序言

熟悉紅酒之路

首先聲明，我并不排斥紅酒。愛酒之人會(huì)特意訂購紅酒，也會(huì)親自去超市、商店的紅酒賣場購買。只不過盯著酒標(biāo)半天，也弄不清到底寫的是什么意思。而且，法國、德國、意大利、智利……產(chǎn)地五花八門，根本品不出各產(chǎn)地的口味差異。再者，各種紅酒的價(jià)格有差距，但相應(yīng)的價(jià)值卻難以衡量。兩千日元的紅酒真就比一千日元的美味增倍？有時(shí)，即便被店員或侍酒師詢問喜歡什么口味，也是一臉茫然。一本正經(jīng)地敷衍道：口感淡點(diǎn)的或不要太甜的。弄得問答雙方都摸不著頭腦！或者，既然看到酒標(biāo)上寫著金獎(jiǎng)暢銷等，索性就要這個(gè)。

到最后，不是帶走幾張店內(nèi)宣傳單，就是從促銷區(qū)隨便選一種。即便長年飲酒的愛酒人士，長久以來與紅酒保持上述尷尬關(guān)系的亦不在少數(shù)！也正是為了不熟悉紅酒的大多數(shù)人，這本書應(yīng)運(yùn)而生。我目前在知名酒吧擔(dān)任侍酒師，從動(dòng)漫宅男華麗轉(zhuǎn)身成為職業(yè)達(dá)人，我嘗試通過淺顯易懂的說明，巧妙地將如同西洋油畫般抽象復(fù)雜的紅酒轉(zhuǎn)化為8-bit 像素圖，熔煉出一本讓人能夠輕松理解紅酒文化的入門書。

現(xiàn)今，在全世界范圍內(nèi)，紅酒已成為日常消費(fèi)品，即使紅酒比水更廉價(jià)也不足為奇。畢竟葡萄原本就自帶水分及糖分，丟在一邊不管不顧竟然變成了美酒。有了水分和糖分，偶然釀成了紅酒， 還被一群猴子偷喝了！或許，紅酒本來也不過就是這樣的東西。所以，紅酒既不需要晦澀的知識(shí)，更沒有高門檻。

盡管如此，紅酒仍然給人一種難以親近的印象。這或可歸罪于偉大的紅酒專家們寫的入門書、專業(yè)書，畢竟內(nèi)容都是一板一眼的！其實(shí)，我對紅酒的了解并不足以完成一本紅酒專業(yè)書。但是，就如同向到酒館內(nèi)喝酒的客人談?wù)摷t酒的魅力一樣，還算不得不自量力。真正理解紅酒的必要條件并不是掌握正確的紅酒知識(shí)及歷史背景，而是瞬間的怦然心動(dòng)的感覺。我竭盡全力想傳達(dá)的正是這種怦然心動(dòng)的感覺。心動(dòng)之后，對普通的紅酒專業(yè)書便能輕松理解�？偠�言之，本書就是為了引導(dǎo)您如何看懂更專業(yè)紅酒書籍的引玉之作。

或許，紅酒原本就是很難品出味的？

來本店喝酒的客人中，喜歡其他種類的酒、但是卻又不知道其同紅酒差異的人不在少數(shù)。這是為什么？其實(shí)，即便是持有侍酒師資格證書的我，對自己的味覺也完全沒有自信。不但啤酒、發(fā)泡酒及第三啤酒（發(fā)泡酒及第三啤酒均為產(chǎn)自日本的特殊酒類）之間的口感都分辨不清，就連食物也是覺得越辣越咸才越美味。有時(shí)還會(huì)對女友烹制的家常菜，即使是方便面之類的也倍加贊賞。連我這種如此不懂美食的人，都可以判斷出各種紅酒的不同風(fēng)味，您還有什么擔(dān)心嗎？確實(shí)，紅酒的品種確實(shí)不少，據(jù)說全世界共有幾十萬種。即便如此，只要掌握主要角色的特點(diǎn)，就能充分品味出紅酒的差異了。如同中途觀看正在熱播的電視劇，起初完全無法融入情節(jié)中，但是，隨著對主要角色的性格、作用、相互關(guān)系的了解，逐漸就能形成整體觀。

其實(shí)在廣闊的紅酒世界中，大體也是如中途觀劇一般。紅酒中也有主角。一旦你摸清了主角的性格后，店里一瓶瓶源源不斷的紅酒如同化身為動(dòng)漫中的人物，發(fā)散出灼灼光芒。你對紅酒的感情，會(huì)不可抑制地噴薄而出。以至于明知道都討人嫌了，還是欲罷不能地對周圍的人津津有味地侃起你的紅酒經(jīng)。

對我來說，紅酒最大的魅力更在于它直接體現(xiàn)著品酒者的人生經(jīng)驗(yàn)。

譬如說，我二十歲那年，曾有幸在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)品嘗到了高級紅酒拉塔希（La Tache），而那時(shí)真實(shí)的感受卻是：知道這酒了不起，可就是品不出具體好在哪里。

唉，這不是暴殄天物嗎？

一瓶一百萬日元的紅酒，因?yàn)椴欢�而被擱置一旁，那時(shí)的我真是傻得透頂！

然而，那確實(shí)是沒有辦法的事。高級紅酒不能滿足所有人的口味，相反，紅酒挑人，高級紅酒更是精心地挑選著品酒者。

對那時(shí)的我來說，品鑒拉塔希還為時(shí)尚早，只是小店里的廉價(jià)紅酒就能喝得津津有味了。

在本人慘淡經(jīng)營著兩家酒吧、飽嘗了人生的酸甜苦辣后，再品嘗拉塔希之類等級的紅酒，才能有一飲成癡余味無窮的感悟。

為什么會(huì)感動(dòng)至此？實(shí)在是無法表述。

茫茫中能感覺出美酒天生能喚醒品酒者人生深藏的記憶。嘮嘮叨叨了這么多，也許會(huì)有人疑惑：如此漫長的人生，不懂紅酒，不也沒問題，照樣過一生？

既然如此，為什么我仍是希望您多了解一些呢？

其實(shí)多一些對紅酒的了解，不是多一些樂趣嗎？

今天，朋友們難得歡聚一堂，少不了坦普拉尼羅的助興！

在紅酒賣場，再也不會(huì)陷入不會(huì)挑選的尷尬境地……

2009 年的凱隆世家古堡，就它了！

了解紅酒價(jià)格中更深層次的價(jià)值……

要口感稍顯清爽的，選下面這款長相思好了！

在紅酒吧點(diǎn)餐，可以說清自己的喜好了……

來份雞胸肉配澳大利亞西拉！

可以根據(jù)氣氛和食物來選配紅酒……

在某些時(shí)候、美好的瞬息，感受自己的精致，不是很美妙嗎？所以，請走進(jìn)紅酒的世界看看吧。

雖然只是小小的一步，人生卻會(huì)更加豐富多彩，也正是這小小的一步，一定會(huì)帶給你意想不到的回報(bào)。