本書(shū)是由米蘭展會(huì)參展專家?guī)ш?duì)，帶領(lǐng)著專業(yè)攝影師、設(shè)計(jì)師深入到各個(gè)展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，精心拍攝與編輯出來(lái)的米蘭精華讀本，通過(guò)本書(shū)，讀者如同親臨展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，全角度收錄本屆米蘭展的創(chuàng)意之光及設(shè)計(jì)精華。并由此對(duì)今年國(guó)際室內(nèi)設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)作出更為直觀、準(zhǔn)確與理性的判斷。

王利兵編著的這本《食品添加劑安全與檢測(cè)》從食品添加劑濫用及非法添加物亂用對(duì)人體健康帶來(lái)的危害案例分析入手，闡述食品添加劑的定義和作用，食品添加劑在生產(chǎn)使用上的監(jiān)管措施與技術(shù)，食品添加劑的安全評(píng)價(jià)技術(shù)與方法，各種食品添加劑的特性和應(yīng)用，食品添加劑的合理使用，食品添加劑及其非法添加物在感官方面和成分組成方面的鑒別和檢測(cè)技術(shù)

《兔肉制品加工及保鮮貯運(yùn)關(guān)鍵技術(shù)》涉及現(xiàn)代兔業(yè)中兔肉制品加工、兔皮兔毛加工以及副產(chǎn)物綜合利用加工環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)�！锻萌庵破芳庸ぜ氨ｕr貯運(yùn)關(guān)鍵技術(shù)》共分5章，主要內(nèi)容包括肉兔及其屠宰與初加工、兔肉制品加工輔料、基本工藝與設(shè)備、兔肉制品精深加工、兔肉制品防腐保鮮與質(zhì)量安全控制以及兔皮兔毛及副產(chǎn)物初加工利用，并在書(shū)后附有彩圖

本書(shū)主要介紹了水稻、小麥、玉米、大豆等生產(chǎn)原料的質(zhì)量檢驗(yàn)、加工過(guò)程的品質(zhì)分析、成品質(zhì)量檢驗(yàn)和部分成品糧的食用品質(zhì)檢驗(yàn)，同時(shí)還介紹原糧儲(chǔ)藏過(guò)程的品質(zhì)檢驗(yàn)。全書(shū)共分7章內(nèi)容，包括：樣品的采集、制備與預(yù)處理，原糧及成品糧的感官檢驗(yàn)、物理檢驗(yàn)和化學(xué)檢驗(yàn)，糧食食用品質(zhì)檢驗(yàn)，糧食新陳試驗(yàn)及糧食儲(chǔ)藏品質(zhì)分析等。本書(shū)可作為糧食工程專業(yè)

《小麥加工工藝與設(shè)備》闡述了小麥粉生產(chǎn)原料的籽粒特性、加工工藝品質(zhì)及小麥粉的食用品質(zhì)；系統(tǒng)介紹了篩選、去石、精選、磁選、風(fēng)選、小麥表面處理、小麥水分調(diào)節(jié)、研磨、篩理、清粉等小麥加工主要工序的基本原理、設(shè)備結(jié)構(gòu)、技術(shù)參數(shù)、設(shè)備操作與應(yīng)用技術(shù)；對(duì)小麥清理工藝、小麥制粉工藝以及小麥粉后處理工藝的組合及工藝的特點(diǎn)進(jìn)行了詳

本書(shū)收錄了2011年米蘭國(guó)際家具展中的優(yōu)秀設(shè)計(jì)作品。米蘭國(guó)際家具展是全世界家具、配飾、燈具流行的風(fēng)向，是現(xiàn)代家具時(shí)尚設(shè)計(jì)的前沿。作為全世界家具業(yè)界人士每年都熱切期待的家具盛會(huì)，其展覽的優(yōu)秀設(shè)計(jì)作品也備受人們關(guān)注。本書(shū)收錄600多張精美圖片，圖文并茂，為讀者展示了家具優(yōu)秀設(shè)計(jì)作品。

系統(tǒng)的闡述了乳品科學(xué)的基礎(chǔ)理論和主要乳制品加工技術(shù)，教材盡量結(jié)合我國(guó)乳品工業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，并參閱國(guó)外同類院校的課程教材，結(jié)合多年的乳品教學(xué)經(jīng)驗(yàn)來(lái)編寫(xiě)。內(nèi)容主要分為乳與乳品基礎(chǔ)理論和乳產(chǎn)品工藝和乳品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)三大部分。主要內(nèi)容：乳用家畜、鮮乳的加工處理、乳的物理化學(xué)性質(zhì)、乳中的微生物、液態(tài)乳生產(chǎn)、發(fā)酵乳生產(chǎn)、乳粉生產(chǎn)、干酪生

