本教材是在對(duì)高職院校及行業(yè)、企業(yè)進(jìn)行充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，根據(jù)高職高專酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的要求，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)綜合素質(zhì)和英語(yǔ)交際能力為目標(biāo)編寫(xiě)而成的。內(nèi)容的編排根據(jù)客人入住星級(jí)酒店的整個(gè)流程來(lái)展開(kāi)，共分為前廳部、客房部、餐飲部、康樂(lè)部等五個(gè)教學(xué)模塊，包括酒店預(yù)訂、登記入住、客房服務(wù)、中西餐服務(wù)、投訴處理等20個(gè)教學(xué)情境。本教材遵循語(yǔ)言學(xué)習(xí)規(guī)律，以任務(wù)為引領(lǐng)，把學(xué)習(xí)內(nèi)容與工作任務(wù)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，充分體現(xiàn)出職業(yè)性、實(shí)用性和時(shí)代性的特點(diǎn)。 本教材可作為高等職業(yè)院校、高等�？圃盒�、成人高等院校酒店管理和旅游管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)用書(shū)，也可作為酒店員工的自學(xué)和培訓(xùn)用書(shū)。

本教材以客人入住酒店的整個(gè)流程來(lái)構(gòu)建學(xué)習(xí)體系，共分為前廳部、客房部、餐飲部、康樂(lè)中心、其他服務(wù)5個(gè)學(xué)習(xí)模塊，20個(gè)學(xué)習(xí)情境。著力體現(xiàn)素質(zhì)教育和能力本位，突出培養(yǎng)高技能應(yīng)用型人才的特色，堅(jiān)持“實(shí)用為主，夠用為度”的原則，進(jìn)一步更新觀念，更新內(nèi)容，更新體系，注意融入酒店業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的新詞匯、新內(nèi)容。

率華娟，碩士研究生，濟(jì)寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授、外語(yǔ)系副主任。出版教材兩部。彭瑞娟，碩士研究生，濟(jì)寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，出版教材三部。