在我國頻繁爆發(fā)動(dòng)物性食品安全事件的背景下，本書作者以德國社會(huì)學(xué)家烏爾里希?貝克和英國社會(huì)學(xué)家安東尼?吉登斯的風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)理論為視角，以動(dòng)物性食品安全為例，分析了我國動(dòng)物性食品安全風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的原因，總結(jié)了風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)中動(dòng)物性食品安全風(fēng)險(xiǎn)的特征，提出了構(gòu)建動(dòng)物性食品安全風(fēng)險(xiǎn)規(guī)制體系的設(shè)想，具有極強(qiáng)的理論價(jià)值和現(xiàn)實(shí)意義。

本教材以模塊化的結(jié)構(gòu)形式，采取項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例學(xué)習(xí)的方法，突出實(shí)踐教學(xué)，重視素質(zhì)培養(yǎng)，反映近年來我國旅游與飲食文化發(fā)展、研究的最新成果。書中的某些案例、知識(shí)點(diǎn)和課外學(xué)習(xí)資源生成了二維碼，可供學(xué)生學(xué)習(xí)，同時(shí)配有多媒體教學(xué)課件，形成了立體化教學(xué)體系。

本書作為普通高等教育“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材，是專門為食品科學(xué)與工程及其相關(guān)學(xué)科的本科學(xué)生編寫的基礎(chǔ)課程教材。本教材是在第一版的基礎(chǔ)上，根據(jù)使用過程中的反饋意見修訂而成的。 本教材力求突出“現(xiàn)代”之特點(diǎn)，把生物化學(xué)深?yuàn)W、抽象的理論盡量通俗化，并使之與食品科學(xué)與人類健康和食品制造以及相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展形成有機(jī)聯(lián)系。全書分為

食品工廠設(shè)計(jì)是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，要想完成設(shè)計(jì)任務(wù)必須做好多專業(yè)人員的合作。因此，對(duì)于食品科學(xué)與工程專業(yè)設(shè)計(jì)人員來說，為了保證設(shè)計(jì)工作的規(guī)范性和建成投產(chǎn)后的食品的衛(wèi)生安全，除了掌握食品工廠工藝設(shè)計(jì)的原則和基本方法步驟外，還必須了解其他相關(guān)專業(yè)設(shè)計(jì)方面的知識(shí)并做好與其他專業(yè)設(shè)計(jì)人員的溝通交流和配合工作。因此，本書以“食品工廠

《女裝制板與工藝》主要內(nèi)容有女裝制板基礎(chǔ)知識(shí)，女裙、女褲制板方法及結(jié)構(gòu)變化原理，上衣衣身、領(lǐng)、袖結(jié)構(gòu)變化原理，女襯衫、女套裝、女大衣及連衣裙等各種時(shí)尚款式女裝案例，女裙、女褲、女襯衫與女西裝的縫制方法。本書既剖析理論又注重實(shí)踐，強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)款式與變化款式之間的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換關(guān)系，分析合理、內(nèi)容翔實(shí)，在縫制工藝方面采用實(shí)物照片的形

《家具與室內(nèi)設(shè)計(jì)制圖及識(shí)圖》是根據(jù)藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)人才的能力與素質(zhì)要求，內(nèi)容上力求將工程與藝術(shù)二者有機(jī)地結(jié)合起來。教材內(nèi)容分成設(shè)計(jì)制圖基本理論與圖樣識(shí)讀兩大部分，制圖基本理論依據(jù)最新的制圖標(biāo)準(zhǔn)（GB/T14692-2008技術(shù)制圖投影法和QB/T1338-2012家具制圖標(biāo)準(zhǔn)），結(jié)合現(xiàn)代工程與產(chǎn)品設(shè)計(jì)制圖的新方法進(jìn)行編寫，

全書分為四章：第一章緒論，第二章餅干生產(chǎn)原輔料，第三章餅干加工工藝流程與設(shè)備，第四章各種餅干加工工藝與配方。本書在第一版的基礎(chǔ)上對(duì)各章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行了充實(shí)，使之更加全面和實(shí)用，可作為餅干食品企業(yè)技術(shù)人員的參考書，也可以作為食品科學(xué)與工程專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)參考書。

本書為“十二五”普通高等教育本科國家*規(guī)劃教材，是“食品保藏原理與技術(shù)”國家*精品課程配套教材。本教材在編制過程中強(qiáng)調(diào)了食品保藏的共性問題，第一章至第三章介紹了引起食品變質(zhì)腐敗的主要因素、食品保藏的基本原理及食品在保藏過程中的品質(zhì)變化；第四章至第十章介紹了食品的各類保藏技術(shù)，如食品低溫保藏技術(shù)、食品罐藏技術(shù)、食品干制保

本書主要內(nèi)容包括大提花織物設(shè)計(jì)、紋樣設(shè)計(jì)、提花機(jī)工作過程和裝造工藝設(shè)計(jì)、意匠設(shè)計(jì)，以及提花床品、臺(tái)布、絲綢、窗簾、沙發(fā)布、毛巾等織物的分析與設(shè)計(jì)等。結(jié)合大提花織物的具體分析案例，增加了各種大提花面料感性的、直觀的清晰圖片與大提花織物分析過程的圖片，使讀者通過分析過程對(duì)復(fù)雜的大提花織物典型結(jié)構(gòu)一目了然。本書還利用浙大經(jīng)緯

本書是酒類工藝與技術(shù)叢書之一。全書共分為十一章，主要內(nèi)容包括啤酒釀造基礎(chǔ)知識(shí)，啤酒釀造的原料輔料，麥芽制造，啤酒釀造，啤酒發(fā)酵，啤酒的后處理，啤酒包裝與滅菌，特種啤酒釀造，啤酒釀造過程弊病分析與質(zhì)量控制，啤酒副產(chǎn)物的綜合利用與水處理技術(shù)及質(zhì)量指標(biāo)，啤酒的檢測(cè)技術(shù)與解決方案。本書可供從事啤酒生產(chǎn)、研究的技術(shù)人員和管理人員