《食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制國(guó)際指南》主要編譯了國(guó)際理論與應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會(huì)（IUPAC）從1993年到2003年有關(guān)食品檢驗(yàn)化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制（IQC）的基本概念、定義、試驗(yàn)規(guī)程、批內(nèi)分析精度、不同測(cè)試材料的控制；關(guān)于測(cè)試方法研發(fā)的設(shè)計(jì)、實(shí)施和描述的協(xié)議；進(jìn)出口食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；分析測(cè)量中回收率應(yīng)用的

《蕎麥加工與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)新技術(shù)》是對(duì)蕎麥加工與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)新技術(shù)研究部分成果的匯編。全書(shū)共分10章。對(duì)蕎麥加工與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)新技術(shù)現(xiàn)狀、蕎麥的營(yíng)養(yǎng)與保健、養(yǎng)麥粉、蕎麥生物活性物質(zhì)提取、食品加工工藝、食品加工新技術(shù)在蕎麥產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用進(jìn)行介紹，著重對(duì)蕎麥糕點(diǎn)食品、蕎麥茶、軟飲料、調(diào)味品、蕎麥保健酒、蕎麥膨化及方便食品、蕎麥功能性食

本書(shū)是普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材。全書(shū)共5章，分別為合成鞣劑、表面活性劑、皮革加脂劑、涂飾劑、制革助劑，內(nèi)容包括上述五大類皮革化工專用材料所涉及的合成理論與方法、材料的構(gòu)效關(guān)系、合成工藝路線、重要影響岡素和控制參數(shù)等。本書(shū)注重理論聯(lián)系實(shí)際，便于學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)對(duì)照和理解；強(qiáng)化皮革化工材料結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與應(yīng)用性能的關(guān)系，

本書(shū)是指導(dǎo)讀者學(xué)習(xí)InDesignCS3版式設(shè)計(jì)技能的經(jīng)典書(shū)籍，圖文并茂地介紹了學(xué)生必須掌握的基本知識(shí)、排版流程和設(shè)計(jì)過(guò)程等。全書(shū)共分為12章，包括文字的基本操作、圖書(shū)版式的基本操作、圖文混排的基本操作、名片的設(shè)計(jì)與制作及書(shū)籍封面的設(shè)計(jì)與制作等，每章都通過(guò)兩個(gè)完整的案例使讀者體驗(yàn)真實(shí)商業(yè)案例的設(shè)計(jì)與制作方法，提高實(shí)踐能

《葡萄酒品嘗學(xué)》作者李華，葡萄酒品嘗是了解葡萄酒，以及更好地釀造、儲(chǔ)藏、檢驗(yàn)和最后鑒賞葡萄酒的手段。葡萄酒品嘗學(xué)是葡萄酒工程專業(yè)的學(xué)科基礎(chǔ)課，主要論述品嘗的生理學(xué)原理、葡萄酒的外觀特性及分析、葡萄酒的香氣特征及分析、葡萄酒的口感特征及分析、葡萄酒的平衡、葡萄酒的質(zhì)量與風(fēng)格、品嘗的組織、記錄與結(jié)果分析等。

本書(shū)共分6章，包括：緒論、谷物籽粒的形態(tài)結(jié)構(gòu)及其理化性質(zhì)、谷物加工前處理、稻谷加工、小麥加工、玉米加工、其他谷物的加工。通過(guò)學(xué)習(xí)本課程，學(xué)生應(yīng)該掌握谷物加工的基本原理和技能，熟悉關(guān)鍵設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理及影響工藝效果的主要因素，具有對(duì)現(xiàn)有加工企業(yè)的生產(chǎn)工藝及設(shè)備進(jìn)行分析研究和技術(shù)改造的能力，了解谷物加工副產(chǎn)品綜合利用的

