《防癌有“道”》從癌癥病因講起,指導(dǎo)人們?nèi)绾卧谏钪袦p少與致癌物質(zhì)的接觸。對于癌癥的篩查與早期發(fā)現(xiàn)方面,書中提出要分析不同的個體,既要做好防癌評估,還要有針對性地開展癌癥篩查,對于有家族腫瘤病史的人,早期診斷更為重要。書中介紹了常見癌癥發(fā)病原因及早期癥狀,有利于讀者做到早診早治。書中還詳細敘述了營養(yǎng)與腫瘤的關(guān)系,對于一些有抗癌防癌作用的食物都作了分類介紹。書中關(guān)于心理、壓力與腫瘤的關(guān)系也做了詳細介紹,提醒養(yǎng)生者要做一個快樂的人。最后,介紹了一些傳統(tǒng)健身方法,告訴大家運動防癌的相關(guān)知識與做法。
第一章 致癌因素 避而遠之
第一節(jié) 無處不在的化學(xué)性致癌物質(zhì)?\\2
一、煙草 \\2
二、大氣污染 \\3
三、高溫煎炸食品 \\5
四、煙熏火烤的食品 \\8
五、用鹽腌制的食品 \\9
六、霉變的糧油 \\10
七、隔夜的剩飯剩菜 \\12
八、生活中的皮革塑料制品 \\14
九、有毒重金屬 \\17
第二節(jié) 看不到的物理性致癌因素?\\20
一、日常生活中的輻射 \\20
二、工作環(huán)境里的電離輻射 \\22
三、日光與紫外線 \\23
第三節(jié) 會傳染的生物性致癌因素?\\24
一、肝炎病毒 \\24
二、人乳頭瘤病毒(HPV) \\25
三、艾滋病病毒(HIV) \\28
四、EB病毒(EBV) \\29
五、幽門螺桿菌(HP) \\30
第二章認識癌癥 預(yù)防有道
第一節(jié) 中醫(yī)對癌癥的認識?\\38
一、氣血不和 \\38
二、痰濕不化 \\39
三、毒邪為患 \\39
四、臟腑虛損 \\40
第二節(jié) 常見癌癥的病因、癥狀與篩查?\\43
一、為什么要進行腫瘤篩查 \\43
二、常見癌癥的病因、癥狀與篩查 \\43
第三節(jié) 癌癥風(fēng)險評估與防癌指導(dǎo)?\\72
一、為什么要進行癌癥風(fēng)險評估 \\72
二、防癌從四個步驟做起 \\72
三、防癌生活指導(dǎo) \\76
第三章防癌飲食
第一節(jié) 營養(yǎng)與癌癥?\\84
一、蛋白質(zhì)與癌癥 \\84
二、脂肪與癌癥 \\85
三、碳水化合物與癌癥 \\87
四、維生素與癌癥 \\89
五、微量元素與癌癥 \\93
六、熱能攝入與癌癥的關(guān)系 \\98
第二節(jié) 身邊抗癌好食材?\\99
一、補氣扶正能抗癌 \\99
二、冬蟲夏草益肺腎 \\101
三、補氣健脾吃香菇 \\102
四、靈芝益氣增體力 \\104
五、大補元氣說人參 \\105
六、防癌美容松花粉 \\107
七、雞蛋保健多情趣 \\109
八、臥冰求魚說鯉魚 \\111
九、補腎生發(fā)談芝麻 \\112
十、多吃花生補蛋白 \\114
十一、薏苡仁粥健脾胃 \\116
十二、玉米身價節(jié)節(jié)高 \\117
十三、大豆蛋白植物肉 \\119
十四、核桃補腦又長壽 \\121
十五、山藥是糧又是藥 \\123
十六、保健上品稱南瓜 \\125
十七、冬吃蘿卜賽人參 \\126
十八、花菜防癌又強身 \\128
十九、大蒜雖辣藥用廣 \\130
二十、多吃洋蔥別怕嗆 \\132
二十一、補血圣藥話阿膠 \\133
二十二、辣椒開胃辣也香 \\136
