本書共分十章，系統(tǒng)介紹了餃子的起源及發(fā)展過程，餃子的原料，餃子的制作過程，餃子的營養(yǎng)保健功能，以及速凍餃子的生產(chǎn)工藝技術等；同時介紹了餃子食品的加工實例，詳細闡述了380多種餃子的制作方法。本書內(nèi)容全面詳實，條理清晰，閱讀方便，易于理解，具有較好的實用性。本書是餃子食品加工企業(yè)、餐館、學校食堂、個體加工作坊以及廣大城鄉(xiāng)

本書前五章介紹了中式糕點的起源、分類、制作原料、制作工具與設備、制作工藝。后二十一章對各式中式糕點的原料配方、制作工具與設備、制作過程和風味特點四個方面進行了詳細的闡述。所介紹的中式糕點種類齊全、方法簡便實用，可為廣大糕點愛好者、食品相關企業(yè)從業(yè)人員及科研工作者提供參考。

目前，以磷酸鐵鋰電池為代表的新能源產(chǎn)業(yè)正在迅速發(fā)展，本書旨在促進磷酸鐵鋰產(chǎn)業(yè)的進步，并對從事本行業(yè)的科研人員及技術人員有所裨益。書中介紹了磷酸鐵鋰材料的發(fā)現(xiàn)背景、應用歷史和專利情況，并對材料的晶體結(jié)構(gòu)、電化學模型進行了簡介；詳細介紹了磷酸鐵鋰材料制造所涉及的生產(chǎn)設備，并在此基礎上，討論了草酸亞鐵法、碳熱還原法、水熱法制

《計算機基礎與應用（第二版）》根據(jù)教育部高等學校計算機基礎課程教學指導委員會“關于進一步加強高等學校計算機基礎教學的意見”，并緊密結(jié)合高等院校非計算機專業(yè)學生的培養(yǎng)目標和計算機軟、硬件技術的最新發(fā)展編寫而成。全書共9章，分別介紹了計算機基礎知識、計算機操作系統(tǒng)、計算機網(wǎng)絡、常用工具軟件、文字處理系統(tǒng)Word2010、電

光功能透明陶瓷（主要包括激光陶瓷和閃爍陶瓷）是目前陶瓷研究的熱點之一，也是材料結(jié)構(gòu)功能一體化的成功典范。在先進陶瓷領域，光功能陶瓷對化學組成、相結(jié)構(gòu)、制備工藝及性能的要求最為苛刻。在一定程度上，光功能陶瓷的制備工藝技術水平代表了先進陶瓷研究領域的最高水平�！断冗M光功能透明陶瓷》聚焦光功能透明陶瓷這一熱點領域，系統(tǒng)、完整

本書比較系統(tǒng)地介紹陶瓷型芯從原料選擇、成型、燒結(jié)到加工、強化的整個制備過程，比較全面地介紹不同種類陶瓷型芯的制備工藝、性能特點及應用情況，比較詳細地介紹陶瓷型芯從定位到脫除的整個使用過程，并給出了具體制備與使用的實例。本書既可作為高等院校無機非金屬材料和材料加工等相關專業(yè)師生的參考書，也可作為從事陶瓷型芯的研制與使用的

《阻燃理論》主要介紹數(shù)字圖像處理的基本概念、常用方法、實用技術和典型應用。全書共13章，可分為三部分內(nèi)容：第一部分是數(shù)字圖像處理基礎，包括緒論、數(shù)字圖像處理的基本原理、圖像變換，分別介紹了數(shù)字圖像處理的研究對象和研究內(nèi)容、系統(tǒng)組成、人類視覺與色度學、圖像數(shù)字化知識、數(shù)字圖像的種類、圖像文件格式與圖像變換等相關知識；第二

《中小學校園網(wǎng)建設與應用全程指導》的編寫充分調(diào)研了目前中小學校園網(wǎng)建設運行現(xiàn)狀和中小學校園網(wǎng)網(wǎng)管員的需求，以應用為導向，注重理論與實踐相結(jié)合，力求反映計算機網(wǎng)絡技術的最新發(fā)展和中小學校園網(wǎng)運行、管理、應用的現(xiàn)實問題。全書共13章，分為4篇。其中，網(wǎng)絡建設篇包括網(wǎng)絡規(guī)劃、綜合布線、局域網(wǎng)設計、路由技術，網(wǎng)絡管理篇包括網(wǎng)絡

《現(xiàn)代PVD表面工程技術及應用》系統(tǒng)全面地闡述了PVD（物理氣相沉積）涂層的發(fā)展歷史、技術原理、工藝流程及工程應用。全書共7章，內(nèi)容包括：PVD涂層的研究進展、PVD技術原理、PVD涂層技術工藝、PVD涂層的結(jié)構(gòu)與性能、PVD涂層的化學成分控制、PVD涂層的質(zhì)量控制，以及PVD涂層在現(xiàn)代工業(yè)上的應用。《現(xiàn)代PVD表面工

本書系統(tǒng)地論述了酶技術及其在油脂工業(yè)中的應用，主要內(nèi)容包括酶反應動力學，酶的作用原理，酶的發(fā)酵生產(chǎn)，酶的提取與分離純化，酶、細胞、原生質(zhì)體固定化，催化酶及酶在油脂工業(yè)中的應用共八章。本書可供糧食、油脂及植物蛋白工程、食品科學與工程等方面的科研、生產(chǎn)、設計、教學人員閱讀和參考。