本書以食品生產和加工的全過程為對象，系統(tǒng)、全面地分析了大氣、水和土壤等主要環(huán)境因素對食品質量安全的影響，并分析了如何降低食品生產和加工過程對環(huán)境的污染，以及食品生產和加工過程中的環(huán)境影響評價和環(huán)境管理措施。

全書分為五章：第一章罐藏容器，主要介紹罐藏容器材料和鍍錫板罐、鋁罐、鍍鉻板罐、玻璃罐、軟罐等各種容器的制造工藝和特性；第二章食品罐藏原理，主要介紹罐頭生產的基本過程、罐頭食品的微生物學和傳熱、罐頭食品殺菌時間及F值的計算等；第三章水產類罐藏工藝，主要介紹水產罐藏原料的特性及水產罐頭生產技術和工藝過程中的理化變化；第四章

現(xiàn)代家具的款式、設計、材料、結構、工藝發(fā)展變化快，《家具制造工藝及應用》意在對目前家具制造的工藝和技術做一個較為全面和及時的介紹。《家具制造工藝及應用》主要內容包括實木家具、板式家具和軟體家具的材料、接合方式、結構、制造工藝等；通過家具企業(yè)實際案例，使讀者了解從家具設計到選料、制造的整個過程；將家具制造新材料、新技

《水產品加工技術》(第二版)基于水產品的原料種類、加工特性，并結合新水產品加工發(fā)展知識，介紹了水產品的實用加工技術，內容包括水產冷凍食品、水產干制品、水產腌制品、水產煙熏制品、魚糜制品、水產罐頭制品、水產調味料和海藻食品的加工技術，相關內容結合新的法律法規(guī)，體現(xiàn)水產品加工崗位實際要求，并設置了豐富的典型水產品加工實例和

《成衣制作工藝·女西服篇》系統(tǒng)地闡述了女西服的面料選擇、樣板制作及裁剪、縫制工藝的整個流程及制作技巧，有很強的理論性、系統(tǒng)性和實用性�！冻梢轮谱鞴に�·女西服篇》圖文并茂、分析透徹、規(guī)范標準、通俗易懂，制圖采用CorelDRAW軟件，繪圖清晰，將理論知識與工業(yè)生產實踐相結合，注重基本原理的講解

《服裝CAD板型應用》是服裝高等教育“十二五”部委級規(guī)劃教材，闡述了富怡CAD軟件在服裝板型設計中的應用。富怡CAD軟件界面簡潔，操作快捷、智能，易學易用，在服裝行業(yè)乃至學校都很受歡迎�！斗�裝CAD板型應用》內容共分為五個章節(jié)，系統(tǒng)地介紹了服裝CAD在服裝板型設計制作中的應用，如服裝CAD的硬件

《食品分析與檢驗技術》分為食品樣品的采集與處理，物理檢驗，食品中的水分、灰分、蛋白質及氨基酸、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質等營養(yǎng)素的測定，食品酸度，食品添加劑，食品中有害元素、農藥及藥物殘留、毒素（天然毒素）、激素和食品加工及包裝中有害物質等十五項任務，其下又分為若干項目，每個項目的案例都是一個具體實驗。 《食品

煙草原料學

功能食品加工技術是食品營養(yǎng)學與食品工藝學相關內容相互融合而成的一門新型科學。內容包括功能食品的概念、生產技術和發(fā)展現(xiàn)狀；功能食品涉及的生物活性成分的種類、化學結構和生理功能；活性多糖及其加工技術；活性肽及其加工技術；功能性油脂及其加工技術；其他功能食品加工技術以及功能食品的質量控制等。 本書可供食品科學、營養(yǎng)學、

食品理化分析實驗是以定性和定量檢測食品化學成分為主的科學活動，正確完成它需要科學的（常又是標準的）分析方法、工具和技能。本教材將多個現(xiàn)代食品理化分析標準方法和流行使用的方法改編成教學實驗指導書，內容包括實驗室安全管理、基本分析檢驗實驗技能、物理檢測方法、化學檢測方法、儀器分析方法、營養(yǎng)素分析、微量元素分析、添加劑分析、