目錄
前言
緒論 1
第一節(jié) 生物化學(xué)概論 1
一、生物化學(xué)簡介 1
二、生物化學(xué)課程的目的和任務(wù) 1
三、21世紀(jì)生物化學(xué)基礎(chǔ)研究的特征與動(dòng)向 1
第二節(jié) 生物化學(xué)的發(fā)展史 2
一、19世紀(jì)末以前的敘述生物化學(xué)階段 2
二、20世紀(jì)上半葉的動(dòng)態(tài)生物化學(xué)階段 3
三、20世紀(jì)下半葉生物化學(xué)進(jìn)入分子生物學(xué)階段 4
四、生物化學(xué)成果的應(yīng)用 6
第一篇 生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能
第一章 蛋白質(zhì)的生物化學(xué) 11
第一節(jié) 蛋白質(zhì)的分子組成 11
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu) 12
一、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的構(gòu)成 12
二、蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的分析 13
三、研究蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)的意義 19
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu) 23
一、肽鍵 23
二、多肽鏈的折疊 24
第四節(jié) 超二級結(jié)構(gòu)與結(jié)構(gòu)域 29
一、超二級結(jié)構(gòu) 29
二、結(jié)構(gòu)域的概念 32
第五節(jié) 蛋白質(zhì)分子的三級結(jié)構(gòu) 33
一、球蛋白的折疊原則 33
二、穩(wěn)定三級結(jié)構(gòu)的主要作用力 35
三、蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的形成 37
第六節(jié) 蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu) 37
一、蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)的基本概念 37
二、亞基的數(shù)目和種類的確定 38
三、亞基的排布 38
第七節(jié) 兩種常見蛋白結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 39
一、血紅蛋白結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 39
二、免疫球蛋白與防御作用 43
第八節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì) 47
一、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì) 47
二、蛋白質(zhì)的兩性電離和等電點(diǎn) 48
三、蛋白質(zhì)的變性 48
四、蛋白質(zhì)的沉淀 49
五、蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng) 50
第九節(jié) 蛋白質(zhì)的分離、純化與鑒定 50
一、材料的選擇與處理 51
二、組織和細(xì)胞的破碎 52
三、蛋白質(zhì)（酶）的提取 53
四、蛋白質(zhì)和酶的分離純化 53
五、蛋白質(zhì)含量測定與純度鑒定 58
第二章 核酸的生物化學(xué) 59
第一節(jié) DNA的空間結(jié)構(gòu) 60
一、DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu) 60
二、環(huán)形DNA 61
第二節(jié) 核酸的某些理化性質(zhì)及常用研究方法 61
一、核酸的紫外光吸收 61
二、核酸的沉降特性 62
三、凝膠電泳 62
四、核酸的變性、復(fù)性與雜交 63
第三節(jié) DNA和RNA的生物合成 64
一、DNA的復(fù)制 64
二、DNA的損傷與修復(fù) 74
三、RNA的生物合成 77
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的生物合成 85
一、核糖體 85
二、氨基酸的激活與氨酰-tRNA合成酶 88
三、蛋白質(zhì)生物合成過程中起始復(fù)合物的形成 89
四、蛋白質(zhì)生物合成過程中肽鏈的延長 90
五、蛋白質(zhì)合成的終止 91
六、真核細(xì)胞蛋白質(zhì)的生物合成 91
第三章 酶的作用原理 93
第一節(jié) 酶與底物相結(jié)合的兩種假說 94
一、“鑰匙”假說 94
二、誘導(dǎo)契合學(xué)說 94
第二節(jié) 酶促反應(yīng)的本質(zhì)和機(jī)制 94
一、“張力”效應(yīng) 94
二、底物與酶的“靠近”及“定向”效應(yīng) 95
三、共價(jià)催化 96
四、酸堿催化 97
五、酶活性中心的疏水效應(yīng) 98
六、輔助因子在酶促反應(yīng)中的作用 98
第三節(jié) 酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué) 100
一、底物濃度對酶促反應(yīng)速度的影響——米氏學(xué)說的提出 100
二、抑制劑對酶促反應(yīng)的影響 103
第四節(jié) 別構(gòu)酶與別構(gòu)調(diào)節(jié) 114
一、別構(gòu)酶的概念 114
二、別構(gòu)調(diào)節(jié)的概念 114
三、別構(gòu)酶的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及調(diào)節(jié)物 114
四、別構(gòu)酶的動(dòng)力學(xué)及別構(gòu)酶對酶促反應(yīng)速度的調(diào)節(jié) 114
五、別構(gòu)酶調(diào)節(jié)酶活性的機(jī)制 117
第五節(jié) 核酶 118
第六節(jié) 酶工程簡介 118
