本書從飲食美學(xué)內(nèi)涵和餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新內(nèi)涵的界定入手，研究飲食美的本質(zhì)論，闡述飲食美的概念內(nèi)涵；完善了飲食美的形態(tài)論；對飲食美感進行綜合研究；以飲食審美活動中代表飲食主、客體交互作用產(chǎn)生的飲食美感為依據(jù)，提出飲食美學(xué)基本范疇；深入分析飲食活動實際過程的飲食美產(chǎn)生與發(fā)展的動態(tài)機制。此后，基于飲食美學(xué)理論，首先，立足餐飲餐飲經(jīng)營

葡萄和葡萄酒的歷史，與人類的文明史幾乎是同步成長的。葡萄酒化學(xué)是在人類不斷探索葡萄酒的未知世界的過程中誕生的，是一門古老而新興的學(xué)科，涉及的領(lǐng)域非常廣闊。本書是在西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院研究生班開出的葡萄酒化學(xué)課程講義的基礎(chǔ)上編著的。介紹了葡萄酒中的各種所含物質(zhì)和化學(xué)成分，以及葡萄酒釀造過程中所涉及的多種化學(xué)處理方法

《制革化學(xué)與工藝學(xué)（上冊）/普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材》是我國高校輕化工程專業(yè)制革方向“十五”國家級規(guī)劃教材。《制革化學(xué)與工藝學(xué)（上冊）/普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材》分為上、下兩冊。上冊首先介紹了制革原料皮及生皮組織學(xué)、生皮蛋白質(zhì)化學(xué)、微生物與制革用酶，然后介紹了準備工程、鞣制化學(xué)與鞣法。下冊以鉻鞣坯革