(chǎn)工藝，并結(jié)合學(xué)校的具體情況和白酒的生產(chǎn)實(shí)際設(shè)置了小曲制作、小曲白酒固態(tài)及液態(tài)生產(chǎn)等工

2014年6月，北京物資學(xué)院與全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會共同組建成立城市農(nóng)產(chǎn)品流通研究所。該所成立后的一個主要任務(wù)就是每年公開出版發(fā)行一本報告，通過梳理中國主要城市群的農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)狀與問題，對農(nóng)產(chǎn)品流通中的電子商務(wù)、冷鏈物流、國際化、流通空間等熱點(diǎn)問題開展了針對性研究，形成了系統(tǒng)性研究專題，提出本團(tuán)隊解決方案。至今，已出版

本書了2019年制定的58項區(qū)域性綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程，旨在為相關(guān)地區(qū)綠色食品生產(chǎn)提供規(guī)范指導(dǎo)，為綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供重要依據(jù)。本書可作為綠色食品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民作業(yè)指導(dǎo)書，也可作為各級綠色食品工作機(jī)構(gòu)的工具書，同時可為其他農(nóng)業(yè)企業(yè)提供技術(shù)參考，助推規(guī)程入戶、落地生根，推動綠色食品事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

本書主要介紹一些早餐食品的原輔料種類和性質(zhì)，各類早餐食品的原輔料配方、操作要點(diǎn)等，品種包括包子、餃子、饅頭、花卷、面條、春卷、糕點(diǎn)、油條、餅、粥等，內(nèi)容實(shí)用，操作簡單。本書適合早餐食品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)人員、食品和烹飪相關(guān)專業(yè)師生、普通消費(fèi)者參考。