本書結合烹飪專業(yè)教學特點，充分考慮行業(yè)要求，圍繞烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)教學展開,闡述了烹飪專業(yè)的行業(yè)基礎、烹飪專業(yè)教學的基礎理論、烹飪專業(yè)主干課程的教學方法，內容貼合實際，例證豐富，有利于培養(yǎng)理實一體化的專業(yè)教師人才

本教材從菜點設計的基本內涵出發(fā)，探討了菜點設計的意義、內容、程序、方法和原則；闡述了菜點設計者所需的知識、能力、道德、責任及創(chuàng)新思維在菜點設計中的應用，分析了菜點的色彩設計、形態(tài)設計、味型設計、工藝設計、營養(yǎng)設計、盛裝設計、名稱設計和計算機如何輔助菜點設計，并列舉了一些菜點設計實例。

本書涵蓋周期結構分析的基本理論、數(shù)值方法和部分實驗，共11章，各章內容如下：第1章主要概述周期結構在結構隔震和交通環(huán)境減振方面的應用、研究現(xiàn)狀和周期結構的動力特性；第2章以固體物理學中的基本理論為基礎，介紹了相關概念、方法和基本理論，并就彈性波在周期介質中的傳播特性以及工程結構的波動問題進行闡述；第3章主要研究了周期結

《大型冷卻塔抗風設計原理與工程應用》總結了作者在國內外大型冷卻塔工程抗風設計的研究成果，系統(tǒng)地闡述了大型冷卻塔的結構抗風設計原理，并將其應用于國內外重大工程實例，主要包括風荷載特性、群塔干擾效應、結構風致響應、風振系數(shù)取值、等效靜力風荷載以及結構穩(wěn)定性等一系列問題，涉及基礎理論、計算方法、試驗方法及研究結果等，同時結合

本書可作為電氣自動化工程師的plc入門與提高的參考書，也可供相關專業(yè)大中專院校的師生學習與參考。本書介紹了PLC的工作原理、硬件結構、指令系統(tǒng)、編程軟件和仿真軟件的使用方法；介紹了數(shù)字量控制系統(tǒng)梯形圖的一整套先進完整的設計方法，這些方法易學易用，可以節(jié)約大量的設計時間：全面介紹了S7-200的通信功能。介紹了模擬量模塊

本書分三部分：開放式街區(qū)的基本概念、我國城市住區(qū)發(fā)展現(xiàn)狀、開放式街區(qū)的規(guī)劃布局和開放式街區(qū)的實踐案例。立足于基本概念，結合實際情況，講解規(guī)劃原理，參考前人例子，逐步深入探討開放式街區(qū)的規(guī)劃與設計。重點講解開放式街區(qū)的基本組成元素、場所設計和交通組織三大基本元素。

本書介紹了遙感的基本概念理論、遙感的定義、遙感系統(tǒng)及特點、遙感學科體系、遙感發(fā)展簡史及今后發(fā)展趨勢，通過對遙感物理基礎、傳感器、遙感圖像處理、計算機分類、應用開發(fā)等介紹，逐步闡述遙感原理和廣闊的應用前景。希望通過詳細的介紹使同學對遙感有個初步的認識和興趣，為之后內容的學習奠定個好的基礎。

本書共9章，主要內容包括：遙感的基本概念，電磁輻射與物體的波譜特性，彩色成像基本原理，遙感平臺及衛(wèi)星軌道，遙感器及其成像原理，遙感圖像的輻射和幾何特性，遙感圖像校正的原理和方法，遙感圖像處理與信息提取，遙感在測繪、軍事、災害監(jiān)測、農林牧等領域的應用。

本書以木匠做工為主線，翔實記錄了近代（也包括古代）我國農村中傳統(tǒng)木工匠作工藝技術與木匠群體的生產生活。

本論文嘗試對文物搬遷保護進行理論總結，并研究建國以來的重大文物建筑搬遷工程的案例，歸納出我國文物搬遷保護的大致歷程。文物建筑搬遷是一種非常特殊的保護方式，一直以來缺乏系統(tǒng)的理論探討和實踐研究�？陀^現(xiàn)實中又存在大量文物建筑搬遷活動，甚至出現(xiàn)所謂”保護性拆除”古建筑的不良現(xiàn)象。其實在我國大型水利工程建設中，搬遷文物古跡的現(xiàn)