二十三、滋陰健脾西紅柿 \\137
二十四、百果之宗吃雪梨 \\139
二十五、木瓜養(yǎng)胃通經(jīng)絡(luò) \\141
二十六、健胃防癌包心菜 \\143
二十七、山楂消食化積滯 \\144
二十八、枸杞養(yǎng)肝補腎精 \\146
二十九、菌中之冠稱銀耳 \\147
三十、養(yǎng)陰潤燥吃海參 \\149
三十一、補陰退熱吃鴨肉 \\150
三十二、甲魚滋陰退虛火 \\152
三十三、菊花清肝又明目 \\153
第四章養(yǎng)心與防癌
第一節(jié) 減壓是防癌的根本?\\172
一、生活中可能引發(fā)癌癥的壓力 \\172
二、緩解壓力的好方法 \\173
第二節(jié) 心理狀態(tài)影響免疫力?\\180
一、心理狀態(tài)影響免疫力 \\180
二、健康心態(tài)提升免疫力 \\181
三、好心情可以防癌 \\182
第三節(jié) 保持心情愉快的技巧?\\185
一、保持心理健康的小竅門 \\185
二、吃出來的好心情 \\186
三、巧用音樂打造好情緒 \\187
四、怡情心理保健操 \\187
五、改變心理與增強免疫力 \\188
第五章養(yǎng)體與防癌
第一節(jié) 運動與癌癥?\\192
一、運動提高免疫力 \\192
二、癌癥發(fā)生與運動 \\193
三、運動防癌注意事項 \\193
第二節(jié) 科學(xué)健身、運動防癌?\\194
一、步行 \\194
二、游泳 \\195
三、登山 \\197
四、爬樓梯 \\198
五、健美操 \\198
第三節(jié) 傳統(tǒng)健身方式的科學(xué)內(nèi)涵?\\200
一、中國傳統(tǒng)健身方式的選擇 \\200
二、調(diào)身(形)、調(diào)息(氣)、調(diào)心(神) \\206
三、三調(diào)合一、動靜兼修 \\212
四、功法修煉的其他注意事項 \\212
五、蔣維喬因是子功法介紹 \\213
身邊抗癌好食材
一、補氣扶正能抗癌
補益類食品是以補助虛弱為主要功能的一大組食品,也是食療藥膳的主要內(nèi)容。從某種意義講,補益食品能夠補充人體的物質(zhì)缺乏、增強機體的新陳代謝功能,從而可提高抗病能力和環(huán)境適應(yīng)能力,消除因虛弱而引起的臨床癥狀。平時所說的“補養(yǎng)”食品、“補虛”食品也是這個范疇。補益食品細分起來可有多種,也有各種分類方法,如:補氣、補血、補陰、補陽等,按中醫(yī)臟腑分類也有補腎、養(yǎng)肝、強心等諸多食品,其中補氣是滋補食品中的重要方面。中醫(yī)所說的“氣”,比平時所說呼吸相關(guān)的“氣”范圍更廣,它源于古人對大自然現(xiàn)象的一種樸素認識,是構(gòu)成人體和維持人體生命活動最基本的物質(zhì)!峨y經(jīng)·八難》稱:“氣者,人之本也!庇捎跉獾臏仂阃苿幼饔,才使血液的運行、血液的輸布、胃腸的蠕動產(chǎn)生動力,從而產(chǎn)生護衛(wèi)肌表、抵御外邪的作用。中醫(yī)所稱之“氣”,有元氣、宗氣、營氣、衛(wèi)氣等多種分類。醫(yī)學(xué)古籍《靈樞》中說:“人受氣于谷,故谷不入半日則衰,一日則氣少矣。”人體之氣的來源離不開飲食中的營養(yǎng)物質(zhì),人體必須吸收水谷之精氣才能維持自身的正氣。