全書分為三大部分——為什么要控糖、出現(xiàn)葡萄糖峰值有哪些危害、輕松控糖的10個(gè)小竅門。具體內(nèi)容包括：進(jìn)入駕駛艙葡萄糖為什么如此重要、“食土動(dòng)物”植物如何生成葡萄糖、家庭事務(wù)葡萄糖是如何進(jìn)入血液的、尋求快樂為什么我們比原來吃了更多的葡萄糖、皮膚之下發(fā)現(xiàn)葡萄糖峰值等。

本書介紹了殼寡糖的來源與制備方法，殼寡糖在醫(yī)療、保健食品、家禽養(yǎng)殖業(yè)、漁業(yè)、農(nóng)業(yè)、精細(xì)化工、護(hù)膚化妝品、保鮮等領(lǐng)域中的功能與應(yīng)用。

本書介紹了氨基葡萄糖類化合物在生活中的應(yīng)用，氨基葡萄糖衍生物中間體的合成，氨基葡萄糖噻唑類衍生物、氨基葡萄糖噻二唑類衍生物、氨基葡萄糖噁唑類衍生物、氨基葡萄糖N-位修飾的酰胺類衍生物、氨基葡萄糖N-位修飾的1,2,4-三氮唑類衍生物的合成路線及生物活性研究。

《多糖化學(xué)》是中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃立項(xiàng)教材，本教材詳細(xì)而完整地介紹多糖的分離提取、理化結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與應(yīng)用。從基本概念、結(jié)構(gòu)單元基礎(chǔ)理論、研究方法出發(fā)，介紹單糖、寡糖、多糖理化結(jié)構(gòu)與性質(zhì)、改性方法及其潛在的應(yīng)用價(jià)值，并介紹多糖的**研究進(jìn)展。

本書結(jié)合本科研團(tuán)隊(duì)的研究工作,在對多糖進(jìn)行了簡單介紹,并詳述了多糖的含量測量、純度分析、分子量測定、結(jié)構(gòu)鑒定的實(shí)驗(yàn)方法和總結(jié)了多糖已證實(shí)的功能和應(yīng)用及分析了多糖應(yīng)用的發(fā)展前景的基礎(chǔ)上,論述了植物多糖抗淋巴瘤和病毒感染的作用及相關(guān)機(jī)制及植物多糖用藥劑型研究結(jié)果,以期為將來多糖的進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)研究和實(shí)際應(yīng)用提供實(shí)驗(yàn)參考。內(nèi)容共二篇(多糖的前期研究基礎(chǔ),多糖的實(shí)驗(yàn)研究)6章(多糖概述,鑒定方法已有功能與應(yīng)用研究,植物多糖抗淋巴瘤的作用及機(jī)制研究等)。

本書詳細(xì)介紹了多糖的結(jié)構(gòu)表征與免疫活性研究實(shí)驗(yàn)技術(shù),并以金櫻子果肉多糖、野葛根多糖、荸薺皮多糖、瑪咖根部多糖的純化表征與免疫活性測定為實(shí)例,介紹了作者近年來在多糖提取純化、結(jié)構(gòu)鑒定、功能活性等方面做的研究工作和成果。本書對多糖研究理論的闡述較為系統(tǒng),并且側(cè)重于對實(shí)驗(yàn)操作做翔實(shí)、具體的介紹,對食品分析綜合實(shí)驗(yàn)、食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)等專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程中有關(guān)天然產(chǎn)物(如多糖)的提取、純化和分析等進(jìn)行了翔實(shí)的實(shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)步驟及有關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析等,可以作為相關(guān)實(shí)驗(yàn)教學(xué)研究的工具書,同時(shí)也可用于指導(dǎo)學(xué)生的大學(xué)生創(chuàng)新