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  • 功能性食品學(xué)(第二版)
    • 功能性食品學(xué)(第二版)
    • 張小鶯, 孫建國, 陳啟和主編/2017-7-1/ 科學(xué)出版社/定價(jià):¥48
    • 本書分為三大模塊:1)食品源生物活性成分介紹;2)功能性食品各論,即以人體八大系統(tǒng)為綱領(lǐng),以功能性食品的不同保健功能為節(jié)點(diǎn),闡述功能性食品作用的醫(yī)學(xué)背景、主要功能性元素與來源、功能性食品的評(píng)價(jià)方法學(xué)、體內(nèi)過程和研發(fā)案例;3)功能性食品的研發(fā)與管理,包括國內(nèi)外法律法規(guī)與管理體系,功能性食品研究與評(píng)價(jià)方法,生產(chǎn)體系,最新研

    • ISBN:9787030539519
  • 食品儀器分析
    • 食品儀器分析
    • 李楊主編/2017-7-1/ 科學(xué)出版社/定價(jià):¥88
    • 本書著重從食品蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)組成及構(gòu)成特點(diǎn)入手,對(duì)主要用于食品蛋白的分析檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)介紹,包括:蛋白質(zhì)紅外光譜技術(shù)、紫外光譜技術(shù)、熒光光譜技術(shù)、圓二色譜技術(shù)、核磁共振光譜技術(shù)、色譜分析技術(shù)、電鏡分析技術(shù)及蛋白質(zhì)熱力學(xué)分析技術(shù),以期補(bǔ)充現(xiàn)有書籍對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析技術(shù)的闡述及研究介紹的不足,為高等學(xué)校食品專業(yè)本科及研究生的學(xué)

    • ISBN:9787030533951
  • 云想衣裳/中國民族服飾的風(fēng)神
    • 云想衣裳/中國民族服飾的風(fēng)神
    • 韋榮慧著/2017-7-1/ 北京大學(xué)出版社/定價(jià):¥78
    • 中國民族服飾——流動(dòng)的文化韻致!浩浩中華,眾多的少數(shù)民族在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過程中創(chuàng)造了絢麗多姿、保存完好的服飾文化,它們以種類繁多的款式、特殊的面料質(zhì)感、鮮艷奪目的色彩審美、精美絕倫的制作工藝和它蘊(yùn)涵著的深沉凝重的歷史、文化、精神、習(xí)俗、宗教等,在世界上獨(dú)樹一幟。本書將引領(lǐng)你用更多彩的目光來認(rèn)識(shí)少數(shù)民族文化,品味民族服飾

    • ISBN:9787301284315
  • 菜點(diǎn)設(shè)計(jì)
    • 菜點(diǎn)設(shè)計(jì)
    • 馮玉珠編著/2017-6-1/ 科學(xué)出版社/定價(jià):¥49.8
    • 本教材從菜點(diǎn)設(shè)計(jì)的基本內(nèi)涵出發(fā),探討了菜點(diǎn)設(shè)計(jì)的意義、內(nèi)容、程序、方法和原則;闡述了菜點(diǎn)設(shè)計(jì)者所需的知識(shí)、能力、道德、責(zé)任及創(chuàng)新思維在菜點(diǎn)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用,分析了菜點(diǎn)的色彩設(shè)計(jì)、形態(tài)設(shè)計(jì)、味型設(shè)計(jì)、工藝設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)、盛裝設(shè)計(jì)、名稱設(shè)計(jì)和計(jì)算機(jī)如何輔助菜點(diǎn)設(shè)計(jì),并列舉了一些菜點(diǎn)設(shè)計(jì)實(shí)例。

    • ISBN:9787030534231
  • 烹飪專業(yè)教學(xué)論
    • 烹飪專業(yè)教學(xué)論
    • 張傳軍主編/2017-6-1/ 科學(xué)出版社/定價(jià):¥49.8
    • 本書結(jié)合烹飪專業(yè)教學(xué)特點(diǎn),充分考慮行業(yè)要求,圍繞烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)教學(xué)展開,闡述了烹飪專業(yè)的行業(yè)基礎(chǔ)、烹飪專業(yè)教學(xué)的基礎(chǔ)理論、烹飪專業(yè)主干課程的教學(xué)方法,內(nèi)容貼合實(shí)際,例證豐富,有利于培養(yǎng)理實(shí)一體化的專業(yè)教師人才

