本教材圍繞葡萄酒生產(chǎn)各工序工作任務(wù)，將實踐工作中的生產(chǎn)準備、葡萄汁的制備、菌種制備、釀造、貯酒、蒸餾、包裝等工作內(nèi)容作為不同的學(xué)習(xí)項目，形成教材第一部分內(nèi)容；為了對生產(chǎn)過程中工藝參數(shù)進行全程監(jiān)控，生產(chǎn)合格產(chǎn)品，將葡萄酒質(zhì)量標準相關(guān)項目中的葡萄酒感官檢驗、酒精度測定、總酸測定、揮發(fā)酸測定、檸檬酸測定、二氧化硫測定、還原糖

本書是紡織設(shè)備、工藝與電氣控制有機結(jié)合的機電一體化教材。本書以目前紡織企業(yè)主要設(shè)備的實際電氣控制為載體，先介紹傳統(tǒng)的低壓電氣控制，然后學(xué)習(xí)較先進的可編程序控制器、變頻器和觸摸屏，最后根據(jù)實際的紡織設(shè)備介紹其控制過程。全書共分為六章，主要內(nèi)容有：常用低壓電器及控制線路、紡織設(shè)備低壓電氣控制、S7?200系列可編程序控制器

本書是電腦縫紉機使用技術(shù)叢書之一，系統(tǒng)地闡述了重機LK-1900A高速電子加固縫紉機、兄弟KE-430D/BE-438D直驅(qū)式平縫套結(jié)機/釘扣機和日星B1200系列多功能電腦專用縫紉機的使用和維修技術(shù)。 本書內(nèi)容實用，通俗易學(xué)。可供電腦縫紉機使用和維修人員自學(xué)和應(yīng)用，也可以作為電腦縫紉機使用技術(shù)培訓(xùn)教材和參考書。

本書是電腦縫紉機使用技術(shù)叢書之一，系統(tǒng)地闡述了電腦縫紉機使用的機械和電器的基礎(chǔ)知識以及電腦操作技術(shù)、維修技術(shù)。主要內(nèi)容有：縫紉機機構(gòu)組成基礎(chǔ)知識、縫紉機常用基本機構(gòu)、縫紉機機構(gòu)系統(tǒng)的組合、縫紉機中的通用機構(gòu)、縫紉機的潤滑和潤滑裝置、縫紉機電器基本元件、電腦縫紉機用伺服電動機工業(yè)縫紉機人機界面(HMI)及其控制、縫紉機械

《畜產(chǎn)食品工藝學(xué)(全國高等院校食品專業(yè)規(guī)劃教材)》(作者潘道東、孟岳成)由三個部分組成。第I部分肉與肉制品介紹了畜禽的屠宰及分割，肉的組成、理化特性與保鮮，肉制品加工中常用輔料，腌臘、醬鹵、干肉制品、西式火腿和腸類的加工原理與工藝以及畜禽副產(chǎn)品的綜合利用；第Ⅱ部分乳與乳制品介紹了乳的化學(xué)組成及性質(zhì)、質(zhì)量控制與預(yù)處理，液

《食品工程實驗技術(shù)》共三章，主要介紹食品工程的實驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理，食品工程現(xiàn)代分析技術(shù)，工程參數(shù)的測試與實驗報告。結(jié)合現(xiàn)代測試分析手段，《食品工程實驗技術(shù)》還將靜態(tài)流變、動態(tài)流變、差示掃描量熱、核磁共振、X射線衍射、色譜等近代力學(xué)分析、熱特性、電磁特性、晶體特性測試分離技術(shù)引入食品物性參數(shù)檢測中，以此進一步揭示食品加工

《毛衫設(shè)計手稿》是《服裝設(shè)計手稿》的延續(xù)，《毛衫設(shè)計手稿》以企業(yè)需要的“成衣設(shè)計”和以主題文化植入的“參賽設(shè)計”為基點，對成衣進行了細分。以毛衫設(shè)計為主，同時增加了設(shè)計靈感、元素拓展以及喻意不一的文字來表達設(shè)計師的設(shè)計感受和理念�！睹�衫設(shè)計手稿》既可作為在校學(xué)生臨摹的手稿，也可作為企業(yè)設(shè)計師提高表達設(shè)計水平的參考，對于

本書系統(tǒng)地闡述了食品分析的原理、操作方法和檢驗技術(shù)，涉及食品和加工的多個方面：主要營養(yǎng)素檢測的基本原理和分析方法，現(xiàn)代儀器分析的基本原理和在食品分析中的應(yīng)用，以及常用的物性分析與感官評定。本書內(nèi)容包括食品樣品的采集、制備、處理與保存，食品的物理檢測法，食品理化分析，氣相色譜，液相色譜，紫外光譜分析，紅外光譜分析，以及食