培補元氣是生命過程中重要的保健措施,也是食療藥膳的最常用的攝食目的,其作用主要有兩個方面:一是延緩衰老,益壽延年;二是祛病強身,早日康復(fù)。衰老是生命發(fā)展的必然規(guī)律,任何人也無法抗拒這一生命過程的必然法則。但是,衰老的到來可早可晚,衰老的過程可長可短,古人已注意通過飲食保健來推遲和延緩衰老的過程,如利用核桃、黑芝麻、枸杞子等益氣食品來達到補氣目的,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn)一些含有維生素E的食品對延緩衰老有作用。古人曾有“正氣存內(nèi),邪不可干”一說,說明在正氣不足的情況下,可出現(xiàn)陰陽失調(diào)、臟腑功能紊亂,從而出現(xiàn)疾病過程,其中正氣虛損可以是發(fā)病的原因,也可以是患病的結(jié)果。以腫瘤疾病為例,中醫(yī)辨證多屬于“虛實夾雜”“正虛邪實”,先有正氣不足,而后發(fā)生病邪,出現(xiàn)腫物。腫瘤治療中,使用手術(shù)、放療、化療、介入等諸多方法又可加重正氣虛損,出現(xiàn)面色白、氣短乏力、厭食、脫發(fā)及血象、免疫功能下降等現(xiàn)象,在扶正支持治療的同時以食療藥膳培補元氣,則可在病原上通過“扶正”以達到“祛邪”的目的,既能達到“治本”,又可緩解諸多氣虛癥狀,從而配合各種治療以助其一臂之力,這樣可以減少放化療的毒副作用,提高生活質(zhì)量。補氣的時機以冬季最為受到關(guān)注。冬季天冷,人體生理功能相對減弱,“陽氣內(nèi)藏”,一些氣虛的癥狀也容易顯露出來,加之年老體弱,病后體虛者也容易發(fā)病,故注重補氣以扶助正氣,對預(yù)防舊病復(fù)發(fā)也有好處。補氣的食品有多種,家庭常用補氣食品有山藥、扁豆、大棗、蜂蜜等。衛(wèi)生部確定的藥食同用品種共69種,包括諸多有補氣作用的食品如蓮子、黑芝麻、桑椹、甘草等。衛(wèi)生部批準的作為食品新資源使用物質(zhì)共分9大類,其中包括人參、黨參、西洋參、黃芪、靈芝、冬蟲夏草等也為食療藥膳中常見的補氣品種。平時常用的補氣食品多為偏溫?zé)岬氖称,人參、黃芪、靈芝等本身就是常用于大補的中藥,故要防止“溫補生熱”,產(chǎn)生口苦咽干、口舌生瘡、大便燥結(jié)等癥,有外感發(fā)熱時不宜應(yīng)用。補氣食品的應(yīng)用不適合實熱型的體質(zhì),素來發(fā)熱、煩渴、口干口臭、小便短赤、大便秘結(jié)等有燥熱癥狀者不宜溫補。補氣的食品適合氣虛者食用,氣虛者多表現(xiàn)為機體活動能力不足,如常感到“氣不夠用”,其中肺氣虛者表現(xiàn)為少氣懶言、動則氣促、容易疲乏、虛汗涔涔等。在食療膳食中應(yīng)關(guān)注辨證攝食、對癥進補。補氣食品的應(yīng)用應(yīng)循序漸進,從小量開始。也不宜連續(xù)久用,最好有階段間歇,靈活應(yīng)用。可幾種同類食品配合,一般不應(yīng)大量應(yīng)用人參、黃芪、靈芝等藥性較強之品以期迅速達到“大補”。補氣食品中主食有糯米、小麥等作用溫和,可與同用。補之不當(dāng)會產(chǎn)生胸悶、腹脹、厭食等“氣滯”現(xiàn)象,應(yīng)酌情加用理氣之品,配合應(yīng)用。如大補不慎產(chǎn)生“熱象”,也可酌情用菊花、竹葉代茶飲。多吃苦瓜、黃瓜等清熱解毒之品,以緩解溫?zé)峥菏⒁鸬牟贿m。
二、冬蟲夏草益肺腎