    • ISBN:9787030534248
  • 國家食物安全可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究 綜合卷
    • 國家食物安全可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究 綜合卷
    • 中國工程院“國家食物安全可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究”項(xiàng)目研究組編/2017-6-1/ 科學(xué)出版社/定價(jià):¥180
    • 《綜合卷·國家食物安全可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究》是中國工程院重大咨詢項(xiàng)目“國家食物安全可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究”成果系列叢書的綜合卷,是叢書的挈領(lǐng)之作!毒C合卷·國家食物安全可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究》內(nèi)容包括綜合報(bào)告和課題研究報(bào)告兩個(gè)部分。綜合報(bào)告對(duì)重大咨詢項(xiàng)目研究成果進(jìn)行了全面提煉和總述,在分析我國食物生產(chǎn)發(fā)展成就及其基礎(chǔ)支撐的基礎(chǔ)上

    • ISBN:9787030535948
  • 食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教程
    • 食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教程
    • 主編魏玉梅, 潘和平/2017-5-1/ 科學(xué)出版社/定價(jià):¥49
    • 本書內(nèi)容分四篇:食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本知識(shí);常用生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)與原理;基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn);綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。

    • ISBN:9787030524218
  • 柴達(dá)木盆地鹽湖鹵水體系介穩(wěn)相平衡與相圖
    • 柴達(dá)木盆地鹽湖鹵水體系介穩(wěn)相平衡與相圖
    • 鄧天龍, 王士強(qiáng), 郭亞飛著/2017-4-1/ 科學(xué)出版社/定價(jià):¥156
    • 本著作以青海柴達(dá)木盆地鹽湖提鉀后老鹵資源為對(duì)象,結(jié)合鹽湖區(qū)冷能、風(fēng)能和太陽能資源等自然條件,深入系統(tǒng)地闡述了老鹵五元體系Li+,Na+,Mg2+//Cl-,SO42-–H2O及其子體系多溫介穩(wěn)相平衡及其溶液物化性質(zhì),有助于揭示鹽湖中發(fā)生的鹵水蒸發(fā)、結(jié)晶沉積、溶解轉(zhuǎn)化,預(yù)測(cè)鹽湖演化及其環(huán)境變化,為柴達(dá)木盆地鹽湖鹵水資源綜

    • ISBN:9787030490087
  • 中醫(yī)養(yǎng)生美容教程(第2版)
    • 中醫(yī)養(yǎng)生美容教程(第2版)
    • 主編王玥琦, 張湖德/2017-3-1/ 科學(xué)出版社/定價(jià):¥32
    • 本書作者參考古今醫(yī)學(xué)文獻(xiàn),結(jié)合自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)體會(huì),較詳細(xì)地闡述了中醫(yī)養(yǎng)生美容基礎(chǔ)理論、基本原則和飲食美容、按摩美容、中藥美容、方劑美容以及各種方法在面部皮膚、口齒、眼部、頭發(fā)、形體、手部美容保健中的運(yùn)用。內(nèi)容豐富,闡述簡(jiǎn)明,理論與實(shí)踐緊密結(jié)合,介紹的方法科學(xué)實(shí)用。

    • ISBN:9787030520661
  • 男裝紙樣設(shè)計(jì)原理與應(yīng)用
    • 男裝紙樣設(shè)計(jì)原理與應(yīng)用
    • 劉瑞璞 著/2017-3-1/ 中國紡織出版社/定價(jià):¥49.8
    • 《男裝紙樣設(shè)計(jì)原理與應(yīng)用》從男裝語言與國際慣例入手,全面闡述了TPO知識(shí)系統(tǒng)、設(shè)計(jì)規(guī)則和應(yīng)用方法,為紙樣分類的國際化、專業(yè)化設(shè)計(jì)提供理論支持與規(guī)則。以此為指導(dǎo),結(jié)合男裝測(cè)量技術(shù)、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),客觀地分析男裝紙樣設(shè)計(jì)的基本原理和方法。對(duì)應(yīng)TPO知識(shí)系統(tǒng)整合男裝經(jīng)典案例,對(duì)紙樣類型做深入細(xì)致的剖析與實(shí)踐。本教材秉承理論與實(shí)踐結(jié)

    • ISBN:9787518024537