本書是作為有機食品生產(chǎn)系列叢書之一，主要針對我國有機雞生產(chǎn)已經(jīng)開展，但有機雞生產(chǎn)的技術(shù)資料比較缺乏，不能滿足有機雞生產(chǎn)的發(fā)展而編寫。本書主要內(nèi)容包括國際有機雞發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，有機雞生產(chǎn)與品質(zhì)，然后從有機雞品種，產(chǎn)地和設(shè)施，飼料和飼養(yǎng)，衛(wèi)生與疾病防治，屠宰和記錄等方面對有機生產(chǎn)技術(shù)要求進行梳理和歸納，目的是更好的指導(dǎo)有機雞的生產(chǎn)，可以作為有機雞生產(chǎn)的技術(shù)指南。

《家禽養(yǎng)殖知識問答》著重結(jié)合目前農(nóng)村生產(chǎn)條件和特點，遵循內(nèi)容系統(tǒng)、語言通俗、注重實用的原則，以問答形式重點介紹了家禽飼料與利用、家禽孵化技術(shù)、雞的飼養(yǎng)管理、鴨的飼養(yǎng)管理、鵝的飼養(yǎng)管理、家禽的無公害飼養(yǎng)、家禽常見病及防治等方面內(nèi)容，可供農(nóng)村家禽養(yǎng)殖戶和基層畜牧獸醫(yī)工作人員參考。