中國(guó)菜肴，以川、魯、湘、粵、蘇、浙、徽、閩八大菜系為代表享譽(yù)中外。本書(shū)共收錄了八大菜系中的200余道經(jīng)典菜肴，詳細(xì)介紹了每個(gè)菜系的特點(diǎn)和各自的代表菜品，并附有特色菜的菜肴故事，增添了文化色彩。書(shū)中的每道經(jīng)典菜肴均由特色、原料、制法三部分內(nèi)容組成，圖片精美、設(shè)計(jì)時(shí)尚、步驟詳細(xì)、易懂易學(xué)。?了解一道菜幕后的故事和做法，不僅

《食品發(fā)酵技術(shù)》（第二版）廣泛吸納了同行的建議，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，豐富生產(chǎn)應(yīng)用開(kāi)發(fā)實(shí)例，將食品發(fā)酵相關(guān)專業(yè)必需的基礎(chǔ)理論知識(shí)與必要的工程技術(shù)知識(shí)進(jìn)行了有機(jī)結(jié)合，并積極反映近年來(lái)食品發(fā)酵行業(yè)的新技術(shù)、新成果。本書(shū)理論知識(shí)包括緒論、發(fā)酵食品原理、白酒生產(chǎn)技術(shù)、啤酒生產(chǎn)技術(shù)、葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)、黃酒生產(chǎn)技術(shù)、食醋生產(chǎn)技術(shù)、醬油生產(chǎn)技

食品化學(xué)是食品科學(xué)學(xué)科重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。本書(shū)系統(tǒng)論述了食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論與方法，主要內(nèi)容包括緒論、水、糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、食品色素和著色劑、酶、風(fēng)味化合物、食品添加劑以及食品中的有害成分。本書(shū)在論述食品成分的化學(xué)和生物化學(xué)特征的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)闡述了食品成分在加工貯藏過(guò)程中發(fā)生的各種變化對(duì)食品品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和安

《顏色科學(xué)》圍繞理解顏色、描述顏色、復(fù)制顏色這一主線展開(kāi)論述。第一章是了解顏色本質(zhì)，主要包含了光度學(xué)相關(guān)概念和基本定律；第二至四章是理解顏色部分，首先介紹了光與色的基本概念，為后續(xù)的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)，然后結(jié)合顏色形成的要素分別介紹了眼睛及視覺(jué)功能、加色法和減色法、顏色視覺(jué)及相關(guān)理論；第五至十一章介紹了顏色的描述，這部分是顏

《紡織材料學(xué)》以紡織材料的定義、屬性和內(nèi)涵為本，詳細(xì)介紹了纖維、紗線和織物等纖維集合體的結(jié)構(gòu)與性能特征，加工及使用，測(cè)量和評(píng)價(jià)的依據(jù)與基本方法。內(nèi)容涉及紡織材料的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用范疇，并以紡織材料的結(jié)構(gòu)和基本物理現(xiàn)象為基礎(chǔ)，討論纖維及其集合體的結(jié)構(gòu)、性能及其相互關(guān)系�！都徔棽牧蠈W(xué)習(xí)題集》為紡織科學(xué)與工程學(xué)科本科生的基礎(chǔ)性

本書(shū)是著者團(tuán)隊(duì)近30年來(lái)在農(nóng)林剩余物人造板低碳制造領(lǐng)域的智慧結(jié)晶，系統(tǒng)闡述了農(nóng)林剩余物人造板綠色膠黏劑合成、多元界面優(yōu)化調(diào)控、高效阻燃抑煙、防水防腐功能化等重要環(huán)節(jié)的理論和技術(shù)成果，聚焦木基、竹基和秸稈基三類主要人造板，重點(diǎn)闡述了低碳制造過(guò)程中關(guān)鍵技術(shù)、核心裝備以及綠色產(chǎn)品創(chuàng)制和工程化應(yīng)用的突破性進(jìn)展，為我國(guó)人造板產(chǎn)業(yè)

本書(shū)對(duì)圓竹家具進(jìn)行了系統(tǒng)的描述，內(nèi)容包括圓竹家具的發(fā)展沿革、材料加工、設(shè)計(jì)、結(jié)構(gòu)連接、生產(chǎn)工藝、表面裝飾、裝配包裝，以及制作原理、方法、技術(shù)等。全書(shū)內(nèi)容豐富，圖表翔實(shí)準(zhǔn)確，集中反映了目前中國(guó)圓竹家具研究領(lǐng)域的科研成果與學(xué)術(shù)水平。

本書(shū)包括三個(gè)部分。第一部分為包裝傳質(zhì)過(guò)程及理論方法，主要包括包裝膜氣體傳質(zhì)基礎(chǔ)及包裝內(nèi)外氣體交換理論、包裝膜光阻隔理論、果蔬氣調(diào)包裝理論與設(shè)計(jì)、活性包裝系統(tǒng)中活性物質(zhì)釋放與調(diào)控、包裝材料遷移與物質(zhì)吸附等。第二部分為包裝傳熱過(guò)程及理論方法，包括潛熱型控溫包裝理論與設(shè)計(jì)方法、差壓預(yù)冷果品包裝等。第三部分為食品保質(zhì)包裝及貨架

本書(shū)在制板方面主要講述了我國(guó)女子服裝標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用；服裝名詞與術(shù)語(yǔ)解釋；女子人體數(shù)據(jù)分析；女褲的基礎(chǔ)板型制作；圓弧腰的設(shè)計(jì)方法及彈性面料的數(shù)據(jù)分析；前落腰與立襠的關(guān)系、腰圍與臀圍的平衡關(guān)系、臀圍與橫襠圍的平衡關(guān)系、甩襠圍與橫襠圍的平衡關(guān)系、袋板定位與設(shè)計(jì)制作；制板中的常見(jiàn)問(wèn)題及解決方法。本書(shū)實(shí)用性強(qiáng)，是服裝企業(yè)技術(shù)人員、裁

本書(shū)主要介紹了西服的不同風(fēng)格及定義，西服款式類型，西服工藝，西服尺碼，背心款式，西褲，內(nèi)容詳實(shí)，專業(yè)度較高。