《超聲波對(duì)葡萄酒微生物活性及葡萄酒品質(zhì)影響的相關(guān)研究》上篇研究為大功率超聲波對(duì)葡萄酒釀造過(guò)程中常見(jiàn)微生物的滅菌效果提供詳細(xì)數(shù)據(jù)，并對(duì)大功率超聲波對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響給出相應(yīng)參考；下篇針對(duì)超聲水浴對(duì)釀酒酵母發(fā)酵性能的影響進(jìn)行研究，提供超聲水浴對(duì)釀酒酵母發(fā)酵促進(jìn)作用的詳實(shí)數(shù)據(jù)；并選取13個(gè)目標(biāo)基因進(jìn)行超聲波水浴影響下酵母基因表達(dá)量變化研究。旨在為超聲波在葡萄酒釀造及儲(chǔ)藏過(guò)程中的應(yīng)用提供參考。
上篇 大功率超聲波對(duì)葡萄酒中部分相關(guān)微生物及葡萄酒風(fēng)味的影響
第一章 文獻(xiàn)綜述
第一節(jié) 葡萄酒的起源與發(fā)展
第二節(jié) 葡萄酒釀造中的微生物
第三節(jié) 超聲波在微生物存活中的應(yīng)用
第四節(jié) 超聲波在葡萄酒及食品工業(yè)中的應(yīng)用
第五節(jié) 研究的目的和主要內(nèi)容
第二章 大功率超聲波對(duì)葡萄酒中常見(jiàn)微生物活殺滅作用
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 材料與方法
第三節(jié) 實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析
第四節(jié) 討論
第三章 大功率超聲波對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響
第一節(jié) 材料與方法
第二節(jié) 結(jié)果與分析
第三節(jié) 討論
第四節(jié) 小結(jié)
下篇 高頻低功率超聲水浴輻射對(duì)釀酒酵母發(fā)酵及部分基因表達(dá)的影響
第四章 文獻(xiàn)綜述
第一節(jié) 低強(qiáng)度超聲波對(duì)微生物生長(zhǎng)的促進(jìn)作用
第二節(jié) 超聲波促進(jìn)微生物生長(zhǎng)的機(jī)理研究
第三節(jié) 超聲波對(duì)微生物影響的分于生物學(xué)研究
第四節(jié) 研究的目的和主要內(nèi)容及技術(shù)路線
第五章 高頻低功率超聲水浴輻射對(duì)釀酒酵母發(fā)酵及部分基因表達(dá)的影響
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 材料與方法
第三節(jié) 結(jié)果與分析
第四節(jié)討論
第五節(jié)小結(jié)
第六章 超聲水浴作用下部分酵母基因表達(dá)水平研究
第一節(jié) 前言
第二節(jié) 材料與方法
第三節(jié) 結(jié)果與分析
第四節(jié)討論
第五節(jié)小結(jié)
參考文獻(xiàn)
后記
書(shū)單推薦