本書(shū)共8章，在簡(jiǎn)要介紹食品安全性問(wèn)題和食品溯源與召回體系的基礎(chǔ)上，分別介紹了食品風(fēng)險(xiǎn)分析、食品安全預(yù)警體系、食品質(zhì)量安全可追蹤系統(tǒng)以及食品溯源、食品溯源關(guān)鍵技術(shù)和食品溯源系統(tǒng)，最后介紹了食品召回知識(shí)體系。本書(shū)內(nèi)容涉及食品溯源與召回的相關(guān)知識(shí)，從遇到的實(shí)際問(wèn)題出發(fā)，進(jìn)行了系統(tǒng)而深入的分析。 本書(shū)可作為大專院校食品安全管

本書(shū)主要內(nèi)容為轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題、評(píng)價(jià)內(nèi)容、檢測(cè)技術(shù)、國(guó)內(nèi)外管理、倫理文化差異和貿(mào)易等。系統(tǒng)、全面地闡述了轉(zhuǎn)基因食品的安全，以及國(guó)內(nèi)外的現(xiàn)狀、*新科研成果、發(fā)展趨勢(shì)，是一本比較系統(tǒng)、全面介紹轉(zhuǎn)基因食品安全的專業(yè)書(shū)。 本書(shū)可供食品科學(xué)及相關(guān)學(xué)科的科技人員、教師、本科生、研究生作為工具書(shū)、教學(xué)用書(shū)使用。

本書(shū)貫穿“營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本原理—食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其強(qiáng)化—改善膳食營(yíng)養(yǎng)”一條主線，分為人體營(yíng)養(yǎng)的生理基礎(chǔ)、能量與宏量營(yíng)養(yǎng)素、微量營(yíng)養(yǎng)素、食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食品在貯藏加工運(yùn)輸過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變化、食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、保健食品與工程食品、特殊人群營(yíng)養(yǎng)要求與合理膳食、膳食營(yíng)養(yǎng)與疾病預(yù)防、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)等12章。書(shū)中除介紹食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論和實(shí)際

葡萄酒工藝學(xué)是研究葡萄酒釀造、儲(chǔ)藏以及利用化學(xué)方法(規(guī)律)研究葡萄酒成分的科學(xué)�，F(xiàn)代葡萄酒工藝學(xué)的目的和任務(wù)是：在原料質(zhì)量良好的情況下，盡可能地將存在于原料中的所有潛在質(zhì)量在葡萄酒中經(jīng)濟(jì)、完美地表現(xiàn)出來(lái)；在原料質(zhì)量較差的情況下，則應(yīng)盡量掩蓋和除去其缺陷，生產(chǎn)出質(zhì)量相對(duì)良好的葡萄酒。本書(shū)通過(guò)原料的改良、酵母菌與酒精發(fā)酵及

本書(shū)從飲食美學(xué)內(nèi)涵和餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新內(nèi)涵的界定入手，研究飲食美的本質(zhì)論，闡述飲食美的概念內(nèi)涵；完善了飲食美的形態(tài)論；對(duì)飲食美感進(jìn)行綜合研究；以飲食審美活動(dòng)中代表飲食主、客體交互作用產(chǎn)生的飲食美感為依據(jù)，提出飲食美學(xué)基本范疇；深入分析飲食活動(dòng)實(shí)際過(guò)程的飲食美產(chǎn)生與發(fā)展的動(dòng)態(tài)機(jī)制。此后，基于飲食美學(xué)理論，首先，立足餐飲餐飲經(jīng)營(yíng)

葡萄和葡萄酒的歷史，與人類的文明史幾乎是同步成長(zhǎng)的。葡萄酒化學(xué)是在人類不斷探索葡萄酒的未知世界的過(guò)程中誕生的，是一門(mén)古老而新興的學(xué)科，涉及的領(lǐng)域非常廣闊。本書(shū)是在西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院研究生班開(kāi)出的葡萄酒化學(xué)課程講義的基礎(chǔ)上編著的。介紹了葡萄酒中的各種所含物質(zhì)和化學(xué)成分，以及葡萄酒釀造過(guò)程中所涉及的多種化學(xué)處理方法

《制革化學(xué)與工藝學(xué)（上冊(cè)）/普通高等教育“十五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材》是我國(guó)高校輕化工程專業(yè)制革方向“十五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材。《制革化學(xué)與工藝學(xué)（上冊(cè)）/普通高等教育“十五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材》分為上、下兩冊(cè)。上冊(cè)首先介紹了制革原料皮及生皮組織學(xué)、生皮蛋白質(zhì)化學(xué)、微生物與制革用酶，然后介紹了準(zhǔn)備工程、鞣制化學(xué)與鞣法。下冊(cè)以鉻鞣坯革