(一)冬蟲夏草的功效冬蟲夏草簡稱蟲草,是麥角菌科植物冬蟲夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆蟲綠蝙蝠蛾幼蟲的尸體,也算得上是動植物的復(fù)合體。蟲草產(chǎn)于山區(qū),是四川、青海、西藏、云南的特產(chǎn),性味甘、溫,以補肺、腎著稱,治療因腎虛、肺氣不足引起的虛喘勞咳、痰中帶血、腰酸腿困、陽痿遺精等癥。《藥性考》稱“秘精益氣,專補命門。”《本草綱目》稱:“填骨髓,長肌肉,生精血,補五臟!薄侗静菥V目拾遺》稱:“保肺氣,實腠理!毕x草是中藥,也廣泛用于食療藥膳,作為食品的補劑廣泛用于民間,去市場自購的數(shù)量遠遠大于醫(yī)生的處方用量,對其醫(yī)療保健的信賴也往往高于其實際的藥用價值,故對蟲草的醫(yī)療保健也不能盲目相信百病全治。冬蟲夏草1/4的重量是蛋白質(zhì),含有豐富的游離氨基酸、多糖、微量元素、維生素B12、冬蟲夏草素等。經(jīng)藥理實驗研究發(fā)現(xiàn),蟲草具有良好的免疫調(diào)節(jié)功能,如蟲草及其蟲草菌浸劑可拮抗化療藥環(huán)磷酰胺引起的小鼠脾臟重量下降,增強巨噬細胞的吞噬功能,對自然殺傷細胞——NK細胞有增強功能的作用。蟲草還對小鼠S180瘤株有一定抑制作用,實驗還表明,天然蟲草和人工蟲草菌絲水提取物對小鼠皮下移植的路易斯肺癌瘤株有抑制作用。也有研究發(fā)現(xiàn),蟲草對小鼠骨髓造血功能及血小板的生成有促進作用,這有利于減輕放化療的毒副反應(yīng)。有實驗提示,蟲草有抗心肌缺血和抗心律失常功能,并可松弛支氣管平滑肌,達到祛痰平喘的作用。蟲草對急性藥物性腎毒性及慢性腎功能衰竭、缺血性腎損害有一定保護作用。由于蟲草對免疫有雙向調(diào)節(jié)作用,其對腎移植的抗排異反應(yīng)也受到廣泛關(guān)注,故一些慢性肝炎、腎炎、呼吸系統(tǒng)疾病患者也注重用蟲草養(yǎng)護。
。ǘ┫x草的食用方法蟲草有多種吃法,作為煎劑每日可用3~9克,可與其他中藥同煎,也可單獨浸泡后蒸煮?扇胪枭,也可泡酒。蟲草腹部有足8對,應(yīng)選肥滿亮澤者,其斷面為黃白色,味微香微酸者為佳,選購時需認真辨別真?zhèn)。補益肺氣時可與百合、沙參同用,配合五味子、枸杞子、杜仲可加強補腎作用。蟲草用于食療藥膳方舉例如下。
(1)補腎壯骨方:用于因腎陽虛損引起的腰膝酸軟,下肢無力,頭暈?zāi)垦,手足不溫等癥。豬或羊腔骨500克,文火燉熟,蟲草20克去灰渣,清水漂洗干凈后加入,桂圓50 克加入,文火共燉,酌加調(diào)料即可。
。2)益肺平喘方:用于因腎不納氣、肺氣虛損引起的久咳不愈,氣短喘息,腰酸腿軟等癥。老鴨1只慢火燉熟,蟲草30克,百合100克,黑木耳50克,先泡1 小時后加入,文火慢燉半小時,酌加調(diào)料,吃肉喝湯。
。3)養(yǎng)血補氣方:用于氣血雙虧引起的面色萎黃、氣短乏力、頭暈?zāi)垦,或放化療引起的血象偏低。柴雞1 只慢火燉熟,大棗50 克、花生100 克、蟲草30 克,先泡2 小時后加入,再燉至花生熟軟,酌加調(diào)料,吃肉喝湯。由于冬蟲夏草資源有限,且采藥中對保護環(huán)境不利,已研究成功應(yīng)用蟲草菌絲發(fā)酵制成百令膠囊等成品藥。經(jīng)研究證實這種人工發(fā)酵產(chǎn)品對人及動物的免疫功能有良好的調(diào)解功能,經(jīng)國家批準,已成為腫瘤臨床輔助用藥,用于免疫功能障礙、抗排異、臟器衰竭及肺纖維化。
