《超炫民族風(fēng)兒童毛衣》的作者以中國風(fēng)、民族風(fēng)為基本理念，設(shè)計編織了50款兒童毛衣。在花樣配色上、款式上借鑒很多中國傳統(tǒng)元素，比如窗花、民族服飾、古代服飾、神話人物等，每一款毛衣都特點突出，別具韻味。毛衣編織方法的介紹清晰明了，都附有詳細完整的編織圖和結(jié)構(gòu)圖，對關(guān)鍵部位、編織難點都有單獨說明，使讀者能夠比較容易領(lǐng)會和掌握

本書闡述高光譜成像技術(shù)作為一種快速無損的檢測手段在肉品品質(zhì)安全檢測及控制領(lǐng)域的應(yīng)用，重點研究高光譜成像技術(shù)在食品感官分析、物理特性如色澤和質(zhì)構(gòu)、化學(xué)特性包括蛋白質(zhì)降解、脂肪氧化、核苷酸分解以及生物胺的形成過程、微生物污染以及食品快速分級等內(nèi)容。內(nèi)容特色：把高光譜成像技術(shù)引入肉品安全檢測與控制，可以實現(xiàn)快速無損客觀分析的

《跟著尚錦學(xué)烘焙（全視頻版）》，作為近年來迅速火熱起來的美食版塊，已進入尋常百姓人家，不管是為了吃的健康、吃的安全，還是為了愛好，越來越多的人群選擇自己在家做餅干、蛋糕、面包等。傳統(tǒng)烘焙圖書，圖文并茂，本書主打特色全視頻，每個作品在圖文并茂的基礎(chǔ)上，附帶二維碼掃一掃，全程視頻觀看做法，更直觀，可學(xué)性更強。

《纖維鑒別與面料分析》（第二版）根據(jù)紡織印染企業(yè)的來樣分析、跟單與貿(mào)易、工藝制定、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗等崗位專業(yè)知識與技能的要求，以具體工作任務(wù)為教學(xué)載體，系統(tǒng)介紹各類紡織品的風(fēng)格特征與識別技巧，各類纖維的鑒別與分析，產(chǎn)品規(guī)格表征、單位計算與參數(shù)分析，面料定性與定量分析方法原理、實用技術(shù)，紡織產(chǎn)品性能測試方法及影響因素等。按區(qū)

市場競爭，產(chǎn)品為王；暢銷食品可以創(chuàng)造銷售奇跡，把企業(yè)帶入發(fā)展快車道。本書以理論加案例的形式，全面講解了如何進行暢銷食品設(shè)計。在概述了暢銷食品的概念、查詢渠道、內(nèi)在邏輯的基礎(chǔ)上，分7步介紹了超級產(chǎn)品設(shè)計、配方創(chuàng)新設(shè)計、工藝創(chuàng)新設(shè)計、質(zhì)構(gòu)組合設(shè)計、營養(yǎng)聲稱設(shè)計、保健功能設(shè)計、趣味化設(shè)計，其中包括每一步的設(shè)計原理、方法、設(shè)計

本書以現(xiàn)代食品安全科學(xué)的觀點，從教學(xué)、科研、生產(chǎn)實際和監(jiān)督管理等角度對食品安全科學(xué)進行了闡述，全面、系統(tǒng)地介紹了國內(nèi)外現(xiàn)代食品安全方面存在的問題、防控策略及科學(xué)研究的**進展。全書共七章，主要介紹了食品安全學(xué)科背景，食品生物污染、食品理化污染、食源性疾病的基礎(chǔ)知識及其防控措施，轉(zhuǎn)基因食品安全的現(xiàn)狀和管理舉措，還介紹了包

“民以食為天”，食品安全關(guān)系到人體健康與生命安全。食品安全學(xué)是一門涵蓋食品化學(xué)、食品檢驗、微生物學(xué)和食品毒理學(xué)等的綜合學(xué)科，旨在幫助讀者了解食品安全的基本知識和相關(guān)技術(shù)。本書概述了與食品安全有關(guān)的科學(xué)問題，介紹了食品中可能存在的有害物質(zhì)及其作用機制，以及對有害因素進行控制可采取的相應(yīng)措施。重點闡述了食品生物污染和理化污

本書是“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃食品科學(xué)與工程類系列規(guī)劃教材”之一。全書共有11章，深入系統(tǒng)地闡述了感官評價的基本理論、評價的條件、常采用的方法，介紹了食品（原料）感官評價的應(yīng)用實例，并附有實驗指導(dǎo)和相關(guān)的附表。每章后面有小節(jié)和思考題，便于讀者總結(jié)和練習(xí)。

北京西山，是自然之山，更是歷史之山、人文之山。自遼始，歷代帝王不斷地在京郊西山造園建寺，而金代章宗，更是一位非常喜愛山水的皇帝，他不僅僅滿足于帝王傳統(tǒng)的春水秋山的游獵活動，更是在中都近郊大興土木，興建了許多行宮、寺院與園林，如著名的“八大水院”，享受山水之樂、游獵之趣。 北京建城史3000多年，建都史

本書是以職業(yè)性、技術(shù)性和示范性為導(dǎo)向，將烹飪的專業(yè)理論知識和烹調(diào)實踐相結(jié)合，為培養(yǎng)學(xué)生建立在烹飪科學(xué)基礎(chǔ)之上的烹飪技能及創(chuàng)新能力奠定理論基礎(chǔ)。通過教材整體構(gòu)思、表現(xiàn)形式和內(nèi)容組織等方面的積極探索，力爭拓寬、夯實烹飪專業(yè)的學(xué)科基礎(chǔ)。其核心內(nèi)容是菜肴屬性的形成機制和方式，主要包括菜肴的色、味、香、型、質(zhì)的形成過程及原理，以