本書是作者根據(jù)現(xiàn)代內(nèi)衣的企業(yè)工作需求，結(jié)合多年的工作實踐和教學(xué)經(jīng)驗所編寫的一部實用的設(shè)計工具書，囊括內(nèi)衣工藝、設(shè)計流程、設(shè)計技法表現(xiàn)及面料設(shè)計以及其他方面等各類內(nèi)衣設(shè)計相關(guān)知識。其中，文胸及內(nèi)褲在各類內(nèi)衣中一直處于主要地位，也是其它各類內(nèi)衣的重要基礎(chǔ)，在款式上文胸設(shè)計又是一門復(fù)雜的藝術(shù)，越是簡單的東西，要求設(shè)計師的就越

本書系統(tǒng)闡述了常見印刷工藝中所涉及印刷材料的檢測方法，包括紙張、塑料薄膜、瓦楞紙、印版、油墨、潤版液、橡皮布等，并就其常用檢測項目及質(zhì)量評價方法進行了詳細介紹。本書適合于高職高專及本科院校作為包裝與印刷類專業(yè)教材，也可供印刷企業(yè)有關(guān)技術(shù)人員、生產(chǎn)人員做培訓(xùn)教材或參考書。

印刷化學(xué)基礎(chǔ)是印刷專業(yè)一門重要的基礎(chǔ)理論課。本書在介紹物質(zhì)的組成、性質(zhì)和物質(zhì)間轉(zhuǎn)化的化學(xué)變化規(guī)律時，著重介紹與印刷相關(guān)的化學(xué)基本原理和基本方法。本書內(nèi)容主要包括原子結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)理論，有關(guān)化學(xué)反應(yīng)平衡的基本原理以及有機化學(xué)、高分子化學(xué)、界面化學(xué)基礎(chǔ)。

本書簡要介紹了一些肉制品加工基礎(chǔ)知識、基本原理、畜禽的屠宰工藝和加工設(shè)備，系統(tǒng)詳細地介紹了各式各樣肉制品的加工技術(shù)。本書針對性、實用性和可操作性較強，并且文字簡練、通俗易懂。本書可供肉制品加工企業(yè)技術(shù)人員和有志于從事肉制品加工創(chuàng)業(yè)致富的廣大讀者閱讀參考。

本書將全方位地介紹西餐知識，包括西餐的歷史淵源、西餐餐具、醬料、配酒、進食禮儀等。全書包括沙拉、湯、主食、意面·披薩、三明治·漢堡包、甜品、果盤7個部分，100道精致菜品。

本書介紹了韓國招牌熱菜與湯、主食與點心、韓式壽司與紫菜包飯等的制作方法。每個菜品都配有精美的圖片，更有用餐禮儀綜合介紹。

本書是農(nóng)業(yè)專家大講堂系列圖書中的一本。本書簡單介紹了米制品加工基礎(chǔ)知識和基本原理，從產(chǎn)品特點、配方、生產(chǎn)工藝和質(zhì)量要求幾個方面系統(tǒng)地介紹了一些工藝簡單和市場前景好的米制品的加工技術(shù)。本書重科技知識，針對性、實用性和可操作性較強，對廣大農(nóng)民群眾來說通俗易懂，易于掌握相關(guān)技術(shù)。

功能性食品也稱為保健食品，系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的的食品。本書結(jié)合高職學(xué)生的認知規(guī)律，融合崗位群職業(yè)能力需求，以滿足學(xué)生方法能力、社會能力提高為目的，以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力為目標，設(shè)計了4個學(xué)習(xí)情境，即功能性食品開發(fā)、功能性食品加工技術(shù)、功能性食品質(zhì)量管理

本書精選最受歡迎的燒烤美食60余種，從醬料腌制、燒烤注意事項各個方面解析美味燒烤的制作過程。

山西傳統(tǒng)工藝史綱要

重點介紹食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)實用知識。主要包括基礎(chǔ)營養(yǎng)、營養(yǎng)代謝、各類食品的營養(yǎng)價值、加工貯藏對營養(yǎng)的影響、社區(qū)營養(yǎng)和相關(guān)疾病、食物功效成分與功能、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)展前沿等。重點介紹食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)實用知識。主要包括基礎(chǔ)營養(yǎng)、營養(yǎng)代謝、各類食品的營養(yǎng)價值、加工貯藏對營養(yǎng)的影響、社區(qū)營養(yǎng)和相關(guān)疾病、食物功

《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材·全國高等院校食品專業(yè)規(guī)劃教材：食品生物化學(xué)》以人體和食品體系為中心，以生物化學(xué)過程為重點，以食品的化學(xué)組成及在人體中代謝和加工貯藏中的變化為主線，對生物化學(xué)的基礎(chǔ)理論進行了全面系統(tǒng)的介紹，同時還增加了食品原料加工儲藏過程中的生物化學(xué)和生物化學(xué)技術(shù)在食品中的應(yīng)用內(nèi)容。為加強對學(xué)生的科學(xué)素