(三)注意事項冬蟲夏草價格昂貴,故肺腎不虛者、年輕力壯者不必應(yīng)用。外感表邪高熱不退者忌用。
三、補氣健脾吃香菇
。ㄒ唬┫愎降墓πЧ筋愂称芳易宄蓡T很多,如草菇、蘑菇、金針菇、平菇、猴頭菇等品種300多種。論藥用價值,則香菇可謂首屈一指。香菇又稱香菰、香蕈、冬菇,為側(cè)耳科植物香蕈的子實體,有“植物皇后”“素中之肉”“美味山珍”等諸多愛稱,是藥膳中重要而頗受稱贊的成員。香菇性味甘、平,歸肝、胃經(jīng),可益氣滋陰、養(yǎng)胃潤肺、治風(fēng)化痰,用于氣血虧虛、食欲不振、脘腹脹滿等癥!侗静萸笳妗贩Q:“香菇,食中佳品……能益胃助食!薄侗静菥V目》稱:“蘑菇可以益胃腸,化痰理氣!毕愎接幸吧灿性耘,以個大肉厚,菇面整齊,香氣濃厚者為佳,F(xiàn)代研究證明,香菇含有纖維素、鈣、碘、鐵、B族維生素、硒及多種氨基酸,其中人體18種必需氨基酸,香菇中就含有8種,且多為L型氨基酸,活性高,易吸收。實驗研究和臨床報告認為香菇可降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化、維護血管功能。有人統(tǒng)計多種香菇都可殺死有害細菌,有些香菇還含有多種酶及誘導(dǎo)干擾素的產(chǎn)生,對乙肝患者的恢復(fù)及預(yù)防感冒有益。香菇中提取的香菇多糖以及香菇的發(fā)酵液可提高小鼠T淋巴細胞的免疫功能,促進白細胞介素Ⅱ和腫瘤壞死因子的生成,提高動物體內(nèi)超氧化物歧化酶活性,這些作用對保肝降脂、延緩衰老甚至對抗腫瘤是有用的。香菇還是高纖維素食品,纖維素的攝入不足正是目前“富貴病”的病因之一,大腸癌的發(fā)病與飲食過細、纖維素的攝入量不足相關(guān)。資料顯示,芬蘭人纖維素的攝入量是紐約人的兩倍,則結(jié)腸癌的發(fā)病是紐約人的1/4。非洲人、印度人以玉米蔬菜為主食,喜好高纖維素飲食,結(jié)腸癌明顯低于歐美國家。有人推薦成人每天從蔬菜、水果中攝入20~30克纖維素已足夠。香菇是高纖維素含量的食品,每100克香菇中含纖維素約30克左右,已達到成人全天的需要量?梢娤愎讲坏睹,更應(yīng)珍惜其藥用價值,特別是近年來國外科學(xué)家新發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”,這種物質(zhì)可促進機體的抗癌作用,因此可以把香菇看成抗癌食品。
。ǘ┫愎降氖秤梅椒ㄏ愎接卸喾N吃法,香菇配菜花可利腸胃、開胸膈、降血脂;香菇配冬瓜可利水降壓、健脾益氣;香菇配豆腐可增強胃氣、提高食欲;香菇配羊肉可益氣健脾、養(yǎng)肝益腎。香菇用于食療藥膳方舉例如下。(1)益氣補血方:用于久病體弱、氣血不足或腫瘤病人放化療后血象及免疫功能下降者。香菇50克,冷水洗凈后浸泡發(fā)開,撈出香菇切塊,將浸泡香菇的冷水濾去沉淀及漂浮物,放入香菇和黨參20克、大棗30克、羊肉500 克切塊,酌加調(diào)料煮熟,吃肉喝湯。(2)健脾養(yǎng)胃方:用于脾虛胃弱,食欲不振或腫瘤患者放化療引起的惡心、呃逆、厭食。香菇50克處理同上,仔雞1只約500克,白蘿卜200克切塊,生薏苡仁50 克,酌加調(diào)料,砂鍋煨熟,吃肉喝湯。(3)滋陰潤燥方:用于虛煩燥渴,口干胃熱,大便燥結(jié)以及陰虛火旺
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