《實(shí)用醬鹵·涼拌技法全圖解》主要介紹了醬鹵和涼拌的基本知識(shí)和常見醬鹵涼拌制品制作技法，而醬汁、醬料、鹵汁、涼拌等常用涼菜的烹制和配比方法，一直是中餐廚師比較關(guān)注的問題。作者將多年來的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)一應(yīng)介紹，文字簡潔，內(nèi)容全面，進(jìn)階式教法，配有600余幅圖片詳解烹飪技法，并以60~70個(gè)菜品實(shí)例進(jìn)行說明，部分菜品掃描二維碼可進(jìn)入大廚實(shí)景演示視頻，堪稱入廚寶典。
在酒店經(jīng)營中，熱菜固然重要，但是醬鹵拼盤與涼拌菜同樣占據(jù)重要地位�！秾�(shí)用醬鹵·涼拌技法全圖解》是一本專門教廚藝從業(yè)者、愛好者學(xué)習(xí)醬鹵、涼拌技法的指導(dǎo)圖書。全書分兩大章節(jié)，分別講述醬鹵的基本技法與樣例、涼拌菜的基本技法與樣例，大圖精美，步驟圖詳細(xì)，方便讀者參考學(xué)習(xí)。同時(shí)，部分菜例配有制作視頻，由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師實(shí)景演示，讓讀者學(xué)習(xí)更直觀、更輕松。
SF文化工作室創(chuàng)始于2000年，是集圖書選題策劃、編輯組稿、攝影攝像、裝幀設(shè)計(jì)、DVD視頻制作為一體的綜合性文化傳播機(jī)構(gòu)，擁有豐富作者源庫，為出版社、社會(huì)團(tuán)體及個(gè)人提供圖書出版全案服務(wù)。 SF文化工作室與出版社有著長期合作歷史。自成立以來，工作室一直堅(jiān)持定位在：為讀者提供高品質(zhì)的時(shí)尚生活類圖書，內(nèi)容涵蓋飲食、美容、健身、瑜伽、舞蹈、保健、育兒、藝術(shù)、家居、經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域，成功地為海內(nèi)外出版機(jī)構(gòu)策劃和制作了大批時(shí)尚讀物，許多圖書都多次再版，版權(quán)輸出臺(tái)灣、香港等地及日韓、歐美等國家，深受讀者歡迎。 SF文化工作室擁有自己的市場調(diào)研部、策劃編輯部、攝影攝像部、裝幀設(shè)計(jì)部、版權(quán)貿(mào)易部和客服部，并建立了嚴(yán)格選題保密制度。
書單推薦
