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　　《營(yíng)養(yǎng)治病一本全》全面洋盡介紹了64種常見食物的營(yíng)養(yǎng)治病功效和1000多道相關(guān)的治病食譜，包括谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)5大類，并依據(jù)醫(yī)藥學(xué)理論將這些食材劃分為清熱、補(bǔ)氣、補(bǔ)血、理氣、理血、滋陰、助陽(yáng)、祛濕、安神等部分。全面指導(dǎo)瀆者合理飲食，防病治病。
　　使捷本扣從陰陽(yáng)調(diào)和、表里虛實(shí)、氣血運(yùn)行等對(duì)癥調(diào)宵的角度，分門別類地介紹了我們?nèi)粘Ｋ姷氖澄锏臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并系統(tǒng)介紹f現(xiàn)代人的常她病，按照食材的功效為讀者提供治病食譜，使汝者fJj‘以快捷地了解食物的營(yíng)養(yǎng)功效，根據(jù)體質(zhì)和病癥選擇適當(dāng)?shù)氖逞a(bǔ)方案。
　　科學(xué)在每一部分中，塒食物的介紹，都是以中兩醫(yī)價(jià)值為出發(fā)點(diǎn)，符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和傳統(tǒng)的藥食同源理念：收集、整理了現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)流行的“功能性食物”“保健食物”“營(yíng)養(yǎng)食物”等，并善加運(yùn)崩，將營(yíng)養(yǎng)食療理論發(fā)揮得更加完美，指導(dǎo)讀者科學(xué)安排一日三餐。
　　實(shí)用著眼于食物的治病效用，以營(yíng)養(yǎng)功能為切入點(diǎn)，為讀者洋述該功能下，這種食物具有哪些治病功效。針對(duì)不同體質(zhì)、不同病癥的人群，分別提供食療方案。制作過(guò)程詳細(xì)，治病功效明確，使讀者根據(jù)自己的需要合理安排飲食，改善體質(zhì)，增進(jìn)健康。

　　營(yíng)養(yǎng)關(guān)乎健康。合理營(yíng)養(yǎng)，既可祛病健體，還可延年益壽，甚至可避免因病服藥所帶來(lái)的種種難以預(yù)測(cè)的后果，故兩千多年前的西方醫(yī)學(xué)之父就告誡說(shuō)：“要讓食物成為您的藥物，而不要讓藥物成為您的食物�！蔽覈�(guó)唐代名醫(yī)孫思邈也一再告誡：“若能用食平疴（治�。屒榍布玻ㄏ』迹┱�，可謂良工（高明的醫(yī)生）。”可見，在古代良醫(yī)眼里，飲食營(yíng)養(yǎng)，不僅可以養(yǎng)生延年，還可保健祛疾�！盃I(yíng)養(yǎng)”一詞并非西方醫(yī)學(xué)所獨(dú)有，宋代大文豪蘇東坡《養(yǎng)生說(shuō)》中即有“營(yíng)養(yǎng)生者使之能逸而能勞”，這里的“營(yíng)”有經(jīng)營(yíng)、營(yíng)造之義；“養(yǎng)”有養(yǎng)護(hù)、補(bǔ)養(yǎng)之義。營(yíng)養(yǎng)不單單是指食物的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更重要的是應(yīng)用食物的寒、熱、溫、涼之“四性”以及其他獨(dú)特功效，來(lái)保健強(qiáng)身，預(yù)防和治療疾病，或促進(jìn)機(jī)體康復(fù)，以及延緩衰老。
　　今日社會(huì)，一方面，人們對(duì)生命及生存質(zhì)量的要求日漸提高，不僅渴望無(wú)疾，而且企盼長(zhǎng)壽、健康，能享受生活；而另一方面，快速豐盛起來(lái)的餐桌，盡管能滿足人們一時(shí)之口腹，卻也帶來(lái)了一系列新的健康問(wèn)題。常見的、讓人唯恐避之不及的諸如腫瘤、冠心病、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)、肝病等，無(wú)一不與飲食營(yíng)養(yǎng)不當(dāng)有關(guān)。于是，人們開始重新考慮飲食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，即如何用飲食的營(yíng)養(yǎng)來(lái)防治現(xiàn)代疾病的問(wèn)題。
　　數(shù)千年來(lái)，在醫(yī)學(xué)的發(fā)展過(guò)程中，食藥同路、食藥同理、食藥同用已經(jīng)成為民間常識(shí)。而將營(yíng)養(yǎng)用于治病，不能簡(jiǎn)單地針對(duì)個(gè)別病征或某個(gè)受影響的器官，應(yīng)該從人的整體狀態(tài)出發(fā)，從陰陽(yáng)調(diào)和、表里虛實(shí)、氣血運(yùn)行等機(jī)理方面對(duì)癥調(diào)節(jié)。例如頭痛，要治的不是頭部的不適，而是根據(jù)導(dǎo)致頭痛的成因補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。如果頭痛是因感冒所致，則要治感冒；如果是體內(nèi)有熱所致，則要清熱去火；如果是身體虛弱所致，則要補(bǔ)氣補(bǔ)血。
　　營(yíng)養(yǎng)治病，實(shí)質(zhì)是強(qiáng)調(diào)飲食的針對(duì)性，要能做到“看人下菜碟兒”。和藥物防治疾病一樣，在營(yíng)養(yǎng)方面，也要做到“善因用膳”“辨證用膳”。孫思邈說(shuō)：“安生之本，必資于飲食。不資食宜者，不足以存生也�！睙o(wú)論從生活還是醫(yī)學(xué)角度品評(píng)飲食營(yíng)養(yǎng)的治病功能，不管是用于食補(bǔ)，還是食療，都不要從珍、奇、名、貴出發(fā)，而應(yīng)著眼于其使用是否恰當(dāng)，是否依照病人的身體狀況而做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，即不足的地方，加以補(bǔ)足；過(guò)盛的，則要清瀉，最終的目的是保持身體的平衡狀態(tài)。
　　《營(yíng)養(yǎng)治病一本全》就是一本指導(dǎo)人們?nèi)绾胃鶕?jù)自身狀況選用恰當(dāng)?shù)氖澄镎{(diào)理身體的書。全書收集了包括谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)以及中藥材等64種常見食物，并依據(jù)醫(yī)藥學(xué)理論將這些食物按自身的不同功能劃分為清熱、補(bǔ)氣、補(bǔ)血、理氣、理血、滋陰、助陽(yáng)、祛濕、安神等九部分。
　　在每一部分中，對(duì)于食物的介紹，都是以其中西醫(yī)藥用價(jià)值為出發(fā)點(diǎn)，以其主打的營(yíng)養(yǎng)功能為切入點(diǎn)，為讀者詳述在該營(yíng)養(yǎng)功能的作用下，這種食物具有哪些治病功效，可以治療哪些疾病；同時(shí)為讀者提供1000多道相關(guān)的治病食譜，簡(jiǎn)單方便、安全有效，希望讀者在營(yíng)養(yǎng)治病的同時(shí)，還可以品嘗美味，從而能夠更好地防治疾病，強(qiáng)身健體，享受生活。

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