一、酶工程的定義 118
二、化學(xué)酶工程 119
三、生物酶工程 119
第二篇 物質(zhì)代謝及其調(diào)節(jié)
第四章 糖類及糖代謝 123
第一節(jié) 生物體內(nèi)的糖類 124
一、單糖及其衍生物 124
二、寡糖 127
三、植物的貯藏多糖和結(jié)構(gòu)多糖 129
第二節(jié) 雙糖和多糖的酶促降解 133
一、主要二糖的酶促降解 133
二、淀粉（糖原）的酶促降解 134
三、細(xì)胞壁多糖的酶促降解 135
第三節(jié) 糖酵解 136
一、糖酵解的概念 136
二、糖酵解的生化歷程 136
三、糖酵解的化學(xué)計(jì)量與生物學(xué)意義 140
四、丙酮酸的去向 140
五、糖酵解的調(diào)控 142
第四節(jié) 三羧酸循環(huán) 143
一、丙酮酸氧化脫羧 144
二、三羧酸循環(huán)的生化歷程 144
三、三羧酸循環(huán)中ATP的形成及三羧酸循環(huán)的意義 148
四、三羧酸循環(huán)的調(diào)控 149
第五節(jié) 磷酸戊糖途徑 150
一、磷酸戊糖途徑的反應(yīng)歷程 150
二、磷酸戊糖途徑的化學(xué)計(jì)量與生物學(xué)意義 152
三、磷酸戊糖途徑的調(diào)控 154
第六節(jié) 單糖的生物合成 154
一、磷酸戊糖途徑 154
二、糖異生作用 156
第七節(jié) 蔗糖和多糖的生物合成 157
一、活化的單糖基供體及其相互轉(zhuǎn)化 157
二、蔗糖的合成 158
三、淀粉（糖原）的合成 159
第五章 脂類與氨基酸代謝 161
第一節(jié) 脂類的分解與合成代謝 162
一、脂類的消化、吸收和轉(zhuǎn)運(yùn) 162
二、甘油三酯的分解代謝 162
三、脂肪酸的β氧化 163
四、脂肪酸的其他氧化途徑 166
五、酮體的代謝 166
六、脂肪酸的合成代謝 168
七、線粒體和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中脂肪酸碳鏈的延長 171
八、不飽和脂肪酸的合成 171
九、三脂酰甘油的合成 171
十、甘油磷脂代謝 172
第二節(jié) 氨基酸的分解與合成代謝 173
一、氨基酸代謝的概況 173
二、氨基酸的脫氨基作用 173
三、氨的代謝 176
四、酮酸的代謝 179
第六章 生物氧化 181
第一節(jié) 概述 181
第二節(jié) 生成ATP的氧化體系 182
一、呼吸鏈 182
二、氧化磷酸化 184
三、影響氧化磷酸化的因素 186
四、通過線粒體內(nèi)膜的物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn) 187
五、ATP和ADP的流動(dòng) 188
第七章 物質(zhì)代謝的相互關(guān)系和調(diào)節(jié)控制 189
第一節(jié) 物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系 190
一、糖、脂肪、蛋白質(zhì)在能量代謝上的相互聯(lián)系 190
二、糖、脂肪、蛋白質(zhì)及核酸代謝之間的相互聯(lián)系 190
第二節(jié) 代謝的調(diào)節(jié) 193
一、酶水平的調(diào)節(jié) 193
二、激素水平的調(diào)節(jié) 200
三、神經(jīng)水平的調(diào)節(jié) 201
四、整體水平的代謝調(diào)節(jié) 201
第三篇 基因信息的傳遞
第八章 基因表達(dá)的調(diào)控 205
第一節(jié) 基因的概念 205
第二節(jié) 原核生物基因表達(dá)的調(diào)控 207
一、原核基因表達(dá)調(diào)控的基本原理 207
二、原核生物基因調(diào)控序列 208
三、原核生物基因表達(dá)調(diào)控的幾個(gè)方面 209
四、原核生物基因的正調(diào)控系統(tǒng)和負(fù)調(diào)控系統(tǒng) 209
五、原核生物基因表達(dá)的特例——色氨酸操縱子 211
第三節(jié) 真核生物基因表達(dá)的調(diào)控 213
一、真核生物在DNA水平上的基因表達(dá)調(diào)控 213
二、真核生物在轉(zhuǎn)錄水平上的基因表達(dá)調(diào)控 214
第九章 基因重組和基因工程 217
第一節(jié) 自然界的基因轉(zhuǎn)移和重組 217
一、接合作用 217
二、轉(zhuǎn)化及轉(zhuǎn)導(dǎo)作用 218
三、轉(zhuǎn)座 218
四、基因重組 220
第二節(jié) 重組DNA技術(shù) 221
一、重組DNA技術(shù)相關(guān)概念 221
二、DNA克隆基本原理 224
第三節(jié) 基因工程概述 233
一、基因工程的誕生 234
二、基因工程安全性的問題 235
第四篇 物質(zhì)運(yùn)輸與細(xì)胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)
第十章 生物膜與細(xì)胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo) 239
第一節(jié) 生物膜的化學(xué)組成 240
一、膜脂 240
二、膜蛋白 242
三、糖類 242
第二節(jié) 生物膜的基本結(jié)構(gòu) 243
一、生物膜的分子結(jié)構(gòu)模型 243
二、生物膜中分子間的作用力 245
三、生物膜的流動(dòng)性 246
第三節(jié) 物質(zhì)的跨膜運(yùn)輸 248
一、小分子物質(zhì)的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn) 248
二、大分子物質(zhì)的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn) 252
第四節(jié) 信號的過膜轉(zhuǎn)導(dǎo) 255
一、受體 255
二、G蛋白 256
三、幾種重要的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)系統(tǒng) 257
主要參考文獻(xiàn) 264
《生物化學(xué)精要》教學(xué)課件索取表 266