本書著重介紹了水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的綜合利用基本情況，重點闡述了水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物主要物質成分的生物化學基礎，魚加工副產(chǎn)物的綜合利用，蝦、蟹、貝及海藻加工副產(chǎn)物的綜合利用等方面的內容。從理論上介紹了水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的化學成分、結構、分析方法及生理功能等基本知識，從實踐上介紹了水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合利用技術的研究進展和發(fā)展前景。

本書為海洋生物資源開發(fā)利用高技術叢書《海洋生物制品開發(fā)與利用》分冊，主要從"海洋生物制品概述"、"海洋生物制品的開發(fā)利用現(xiàn)狀"、"海洋生物制品的原料來源及其生物制品生產(chǎn)關鍵技術"、"海洋酶制劑的開發(fā)與利用"、"海洋生物醫(yī)藥材料及介質材料的開發(fā)與利用"、"海洋農用生物制品的開發(fā)與利用"、"海洋動物疫苗及佐劑的開發(fā)與利用"